Caracteristicile coacerii. TOP 7 cele mai bune rețete de plăcintă cu dovleac cu mere, brânză de vaci, nuci, carne, cu biscuiți, drojdie și aluat de pâine scurtă. Rețete video.
Pumpkin Pie este o patiserie tradițională făcută de oamenii din Statele Unite ale Americii și Canada. Este pregătit pentru Ziua Recunoștinței, Crăciun și, desigur, Halloween. Pentru a face o plăcintă delicată și delicioasă de dovleac, se folosesc doar legume coapte cu pulpă dulce și o grămadă întreagă de condimente aromate. Deoarece 100 g pulpă de dovleac conține doar 0,3 g grăsimi, un astfel de desert, chiar și cu o cantitate mare de umplutură, poate fi considerat dietetic, iar rezervele uriașe de vitamine C, E, B1, B2, PP și diverse minerale fac, de asemenea, este incredibil de util. Leguma poate fi folosită pentru prepararea umpluturii sau adăugată la aluat într-o formă rasă, în orice caz, se obțin produse de patiserie delicioase cu o mulțime de proprietăți utile. Mai mult, principiile de bază ale gătitului și cele mai populare rețete de plăcintă cu dovleac pas cu pas pentru a fi utilizate acasă.
Caracteristici ale gătitului plăcintă cu dovleac
Dovleacul a fost adus în Europa din America de Nord. Indigenii care trăiesc pe teritoriul Mexicului modern au cultivat această legumă cu mult înainte de apariția erei noastre, nu este surprinzător faptul că rețeta pentru plăcinta clasică de dovleac a apărut și în America.
Gazdele noastre gătesc rar produse de patiserie și deserturi din această legumă sănătoasă, limitându-se doar la gătitul terci de lapte de dovleac, care nu sunt atât de mulți fani în rândul copiilor și adulților. Între timp, știind să prepari plăcintă cu dovleac, poți completa dieta familiei tale cu produse alimentare coapte sănătoase, cu o umplutură bogată în vitamine și minerale, și le poți oferi oaspeților un tratament incredibil de gustos și aromat pentru ceai.
Există o mulțime de rețete de plăcinte cu dovleac, iar tehnologia preparării lor depinde în principal de ingredientele folosite și de imaginația bucătarului. Iată doar câteva dintre nuanțele creării acestor produse de patiserie sănătoase și aromate:
- Fundatia … În principiu, aluatul pentru coacere poate fi orice, este pregătit pentru plăcintă cu dovleac cu chefir, lapte, lapte condensat. Poate fi pâine scurtă, drojdie sau biscuiți. Cei care au timp scurt pot lua ca bază biscuiții gata pregătiți, combinați cu untul. Piureul de dovleac poate fi, de asemenea, adăugat la aluat pentru o bază dietetică mai ușoară.
- Umplere … Ingredientul principal al umpluturii este, desigur, dovleacul. Poate fi folosit crud, ras, iar în unele rețete este pre-fiert sau copt până se înmoaie, după care este răcit și doborât cu un blender în piure de cartofi. Dacă se pregătește o plăcintă de dovleac dulce, atunci umplutura poate fi completată cu ciocolată, nuci, glazură de portocale, brânză de vaci, mere și alte fructe. Și în bucătăria greacă, umplutura în plăcinte este adesea un amestec de dovleac cu carne tocată sau legume.
- Amelioratori ai gustului … Piureul de dovleac are o textură delicată și un gust indistinct, pentru a face plăcinta mai aromată, puteți adăuga vanilină și coajă de lămâie în aluat, iar cardamom, nucșoară, cuișoare și ghimbir sunt componente ideale pentru umplutură. Rețeta clasică este plăcinta cu dovleac cu scorțișoară, dar nu toți dinții dulci ca acest condiment cu aromă pronunțată, prin urmare, dacă se dorește, cantitatea sa din umplutură poate fi redusă la minimum. La discreția bucătarului de patiserie, puteți adăuga băuturi alcoolice tari, lichioruri, atât la aluat, cât și la umplutură.
TOP 7 rețete de plăcintă cu dovleac
Știind cum să faci plăcintă cu dovleac, poți pregăti oricând produse de patiserie delicioase pentru familia ta, care conțin o mulțime de substanțe utile. Alegerea rețetei depinde de ingredientele disponibile și de preferința personală a bucătarului de patiserie.
American Pumpkin Pie
Americanii o numesc Pumpkin Pie și o gătesc de Ziua Recunoștinței și de Halloween. Aceasta este o plăcintă de dovleac scurtă, cu o aromă de nedescris a unei grămezi întregi de condimente. Baza sfărâmicioasă se potrivește perfect cu umplutura delicată de dovleac și cremă.
- Conținut caloric la 100 g - 240 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 1/4 linguriță
- Unt - 100 g
- Apă - 100 ml
- Dovleac - 1 kg
- Ouă - 3 buc.
- Cremă - 150 ml
- Zahar brun - 150 g
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Nucșoară - 1/2 linguriță
- Cuișoare - 1/2 linguriță
- Ghimbir - 1/2 linguriță
- Ardei jamaican - 1 vârf
Gătit pas cu pas pentru American Pumpkin Pie:
- Mai întâi, pregătiți umplutura pentru plăcinta de dovleac american, coacând leguma în piele la cuptor. Va fi gata în 30-40 de minute. Se răzuiește pulpa cu o lingură și se toacă cu un blender.
- Se amestecă zahărul brun cu toate condimentele. Bateți ouăle într-un alt recipient.
- Combinați zahărul, ouăle și piureul de cartofi, turnați în smântână, amestecați totul bine.
- Se amestecă făina re-însămânțată cu sare și zahăr, se adaugă untul tocat și apă. Frământați aluatul de turtă scurtă și rotiți-l într-o bilă. Înfășurați-l în pânză de ulei și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Ungeți o formă cu părțile înalte cu ulei.
- Scoateți aluatul din frigider și rulați un strat de până la 5 mm grosime. Așezați-o într-o matriță, formați părțile laterale. Înțepați piesa de prelucrat în mai multe locuri cu o furculiță.
- Așezați hârtie de ceară pe bază și puneți o sarcină pe ea, poate fi orice leguminoase.
- Coaceți baza de plăcintă cu dovleac în cuptor pentru cel mult 10 minute la 200 ° C.
- Scoateți forma, scoateți fasolea și hârtia din ea, puneți-o din nou la coacere timp de 10 minute, dar fără nicio încărcătură.
- Se toarnă uniform stratul de dovleac peste bază.
- Coaceți tortul la 180 ° C timp de 40 de minute.
Tortul terminat se lasă să stea cel puțin 2 ore. Se ornează cu friscă și câteva frunze de mentă proaspete înainte de servire.
Notă! Dacă preferați produse de patiserie mai dulci, această rețetă poate fi utilizată pentru a face plăcintă cu dovleac cu lapte condensat, care se adaugă umpluturii în loc de smântână. Un astfel de desert nu va fi mai puțin fraged și foarte dulce.
Plăcintă cu dovleac englezesc
Acesta este genul de tort pe care băiatul vrăjitor din cea mai bine vândută carte a scriitorului britanic J. K. Rowling i-a plăcut să îl mănânce. Dacă vrei ca copilul tău să se îndrăgostească de dovleac sănătos, fă-l să placă de dovleac englezesc cu nuci Streusel, pe care Harry Potter însuși l-a mâncat. Streisel este o firimitură crocantă care se presară deasupra produselor de patiserie.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 2, 5 linguri. (1, 5 linguri. Pentru aluat, 1 lingură. Pentru umplere, 0,5 linguri. Pentru streusel)
- Sare - 1/4 linguriță (pentru test)
- Zahar - 1/2 lingura (pentru test)
- Unt - 250 g (100 g pentru aluat, 100 g pentru umplutură, 50 g pentru streusel)
- Lapte - 3 linguri (pentru test)
- Dovleac - 500 g (pentru umplere)
- Zahar - 1 lingura. (Pentru umplere)
- Lămâie - 1 buc. (Pentru umplere)
- Nuci - 1/2 lingură (pentru streusel)
- Făină - 1/4 lingură.
- Scortisoara macinata - 1 lingurita (pentru streusel)
Gătit pas cu pas plăcintă cu dovleac englezesc:
- Semănați făina, adăugați sare, zahăr, unt feliat. Frecați toate ingredientele în firimituri cu mâinile. Se toarnă laptele și se frământă până la un aluat moale.
- Întindeți aluatul subțire, transferați-l într-un vas de copt, modelați părțile laterale din el. Pătrundeți baza cu o furculiță și puneți-o în congelator timp de 30 de minute.
- Următorul pas din rețeta plăcintei cu dovleac este să pregătiți umplutura. Fierbeți leguma 10-15 minute în apă clocotită. Se răcește pulpa și se pasează în piure de cartofi.
- Se adaugă zahărul, făina în piureul de dovleac, se adaugă untul, sucul unei jumătăți de lămâie și coaja unei lămâi întregi. Bate masa cu un mixer timp de 5-10 minute.
- Scoateți forma din frigider și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.
- Pregătiți streuselul. Tocăm sâmburii cu un cuțit sau un blender până când sunt grosiere.
- Adăugați făină, zahăr, scorțișoară, unt la nuci și macinați totul în pesmet.
- Scoateți baza din cuptor, umpleți-o cu umplutura și presărați cu streusel.
- Coaceți tortul la 180 ° C timp de 45 de minute.
Puteți mânca această plăcintă delicioasă de dovleac la 15 minute după gătit. Se potrivește bine cu ceai, cacao sau doar un pahar de lapte.
Lean Pumpkin Pie
Această plăcintă de dovleac alimentară folosește numai produse pe bază de plante. Poate fi gătit în Postul Mare. Pe lângă faptul că este incredibil de gustos, dovleacul ajută și la completarea tuturor vitaminelor și mineralelor necesare unui corp de post. Petrecând doar 1 oră de timp, veți primi 4-6 porții de produse de panificație slabe.
Ingrediente:
- Dovleac decojit - 200 g
- Nuci decojite - 1 lingură
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 70 ml
- Zahar - 150 g
- Făină de grâu (calitate premium) - 160 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 1/2 lingurita
Cum să faci Lean Pumpkin Pie pas cu pas:
- Scoateți pielea din dovleac, îndepărtați semințele și fibrele interioare. Tăiați o bucată de 200 g.
- Frecați pulpa decojită pe o răzătoare grosieră.
- Zdrobiți boabele de nucă, tăiate cu un cuțit sau tăiați cu un blender.
- Combinați dovleacul ras cu zahăr și nuci.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă totul.
- Se toarnă făina cernută, praful de copt și scorțișoara în masa de dovleac, se amestecă totul. Aluatul trebuie să fie vâscos.
- Așezați hârtie de ceară în matriță, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Transferați aluatul pe fund și întindeți-l uniform pe toată suprafața.
- Tortul se coace 30-35 minute la 170-180 ° C.
Plăcinta Lean Pumpkin Pie trebuie să se răcească ușor înainte de servire. Presărați cu semințe de susan sau zahăr pudră, dacă doriți.
Plăcintă cu caș de dovleac
Plăcinta cu dovleac cu caș are o crustă delicioasă crocantă. Stratul moderat dulce de dovleac în combinație cu masa de caș lasă un gust cremos delicat în gură.
Ingrediente:
- Ou - 2 buc. (1 bucată pentru aluat și 1 bucată pentru umplutură)
- Zahar - 50 g (pentru aluat)
- Unt - 100 g (pentru aluat)
- Făină - 200 g (pentru aluat)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru test)
- Brânză de vaci grasă - 300 g (pentru umplere)
- Smântână grasă - 50 g (pentru umplere)
- Lapte condensat - 120 g (pentru umplere)
- Amidon de porumb - 3 linguri (Pentru umplere)
- Piure de dovleac - 300 g (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu dovleac-caș:
- Începeți prin a face aluatul. Pentru a face acest lucru, macinați oul cu zahăr și untul înmuiat, bateți totul din nou.
- Se toarnă făina și praful de copt în amestecul de ou-ulei, se frământă aluatul. Nu ar trebui să se lipească de palme. Înfășurați aluatul finit în pânză de ulei și puneți-l la frigider pentru 30-60 de minute.
- Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu smântână, turnați 70 g de lapte condensat, bateți oul în masă. Adăugați 1,5 linguri. amidon, amestecați totul.
- Adăugați 1, 5 linguri în piureul de dovleac. amidon și 50 g lapte condensat.
- Scoateți aluatul din frigider, îndepărtați celofanul, întindeți-l subțire și transferați-l pe fundul matriței, unse cu ulei. Orbiti laturile aluatului cu o inaltime de 3 cm.
- Deasupra aluatului, așezați sectoarele de umplere, schimbând sectorul masei de caș în dovleac. Plăcinta ar trebui să aibă un „zebră” cu caș de dovleac.
- Coaceți tortul timp de 1 oră la 180 ° C.
Plăcinta cu caș de dovleac terminată nu are nevoie de niciun fel de decor, deoarece blatul său va avea un model original portocaliu și alb, iar gustul delicat al unei umpluturi cu două straturi îl va face desertul preferat de dovleac.
Plăcintă de dovleac în vrac „Trei pahare”
Plăcinta a primit un nume atât de interesant pentru faptul că fiecare ingredient în vrac are nevoie exact de un pahar pentru prepararea sa. Se pregătește un aluat pentru plăcintă cu dovleac cu griș, făină și zahăr, iar coaja și sucul de lămâie conferă umpluturii o acrișoare picantă.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 1 lingură. (pentru test)
- Grâu - 1 lingură. (pentru test)
- Zahar - 1 lingura. (pentru test)
- Sare - 1 vârf (pentru aluat)
- Unt - 180-200 g (pentru aluat)
- Dovleac - 800 g (pentru umplere)
- Lămâie - 1 buc. (Pentru umplere)
- Zahar - 100 g (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de dovleac în vrac „Trei pahare”:
- Începeți prin a face umplutura. Măcinați coaja de dovleac și lămâie în așchii mici, turnați suc de lămâie în masă și adăugați zahăr. Se amestecă totul bine.
- Cerneți făina, adăugați restul de ingrediente în vrac.
- Măcinați grosolan untul răcit. Măcinați-l cu un amestec care curge liber până se formează firimituri. Poate fi atât mic, cât și mare.
- Se întinde 1/3 din aluat pe fundul matriței. Puneți jumătate din umplutură deasupra. Pentru a fi mai moale, puteți turna deasupra sucul eliberat din dovleac.
- Se toarnă încă 1/3 din aluat uniform peste umplutură.
- Așezați umplutura rămasă și presărați cu restul de treime din firimituri.
- Coaceți plăcinta timp de 30-35 de minute la 200 ° C.
Prajitura finita trebuie racita si presarata cu zahar pudra pentru frumusete.
Dacă preferați o aromă mai citrică mai blândă, atunci această rețetă este bună pentru a face plăcintă cu dovleac mai degrabă cu portocală decât lămâie. Acrețea va fi mai puțin pronunțată, dar aroma de citrice va rămâne inimitabilă.
Plăcintă cu dovleac de mere
Aceasta este o rețetă simplă de plăcintă cu dovleac, care combină dovleacul dulce, de gură și mere coapte. Această patiserie nu arată ca un burete, dar va atrage cu adevărat cei care iubesc prăjiturile „umede”. Din cantitatea specificată de ingrediente, veți primi 8 porții dintr-o delicioasă delicatese pentru ceai.
Ingrediente:
- Dovleac - 500 g
- Mere - 2-3 buc.
- Aluat de copt - 1, 5-2 lingurițe.
- Ou - 1 buc.
- Zahar - 100 g
- Lapte 50 ml
- Făină - 2, 5-3 linguri.
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu mere și dovleac:
- Pregătiți alimentele pentru umplerea plăcintei cu mere și dovleac. Scoateți pielea din dovleac, îndepărtați fibrele interioare și semințele. Măsurați 500 g de pulpă decojită.
- Tăiați dovleacul felii și bateți-l cu un blender în piure de cartofi.
- Bateți un ou în piureul de dovleac, turnați laptele și adăugați zahăr. Amestecă totul.
- Cernem făina cu praful de copt. Adăugați treptat amestecul care curge liber la amestecul de dovleac. Amestecă totul. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt, astfel încât tortul să fie cât mai moale.
- Ungeți o matriță adâncă cu unt, tapetați aluatul pe fund și distribuiți-l uniform peste matriță.
- Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în pene.
- Introduceți feliile de măr în aluat în orice formă, apăsându-le puțin în bază.
- Coaceți tortul 40-45 de minute la 200-220 ° C.
Dacă ați auzit parfumul fabulos de dovleac peste tot în casă, fiți siguri că plăcinta dvs. de mere cu dovleac este gata. Se răcește, se presară cu zahăr pudră sau se toarnă cu miere lichidă.
Plăcintă cu carne de dovleac
Totuși, dovleacul este o legumă, așa că TOP-ul nostru ar fi incomplet dacă nu v-am spune cum să gătiți pas cu pas plăcintă de dovleac neîndulcit. Va fi o plăcintă cu carne, în umplutura căreia carnea tocată este combinată cu dovleac, conferă un gust dulce plăcut și o culoare strălucitoare originală. Se folosește aluatul de drojdie, fără aluat, se frământă pe chefir. La prima vedere, poate părea dificil să faci o plăcintă, dar ca urmare a eforturilor tale, vei obține produse de patiserie delicioase, cu o umplutură incredibil de fragedă și suculentă.
Ingrediente:
- Kefir sau iaurt - 2 linguri. (pentru test)
- Drojdie presată / uscată - 50 g / 4 lingurițe. (pentru test)
- Zahar - 1 lingura (pentru test)
- Ouă - 2 buc. (pentru test)
- Ulei vegetal - 3/4 linguri. (pentru test)
- Sare - 2 lingurițe (pentru test)
- Făină - 6-7 linguri. (pentru test)
- Susan - opțional (pentru aluat)
- Unt - pentru ungerea tortului (pentru aluat)
- Dovleac - 500 g (pentru umplere)
- Carne de porc tocată și carne de vită - 500 g (pentru umplutură)
- Bulb de ceapă - 2 buc. (Pentru umplere)
- Ulei vegetal - 2-3 linguri (Pentru umplere)
- Zahar - 2 linguri. l. (Pentru umplere)
- Sare - 1 lingură (Pentru umplere)
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță (Pentru umplere)
- Verduri uscate (busuioc, mărar, maghiran) - opțional (pentru umplere)
Gătit pas cu pas plăcintă cu carne de dovleac:
- Pregătiți mai întâi aluatul. Zdrobiti drojdia presata in chefir, adaugati zahar, amestecati totul si dati deoparte cald.
- În timp ce drojdia fermentează, faceți umplutura. Scoateți pielea și semințele din dovleac. Măcinați-l pe o răzătoare medie sau pe un robot de bucătărie.
- Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal timp de 5-6 minute, până devine transparentă.
- Se toarnă carnea tocată în ceapă în tigaie, se prăjește până la fiert. Carnea tocată poate fi luată oricare sau asortată din mai multe tipuri de carne.
- Strângeți sucul din pulpa rasă și adăugați o mână de carne tocată în tigaie cu agitare constantă.
- Adăugați sare, zahăr, condimente și ierburi în amestecul de dovleac-carne. Se amestecă totul, se fierbe timp de 3-4 minute. Scoateți tigaia de pe foc, răciți umplutura.
- Bateți ouăle într-un castron adânc, turnați ulei de floarea soarelui, sare, amestecați totul.
- Când drojdia apare, se toarnă amestecul de chefir-drojdie peste ouă, se cerne făina acolo, amestecând după adăugarea fiecărui pahar.
- Frământați un aluat de plastic care nu se lipeste de palme. Dacă rămâne un exces de aluat, acesta poate fi învelit în celofan și depozitat în congelator pentru mai târziu.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți inegale. Întindeți subțire piesa mai mare, transferați-o în matriță, formați părțile laterale.
- Întindeți uniform umplutura uniform pe fundul bazei.
- Întindeți subțire bucata mai mică de aluat și acoperiți tortul cu el. Ciupiți marginile. Folosiți o furculiță pentru a înțepa stratul superior al tortului. Se presară cu semințe de susan.
- Coaceți tortul 60 de minute la 190 ° C.
Periați plăcinta de dovleac terminată cu carne cu o bucată de unt și acoperiți-o cu un prosop până se răcește complet. Aceste produse de patiserie foarte satisfăcătoare și incredibil de gustoase vă vor face un adevărat fan al dovleacului încă de la prima mușcătură.
