Cum se fac inele Linzer austriece? TOP-4 rețete cu fotografii despre gătit acasă. Secretele și sfaturile de gătit. Rețete video.
Originar din Austria, biscuiții Linzer (Linz) sunt foarte fragede, sfărâmicioși și sfărâmicioși. Coaptă pentru prima dată în secolul al XVII-lea, este o versiune mini a tortului Linzer, primul tort menționat în istorie. În Europa, fursecurile Linz sunt adesea coapte de sărbători, în special de Anul Nou, sunt prezentate rudelor în cutii frumoase și decorează pomii de Crăciun cu delicii delicioase. Rețeta tradițională include făină, unt, gălbenușuri, scorțișoară, coajă de lămâie și suc de lămâie. Dar astăzi există multe modalități diferite de a pregăti inelele Linzer. În acest articol, vom afla TOP 4 rețete pentru fursecuri austriece pentru a face pe placul celor dragi și al celor dragi.
Secretele și sfaturile de gătit
- Cookie-urile sunt făcute din patiserie fragedă, care se topește literalmente în gură. Secretul acestei structuri constă în utilizarea așa-numitului test Linz. Se prepară cu adăugarea unei cantități mari de ulei, a cărei cantitate trebuie să fie egală cu greutatea făinii. Adică, cu cât este mai puțin lichid și cu cât mai mult zahăr și unt, cu atât va fi mai crocantă textura.
- Dacă după frământarea aluatului, acesta se sfărâmă prea mult, este posibil ca fursecurile să nu-și păstreze forma. Apoi adăugați apă (1 lingură pentru 250 g făină) și lăsați aluatul câteva minute.
- Soda este, de asemenea, adăugată la aluat, care, la reacție, produce alcali, care ajută ficatul să-și păstreze forma.
- Migdalele, alunele și alte nuci pot fi adesea găsite pe lista ingredientelor. Cofetarii adaugă și condimente, în principal scorțișoară, cuișoare și coajă de lămâie.
- Cookie-urile sunt tăiate cu inele rotunde folosind tăietori speciali. Grosimea lor clasică este de obicei de 5-8 mm.
- Produsele de patiserie finite sunt lipite împreună în perechi, pregătind jumătățile cu un strat subțire de coacăz roșu sau negru, dulceață de zmeură sau caise etc. Puteți schimba oricând dulceața după gust. De asemenea, puteți folosi pastă de ciocolată sau jeleu în loc de gem. Principalul lucru este că umplutura este groasă și nu se răspândește. Apoi fursecurile sunt decorate cu zahăr pudră deasupra.
- Păstrați cookie-urile în recipiente etanșe pentru a le menține moi și uscate mai mult timp.
Fursecuri Linzer cu migdale
Fursecuri Linzer cu migdale - foarte fragede, sfărâmicioase și gustoase. Fursecurile cu nuci austriece se disting nu numai prin gustul uimitor de delicat, ci și prin versatilitatea lor, deoarece umpluturile pot fi întotdeauna schimbate.
- Conținut caloric la 100 g - 369 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 35 de minute
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Ouă - 3 gălbenușuri
- Zahar - 150 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ciocolată neagră - 200 g
- Unt - 200 g
- Migdale - 100 g
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Extract de vanilie - 1 linguriță
Realizarea de biscuiți de migdale Linzer:
- Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul până devine pufos. Adăugați gălbenușuri, bateți din nou până se omogenizează și adăugați extract de vanilie.
- Se toarnă lămâia cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se adaugă în aluat. Amestecă totul bine.
- Se toarnă apă clocotită peste migdale, se îndepărtează pielea, se macină într-o râșniță de cafea și se adaugă în aluat. Amestecă totul.
- Adăugați făina cernută și praful de copt și frământați pe un aluat neted și moale. Înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Presară masa cu făină, întinde aluatul într-un strat subțire de 6 mm și decupează semifabricatele folosind o formă rotundă. În jumătate din obiecte, faceți mici găuri rotunde în mijloc.
- Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți fursecurile și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10 minute.
- Se răcește complet semifabricatele și se toarnă peste inele întregi cu generozitate cu ciocolată topită în cuptorul cu microunde. În timp ce glazura funcționează, așezați fursecurile cu gaura deasupra.
Biscuiți austrieci cu coajă de lămâie și gem
Rețeta pentru o delicatesă delicioasă și frumoasă de două jumătăți - fursecuri austriece cu coajă de lămâie și gem. Este delicios și popular în timpul sezonului de Crăciun.
Ingrediente:
- Făină - 2, 5 linguri.
- Nuci - 0,5 linguri
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Sare - 0,25 lingurițe
- Zahăr pudră - 1 lingură.
- Coaja de lamaie - de la 1 lamaie
- Gem fără semințe - după gust
- Jeleu de mentă - după gust
Biscuiți austriaci de lămâie și gem:
- Într-un castron, amestecați făina, nucile prăjite mărunt, scorțișoară măcinată și sarea.
- Într-un alt recipient, combinați untul moale cu zahărul pudră și bateți cu un mixer. Se toarnă lămâia cu apă clocotită, se rade coaja pe o răzătoare fină și se adaugă la masa de unt.
- Combinați două amestecuri de unt și făină și amestecați bine.
- Puneți aluatul finit pe hârtie cerată, apăsați deasupra cu o foaie de pergament și puneți-l la frigider timp de 1 oră.
- Așezați aluatul răcit pe o suprafață de lucru cu făină și rulați într-un strat gros de 5 mm. Decupați fursecurile rotunde folosind o formă specială. Lăsați jumătate fără inserție și faceți o fereastră mică în mijloc în mijloc.
- Așezați fursecurile pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 12-15 minute.
- Răciți piesele prelucrate. Scufundați fursecurile perforate în zahăr pudră.
- Ungeți cookie-urile fără fante cu gem sau jeleu și apăsați în jos cu fursecurile cu fante deasupra.
Linzer sună în germană
O rețetă simplă cu o fotografie de fursecuri de casă, dulci - inele germane Linzer cu migdale și gem de coacăze. Este delicios și destul de ușor de făcut acasă.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Unt - 200 g
- Ouă fierte tari (gălbenușuri) - 4 buc.
- Zahăr pudră - 120 g
- Sare - un vârf
- Zahăr vanilat - plic
- Ouă crude (gălbenușuri) - 1 buc. pentru lubrifiere
- Lapte - 1 linguriță
- Migdale - 100 g
- Dulceață de coacăze - 100 g
Gătit Linzer inele în germană:
- Se amestecă uleiul la temperatura camerei cu o furculiță, se adaugă gălbenușurile fierte, se freacă printr-o sită și se amestecă bine.
- Se adaugă zahăr pudră, zahăr vanilat, făină cernută și sare și se amestecă.
- Puneți masa pe masă și frământați un aluat moale din plastic. Formați-l într-un coc, înfășurați-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 2 ore.
- Așezați aluatul răcit pe o masă cu făină și lăsați-o să aibă o grosime de 5 mm.
- Tăiați inelele într-o formă rotundă cu un diametru de 6 cm și faceți găuri cu un diametru de 2,5 cm în jumătate din spațiile libere.
- Așezați inelele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, periați cu gălbenuș amestecat cu lapte (1 linguriță) și presărați cu nuci tocate.
- Coaceți Linzer inele în germană într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-15 minute până se rumenesc.
- Răcește cookie-urile. Ungeți întregul produs pe o parte cu gem și combinați în perechi cu prăjituri cu o gaură.
Biscuiți condiment Linz
Fursecurile Linz cu condimente sunt unul dintre cele mai delicioase, aromate și, bineînțeles, de Anul Nou. În plus, este foarte ușor de gătit.
Ingrediente:
- Făină - 230 g
- Unt - 110 g
- Zahar - 110 g
- Ouă - 1 buc.
- Alune - 110 g
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe
- Scorțișoară măcinată - 0,25 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,25 lingurițe
- Nucșoară măcinată - 0,25 linguriță
- Coaja de lămâie - 0,5 lingurițe
- Gem sau confiture - după gust
- Zahăr pudră - pentru decor
Prepararea biscuiților Linz Spice:
- Bateți untul moale cu un mixer cu zahăr, apoi adăugați oul și bateți din nou.
- Într-un recipient separat, amestecați toate alimentele uscate: făină, praf de copt, scorțișoară măcinată, cuișoare, nucșoară.
- Măcinați alunele cu un blender și adăugați la amestecul uscat.
- Combinați masa de unt cu făina, adăugați coaja de lămâie și amestecați bine.
- Rulați aluatul într-o minge și puneți-l la rece pentru o oră.
- Rulați aluatul răcit într-un strat gros de 5-6 mm între două foi de pergament. Tăiați o gaură rotundă în mijlocul jumătății spațiilor libere.
- Puneți semifabricatele pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coaceți fursecurile 10 minute până se rumenesc.
- Ungeți prăjiturile întregi de jos cu gem și așezați a doua jumătate de biscuiți deasupra cu o gaură în mijloc.
- Presărați biscuiții Linz fini cu zahăr glazură.
