Untul de arahide nu este un produs foarte cunoscut pe piața noastră, în ciuda popularității sale largi în străinătate. Care este unicitatea sa, ce beneficii aduce corpului și modul în care este pregătit, să ne dăm seama în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Un pic de istorie
- Ce este în produs
- Proprietăți utile ale pastelor
- Există vreun rău?
- Utilizarea pastelor în gătit
- Principalele componente ale pastei
- De ce să-ți faci propriul unt de arahide de casă?
- Pași de bază pentru prepararea untului de arahide
- Unt natural de arahide
- Rețete video
Untul de arahide este un preparat celebru american. În prima jumătate a secolului XX, guvernul Statelor Unite a depus toate eforturile pentru a-l populariza ca sursă de proteine vegetale ieftine. După aceea, pastele au devenit un atribut al fiecărei familii americane obișnuite și chiar i-au dedicat o zi națională - 24 ianuarie. Acum americanii nu cumpără periodic produsul râvnit, dar este neapărat prezent în fiecare familie. Pastele se mănâncă de mai multe ori pe zi, cu o lingură direct dintr-o cutie, se întind pe pâine, pâine prăjită … Și toți americanii o fac, cu excepția alergiilor la arahide, dar nu sunt multe - 0,6% din populație de stat.
Un pic de istorie a untului de arahide
Patria arahidelor cultivate este considerată a fi America de Sud, unde au început să o producă până la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1884, nutriționistul american G. Marcellos a devenit titularul unui brevet de stat. A făcut alune așezându-le într-o cameră între suprafața superioară și cea inferioară încălzită. După ce D. Kellogg a început să producă paste din nuci neprăjite și a primit un brevet pentru aceasta în 1895. A fost extrem de popular în rândul persoanelor fără dinți care l-au folosit ca sursă de proteine.
În 1903, dr. Stromb Ambrose a inventat un aparat special pentru fabricarea acestui fel de mâncare, iar în 1922 - o metodă de preparare a untului de arahide cu adăugarea de unt. Și de atunci, mâncarea a fost în meniu în toate familiile americane, iar cea mai mare parte a recoltei de arahide este destinată special producției sale.
Ce este în untul de arahide?
Compoziția untului de arahide, la fel ca nucile în sine, este foarte bogată și unică. Există di- și monozaharide, acizi grași nesaturați și saturați, zinc, fier, calciu, magneziu, cupru, iod, cobalt, sodiu, mangan, seleniu, potasiu, vitaminele E, PP, K, grupa B, omega-6 și omega -3 acizi grași, fibre, fitosteroli, proteine etc.
Proprietăți utile ale untului de arahide
- O sursă de proteine care poate înlocui carnea și peștele. Proteina este elementul de bază al tuturor celulelor din corp.
- Nu există colesterol. Prin urmare, produsul nu provoacă ateroscleroză și este util pentru sistemul cardiovascular, iar potasiul întărește mușchiul inimii.
- Compoziția conține antioxidanți care protejează organismul de efectele negative ale radicalilor liberi. Și deseori duc la cancer.
- Fibrele, care fac parte, normalizează digestia, elimină toxinele și toxinele.
- Magneziul este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos.
- Vitaminele B favorizează regenerarea țesuturilor și normalizează procesele metabolice.
- Produsul este util pentru anemie, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește vitalitatea. Este plin și hrănitor. Doar câteva linguri mâncate dimineața te vor ajuta să uiți de foame pentru câteva ore.
Există vreun rău din untul de arahide?
Nucile pot provoca reacții alergice, iar conținutul ridicat de calorii poate distruge cifra. Prin urmare, trebuie să utilizați produsul în cantități limitate și este mai bine pentru micul dejun. Norma zilnică este de 30-40 g (1-3 linguri).
Unt de arahide de gătit
În mod tradițional, untul de arahide pur se aplică pe pâine prăjită sau pe pâine și se consumă la micul dejun cu lapte, cafea, ceai. Sandvișurile cu jeleu sunt populare în Statele Unite. În plus, se folosește la gătit, adăugând la o varietate de produse de cofetărie: fursecuri, briose, creme pentru prăjituri și produse de patiserie … Se folosește și în înghețată, sosuri și risotto pentru a da o aromă de nucă.
Principalele componente ale untului de arahide
Ingredientul principal este alunele. Pentru omogenitatea masei, adăugați unt, în mod ideal unt de arahide. Este important ca uleiul să fie rafinat și inodor. Adesea se adaugă puțină sare, pentru că îmbunătățește gustul arahidelor. Și adăugați miere sau zahăr după gust, după preferință. De asemenea, astăzi puteți găsi deja paste cu adaos de fructe confiate, nuci zdrobite, nucă de cocos, smântână, ciocolată, fără zahăr sau sare etc.
Pasta de înaltă calitate - de la culoarea maro deschis la maro, textură cremoasă omogenă, cu miros și gust de boabe de arahide proaspăt prăjite. Produsul este depozitat la o umiditate relativă de 75% și t0-20 ° C - 6-12 luni, în funcție de tehnologia de gătit.
De ce să-ți faci propriul unt de arahide de casă?
Untul natural de arahide conține un singur ingredient - arahide măcinate. Și cei mai mari producători de produse adaugă mult zahăr și grăsimi trans, cum ar fi uleiul hidrogenat, pentru a crește durata de valabilitate. Acest lucru afectează negativ calitatea, prin urmare, nu mai este posibil să-l numim un produs dietetic sănătos.
Pași de bază pentru prepararea untului de arahide
- Pregătiți nucile într-unul din cele 2 moduri. Primul este prăjirea la cuptor. Alunele sunt turnate pe o foaie de copt într-un singur strat și așezate în cameră timp de 15 minute. A doua opțiune este gătitul într-o tigaie. Alunele sunt plasate într-o tigaie preîncălzită și prăjite până când apare o nuanță deschisă de aur. În ambele cazuri, arahidele sunt curățate de coajă înainte de gătit (dacă rețeta impune acest lucru). Pentru a preveni arderea nucilor, uneori se ung o foaie de copt / tigaie cu ulei sau se amestecă singure nucile cu ea. De asemenea, sunt fierte numai la foc mare. Nu puteți prăji alunele, dar în această formă pasta nu este foarte gustoasă.
- Tăierea nucilor. Acest lucru se face cu o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender, dar este cel mai convenabil să utilizați cel mai recent inventar. Măcinați alunele până când se transformă într-o masă omogenă. După ceva timp (~ 5 minute) se va părea că procesul este complet, dar măcinarea trebuie continuată. Din moment ce după alte 5 minute, untul de arahide va ieși în evidență și se va amesteca cu particule de nuci, ceea ce va face masa și mai omogenă. Întregul proces durează aproximativ 15 minute.
- Adăugarea de auxiliari de aromă.
Unt natural de arahide
Pentru această rețetă, puteți lua două tipuri de arahide - decojite și prăjite sau crude și nu decojite. Culoarea și gustul produsului finit vor varia în funcție de varietatea de arahide.
În loc de miere, puteți folosi tot felul de siropuri: arțar, agavă, anghinare din Ierusalim sau orice altul. De asemenea, puteți adăuga cacao după gust, apoi veți obține o pastă de ciocolată-arahide.
- Conținut caloric la 100 g - 546 kcal.
- Porții - 200-250 g
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Arahide - 200 g
- Sare - 1/3 linguriță
- Ulei vegetal rafinat - 3-5 linguri.
- Mierea - 0,5-3 linguri sau la gust
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă uniform alunele crude fără coajă pe o foaie de copt uscată și se introduc în cuptor. Coaceți la 180 ° C timp de 10-15 minute până când nucile se întunecă. Acest lucru le va face mai gustoase, mai aromate și cu o textură bogată. Dar puteți coace mai puțin timp, pentru că gradul de friptură depinde de preferință. Dacă arahidele sunt curățate și prăjite, atunci nu este necesară nicio manipulare.
- Transferați arahidele într-un castron de blender și măcinați până când este foarte fin.
- Se toarnă ulei vegetal rafinat, se adaugă sare și miere.
- Măcinați totul din nou până se obține o pastă netedă și omogenă. Reglați-vă singur densitatea după gust. Adăugați mai mult ulei pentru o consistență mai subțire.
- Așezați produsul finit în recipiente de depozitare.
Rețete video:
