Conținutul caloric și compoziția pulberii de muștar. Impactul său pozitiv și negativ asupra sănătății, posibil rău. Rețete pentru mâncăruri cu condimente și toate cele mai interesante despre ea. Pulberea de muștar curăță corpul de toxine, stimulează hematopoieza, crește nivelul de hemoglobină și întărește sistemul imunitar. Îmbunătățește memoria și inteligența, saturează celulele cu umiditate și previne uscarea pielii.
Rău și contraindicații pentru utilizarea pudrei de muștar
Nu puteți mânca produsul în forma sa pură, fără alte ingrediente, deoarece se dovedește a fi prea concentrat, ceea ce poate duce la arsura membranei mucoase a gâtului. Există, de asemenea, riscul apariției ulcerelor și a zonelor înroșite pe pereții săi. După aceea, aproape întotdeauna se coace puternic în gură, cu o astfel de problemă, se recomandă să beți imediat o cantitate mare de apă curată.
Contraindicațiile stricte la pudra de muștar sunt relevante în următoarele cazuri:
- Intoleranță individuală … Se manifestă prin curgerea nasului când mirosul produsului este inhalat, înroșirea pielii și mâncărime. Acest lucru nu este foarte frecvent și mai ales în rândul copiilor. O reacție alergică poate apărea și la femeile gravide.
- Alăptarea … Când alăptați un bebeluș, laptele va avea cu siguranță un gust amar, ceea ce va crește probabilitatea ca bebelușul dvs. să îl abandoneze.
- Boală de rinichi … Trebuie pus accentul pe neoplasmele și pietrele din acest organ, inflamația acestuia.
- Tuberculoză … Cu această boală, plămânii nu ar trebui să fie iritați cu alimente agresive, astfel încât tot ceea ce este condimentat din meniu ar trebui să fie strict exclus.
- Creșterea acidității în stomac … Acest condiment doar agravează acești indicatori și duce la greață, dureri abdominale și chiar accese de vărsături.
Cu presiune redusă, nu este interzisă utilizarea produsului, dar cantitatea acestuia trebuie redusă cât mai mult posibil.
Rețete cu pulbere de muștar
În forma sa pură, acest ingredient este aproape niciodată folosit pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Condimentarea se prepară din aceasta amestecând baza (6 linguri) cu apă clocotită (4 linguri), oțet (1 linguriță), sare (ciupit) și miere (1 linguriță). Se biciuie cu un tel până se obține o cremă omogenă și se insistă o zi într-un borcan închis. Mai mult, acest amestec poate fi folosit deja pentru a sublinia gustul sandvișurilor, cartofilor, okroshka, supelor, produselor de patiserie.
Modalități de utilizare a pudrei de muștar
- Maioneză … Se cerne făina de grâu (60 g), se acoperă cu apă (15 ml) și se freacă bine amestecul, astfel încât să nu rămână bulgări. Apoi puneți-l la foc mic și, când fierbe, adăugați suc de lămâie (1 lingură. L.), ulei de măsline (3 linguri. L.), zahăr (1 linguriță), sare și muștar praf, 1 lingură… l. Așteptați ca masa să se îngroașe și opriți-o. Apoi se răcește maioneza și se toarnă în borcan.
- Asezonare … Această rețetă pentru pulberea de muștar implică amestecarea acesteia cu castravete murat la o rată de 20 g din primul și 120 ml din al doilea ingredient. Apoi, masa se freacă bine pentru a îndepărta toate bulgările.
- Ulei de ou … Se fierb 5 ouă, se curăță de coajă și se zdrobesc cu o furculiță într-o tigaie. Apoi sareți masa, amestecați cu brânză rasă (1 buc.), Unt (2 linguri) și pulbere de muștar (1 linguriță). Apoi trebuie doar să o întinzi pe o pâine și să o servești la masă. Pentru cei cărora le place totul mai ascuțit, puteți folosi și piper negru.
- Marinată pentru carne … Această rețetă este perfectă atât pentru carne de porc, cât și pentru vită sau pui. Necesită diluarea pudrei de muștar (10 g) în 300 ml de apă. Aici trebuie să adăugați sos de soia (1 lingură), suc de lămâie (20 picături), sare (1 linguriță) și miere (30 g). Amestecați bine acest amestec și înmuiați carnea în el timp de 1-2 ore.
- Castraveți … Spălați-le (1 kg), de preferință folosind castraveți. Apoi pregătiți saramura: amestecați apa fiartă răcită (5 L), sarea (6 linguri) și zahărul (1 lingură). Se toacă apoi usturoiul (10 căței) și pătrunjelul (1 legătură). Răspândiți toate acestea în mod egal peste 6 borcane de jumătate de litru. Apoi umpleți-le cu castraveți pentru a fi acoperite cu saramură. După aceea, adăugați 1 linguriță. muștar și acoperiți legumele cu un capac din nailon. Păstrați-le în frigider.
- Sos … Pentru a-l prepara, adăugați cu grijă suc de portocale (1 buc.) Și pulpa unei lămâi răsucite fără coajă (1 buc.) În vin roșu (125 ml). Apoi măcinați o ceapă, rădăcina de ghimbir și un sfert de ardei iute într-o mașină de tocat carne. Adăugați toate acestea la ingredientele lichide și puneți amestecul pe foc. Când fierbe, adăugați pulbere de muștar, sare (1 linguriță) și gelatină (20 g). Se amestecă bine și se lasă la foc mic timp de 10 minute.
Pudra de muștar este un ingredient indispensabil pentru diverse sosuri, maioneză, sosuri și conservare. Merge bine cu slănină, carne, pește. Notă! Cel mai gustos muștar este făcut din cereale integrale. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie zdrobite sau măcinate cu un blender până la starea de pulbere.
Fapte interesante despre muștar
Beneficiile muștarului erau cunoscute încă din 3000 î. Hr. A fost utilizat în mod activ ca agent antiviral pentru tratamentul răcelii și eliminarea febrei. Acest lucru a fost menționat în textele antice ale sumerienilor (populația Mesopotamiei de Sud). Acest produs este foarte popular în est - în Turcia, Emiratele Arabe Unite, Maroc, Egipt. Aici este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină ca afrodiziac. Se adaugă la preparate din carne, pește, legume. În Rusia, acest supliment este, de asemenea, destul de comun, este unul dintre cele mai ieftine.
Muștarul poate fi preparat nu numai din pulbere, ci și din boabe, măcinându-le singur. Dar nici una, nici cealaltă metodă nu a intrat în practica constantă a populației europene. Acest lucru se datorează faptului că un produs finit este vândut în magazine și pe piață, diluat în proporțiile corecte. Adevărat, cumpărătorii nu iau în considerare faptul că cel mai adesea conține o varietate de conservanți. La gătit, pulberea de muștar este, de asemenea, folosită pentru coacerea cotletelor, pentru a le condimenta. În limba latină, numele său sună ca „Sinapis”, acest cuvânt înseamnă „rău pentru vedere”. Acest lucru se datorează faptului că atunci când semințele sunt frecate, lacrimile încep să picure din ochi. Despre muștar ca produs important se vorbește în trei cărți sacre principale - Biblia, Coranul, Tora. Boabele din care este făcută pulberea nu depășesc 1 mm în diametru, sunt considerate una dintre cele mai mici. Dar, în același timp, concentrația de nutrienți dintr-o bucată este mult mai mare decât, de exemplu, într-un bob de mazăre de piper negru. Tufișul pe care crește are de obicei o înălțime de până la 3 m.
Muștarul este plin de misticism, se spune că vrăjitoarele l-au folosit pentru a impune blesteme oamenilor. Evident, a fost un produs preferat al faraonilor egipteni, deoarece a fost găsit în sarcofage de mai multe ori. Faptul este că regii au considerat semințele acestei plante un simbol al norocului.
Papa Ioan al XXII-lea i-a iubit. Se spune că la fiecare masă a adăugat acest ingredient la toate felurile de mâncare de pe masă, cu excepția dulciurilor.
Pulberea este obținută prin prelucrarea a trei tipuri de muștar - Sarepta, alb și negru, din anumite motive prima este mai solicitată în CSI.
Cei mai mari furnizori ai acestui condiment sunt India și China.
Muștarul este atât de popular încât a fost creat chiar și un muzeu cu același nume în Statele Unite. Se află în statul Wisconsin și în fiecare sâmbătă a lunii dimineața are loc o paradă în cinstea ei. Rusia are, de asemenea, tradiții similare: în 2015, ziua de muștar a fost sărbătorită aici și 166 kg de condimente au fost pregătite în public. Urmăriți videoclipul despre muștar:
Rețetele existente pentru pudra de muștar eliberează mâinile bucătarilor, deoarece pot fi folosite în moduri complet diferite. Acesta este unul dintre acele condimente versatile, care sunt întotdeauna relevante în bucătărie. Ea aduce ceva nou și interesant felurilor de mâncare, făcându-le pur și simplu de neuitat.
