Cea mai delicioasă supă de ciuperci, care combină mai multe tipuri de ciuperci sau ciuperci în moduri diferite. Astăzi vom găti supă cu ciuperci porcini congelate și uscate. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Dintre toate ciupercile comestibile, cea mai populară este ciuperca porcini. Pentru gustul excelent și marile beneficii, este numită „ciuperca nobilă”. Ciuperca albă este bogată în vitamine, antioxidanți, macro și microelemente. Conține aminoacizi esențiali care sunt absorbiți de organism cu 80%. Substanțele au un efect pozitiv asupra funcționării inimii, glandei tiroide, a sistemului imunitar și digestiv și, de asemenea, accelerează metabolismul. Ciupercile porcini sunt un ingredient important într-o dietă vegetariană sănătoasă. Prin urmare, sunt recoltate pentru iarnă: uscate, congelate, sărate, murate. Orice piesă de prelucrat este utilizată pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Astăzi vom învăța cum să gătim un fel de mâncare pentru tot sezonul - supă cu ciuperci porcini congelate și uscate. Dar mai întâi, vom afla toate secretele rețetei.
- Tocați ciupercile grosolan, arată frumos pe o farfurie.
- Ciupercile uscate sunt pre-îmbibate, aburind în apă clocotită timp de 20 de minute, în apă rece - timp de 1, 5 ore.
- Apa în care sunt înmuiate ciupercile este de obicei folosită pentru supă. Se toarnă cu grijă într-o cratiță cu supă, filtrându-se printr-o sită fină sau o pânză de brânză, astfel încât să nu intre niciun sediment.
- Luați o mulțime de ciuperci pentru supă, ciupercile ar trebui să domnească în vasul cu ciuperci, iar restul ingredientelor adaugă doar bogăție.
- Pentru a nu strica miceliul bogat, nu folosiți o mulțime de condimente și ierburi pentru supă. Deoarece ciupercile în sine sunt foarte aromate și condimentele suplimentare vor ucide doar gustul și mirosul alimentelor.
- Ciupercile se fierb aproximativ 35-40 de minute. Gătirea mai lungă va distruge gustul unic, iar aroma ciupercii se va pierde.
- Puteți adăuga niște usturoi sau vin alb în supă pentru o stafide.
- Pansamentul tradițional pentru supele de ciuperci este orzul sau cartofii. De asemenea, vermicele vor fi la locul lor.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 41 g
- Sare - 2/3 lingurițe sau la gust
- Ceapă - 1 buc.
- Ciuperci porcini congelate - 300 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Piper negru măcinat - un vârf
- Cartofi - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a supei cu ciuperci porcini congelate și uscate, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate, se acoperă și se lasă o jumătate de oră. Decongelați ciupercile congelate înainte de a găti. Transferați-le într-o sită, clătiți-le și tăiați-le în felii. De obicei ciupercile pre-fierte sunt congelate.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciuperci. Se prajesc ciupercile la foc mediu până se rumenesc ușor.
3. Scoateți ciupercile porcini aburite din saramură și tăiați-le felii medii. Nu turnați saramura.
4. Se prăjește ciupercile uscate înmuiate într-o tigaie până se înroșesc.
5. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți de dimensiuni medii. Așezați tuberculii într-o cratiță, adăugați ceapa curățată și acoperiți-o cu apă. Aduceți cartofii la fiert la foc mediu.
6. Trimiteți ciupercile prăjite care au fost congelate într-o oală cu cartofi.
7. Apoi, trimiteți ciupercile uscate prăjite.
8. Se toarnă saramura într-o cratiță printr-o strecurătoare mică, unde ciupercile uscate au fost înmuiate.
9. Condimentați supa cu sare și piper negru și gătiți-o după fierbere timp de o jumătate de oră. La sfârșitul gătirii, scoateți ceapa din tigaie ca ea și-a dat gustul, substanțele vindecătoare și aroma. Serviți ciorbă de ciuperci porcini congelate și uscate. Așezați o lingură de smântână pe o farfurie sau adăugați crutoane, dacă doriți.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă din ciuperci porcini uscate.
