Laptele de pasăre este o delicatesă delicată și aerisită care a fost iubită de mulți de mai bine de un deceniu. Desertul este o alternativă excelentă la o prăjitură consistentă bogată în calorii. Este, de asemenea, perfect ca tratare porționată pentru orice ocazie.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
„Lapte de pasăre” este primul produs care a primit un brevet în URSS. Desertul a fost inventat în anii 1980 de către un specialist culinar din Moscova din departamentul de cofetărie al celui mai vechi restaurant din Moscova „Praga”. Dar până în prezent, popularitatea dulciurilor nu scade. Este laptele de pasăre - cel mai delicat sufle, care se distinge prin tandrețea și aerisirea sa deosebite. Baza sa constă din ouă bătute, care sunt glazurate cu ciocolată. Uneori se adaugă griș în smântână, apoi se obține lapte de pasăre cu griș. Cu toate acestea, conform GOST, cojile nu sunt adăugate. Componente suplimentare sunt - gelatina (în agar-agar original), zahăr, lapte condensat, unt.
Dacă doriți să faceți o prăjitură mare cu lapte de pasăre, pe lângă sufle, va trebui să coaceți prăjituri. Această procedură nu este complicată, dar va dura ceva mai mult timp. În această rețetă, veți învăța cum să faceți un sufle adevărat delicios. Pe baza sa, puteți face dulciuri, produse de patiserie și prăjituri. Sunt sigur că acest desert va face o poftă în familia ta.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții - 200-250 g
- Timp de gătit - 20 de minute, plus timpul de răcire
Ingrediente:
- Lapte condensat - 100 g
- Unt - 50 g
- Ouă - 1 buc.
- Gelatină - 1 lingură
- Apă potabilă - 30 ml
- Zahar - 1 lingura
- Ciocolată neagră - pentru glazură (50 g)
Prepararea dulciurilor „Lapte de pasăre”
1. Așezați untul la temperatura camerei într-un vas adânc. Prin urmare, scoateți-l din frigider în prealabil, astfel încât să se topească. Adăugați lapte condensat. Îl poți cumpăra sau găti singur.
2. Se amestecă mâncarea cu un mixer până se omogenizează. Uleiul ar trebui să devină ușor alb.
3. Sparg testiculul. Scoateți gălbenușul, nu va fi util în rețetă și puneți proteina într-un castron curat și uscat. Pregătiți zahărul.
4. Începeți să bateți proteina cu un mixer. Când se transformă într-o spumă, dar încă nu strânsă, începeți să adăugați puțin zahăr, în timp ce continuați să bateți. Aduceți proteinele la vârfurile lor - o spumă albă stabilă.
5. Adăugați albușurile batute în masa de unt.
6. Se prepară gelatina cu apă caldă și se lasă să se umfle până se dizolvă complet. Se recomandă utilizarea gelatinei instant. Rețeta originală folosește agar agar în loc de gelatină. Dacă desertul dvs. nu va fi la frigider sau sub soare, atunci utilizați acest produs. Deoarece agar agar este rezistent la căldură. În caz contrar, gelatina va funcționa.
7. Bateți albușurile de ou și amestecul de ulei cu un mixer la viteza cea mai mică. Când devin o masă omogenă, se toarnă gelatina dizolvată într-un curent subțire.
8. Continuați să bateți timp de aproximativ 5-7 minute la viteză medie. Masa ar trebui să albească semnificativ și să devină mai elastică.
9. Acoperiți matrița cu folie alimentară și turnați sufleul. Puteți folosi matrițe din silicon pentru bomboane sau cupcakes.
10. Sparte ciocolata în bucăți și combină-o cu unt (20 g).
11. Topiți untul și ciocolata într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că ciocolata nu fierbe, altfel va avea un gust amar. Apoi frământați masa până se omogenizează.
12. Periați sufleul cu glazură de ciocolată și puneți la rece desertul.
13. O oră mai târziu sufleul și glazura se vor întări, dulceața poate fi tăiată în porții și servită pentru ceremonia ceaiului.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să faceți tortul cu lapte de pasăre.
