Sezonul vinetelor a început deja, ceea ce înseamnă că este timpul să pregătiți o varietate de gustări delicioase din ele. Se obține un tratament excelent - vinete prăjite cu brânză, care vor merge bine cu diverse feluri de mâncare. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Vinetele apetisante sunt vândute la un preț accesibil, astfel încât să puteți găti o varietate de feluri de mâncare delicioase din ele. Cele mai frecvente feluri de mâncare sunt caviarul sau pur și simplu legumele prăjite, felii în ulei, care se ung cu maioneză cu usturoi înainte de servire. Cu toate acestea, a doua versiune a rețetei poate fi ușor modificată și poate fi făcută un fel de mâncare mai original și mai festiv - vinete prăjite cu brânză. Acesta este un adevărat fel de mâncare de vară gustos și foarte simplu. Mâncarea este nu numai convenabilă, ci și accesibilă oricărui bucătar novice. Există câteva subtilități în prepararea vinetelor prăjite. Înainte de a începe să le prăjiți, este necesar să scăpați leguma de amărăciunea conținută. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în cercuri (sau altă formă) și puneți-l în apă sărată timp de 10 minute. Apoi, apa se scurge, iar fructele sunt stoarse. Cu toate acestea, acest proces se face de obicei cu vinete mature, deoarece este leguma veche care conține amărăciunea neplăcută (solanina). Nu există o astfel de amărăciune în fructele tinere. Vinetele cu brânză sunt servite pentru orice ocazie: pentru o masă de zi cu zi, când oaspeții vin brusc, precum și pentru o sărbătoare festivă. De obicei le puteți servi sau decora cu ierburi tocate și felii de roșii. Folosesc o gustare singură sau sub formă de sandviș, punându-l pe felii de pâine. De asemenea, felul de mâncare se potrivește bine cu carne și alte feluri de mâncare de legume.
- Conținut caloric la 100 g - 65 kcal.
- Porții - 2-3
- Timp de gătit - 30 de minute, cu excepția timpului pentru îndepărtarea amărăciunii din vinete
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Piper negru măcinat - un vârf
- Brânză - 100 g
Pas cu pas gătiți vinete prăjite cu brânză, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vinetele, uscați-le cu un prosop de hârtie, tăiați capetele și tăiați-le în inele de aproximativ 7 mm grosime. Dacă fructele sunt coapte, pre-prelucrați-le și îndepărtați amărăciunea așa cum este descris mai sus.
2. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Puneți inelele de vinete în uleiul încălzit. Rețineți că vinetele absorb întotdeauna abundent uleiul în care sunt prăjite. Și oricât ai turna, ei vor absorbi totul. Pentru a preveni acest lucru, înmuiați feliile feliate în ouă bătute înainte de a le prăji, astfel încât aluatul să „închidă” porii pulpei. Sau ajustați grăsimea pe care o absorbiți turnând uleiul direct pe vinete în loc de tigaie. În plus, prăjirea legumelor într-o tigaie antiaderentă sau din fontă va împiedica lipirea legumelor de ele, ceea ce va permite să fie turnat mai puțin ulei.
4. Prăjiți vinetele până se rumenesc și întoarceți-le. Condimentează cu sare și piper negru și gătește până se înmoaie: moale și maro auriu. Întorcându-le către cealaltă parte, poate fi necesar să adăugați ulei în tigaie.
5. Așezați toate vinetele prăjite într-o tigaie într-un ventilator unul peste altul, astfel încât să nu existe spații goale și goluri.
6. Presară vinetele cu brânză rasă. Dacă doriți, înainte de aceasta, le puteți condimenta cu puțin usturoi trecut printr-o presă.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele timp de 10 minute pentru a topi brânza. Serviți vinete prăjite cu brânză imediat după gătit, în timp ce brânza este moale și întinsă.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vinete cu brânză și usturoi.
