Caracteristicile sării Svan. Valoarea sa energetică și beneficiile pentru organism. Descrierea componentelor principale. Consecințele negative potențiale rezultate din abuz. Cele mai bune feluri de mâncare cu produs adăugat.
Proprietăți utile ale sării Svan
Sarea georgiană înlocuiește perfect multe condimente datorită conținutului ridicat de condimente variate. Nutriționiștii recomandă înlocuirea sării tradiționale cu sarea Svan în caz de tulburări ale sistemului circulator, supraponderalitate și obezitate, precum și boli de rinichi.
Beneficiile sării Svan:
- Efect puternic diuretic … Componentele produsului îndepărtează toată excesul de apă din organism și, odată cu acesta, toate substanțele procesate care inhibă doar activitatea organismului, înfundând canalele renale. Conținutul moderat de fluide din țesuturi și cavități seroase le face mai elastice și previne dezvoltarea mai multor afecțiuni.
- Întărirea oaselor, a plăcilor de unghii și a părului … Ingredientele proaspete găsite în condimentul de sare Svan conțin o cantitate impresionantă de calciu. Acest mineral are un efect pozitiv asupra structurii țesuturilor excitate, reducând fragilitatea unghiilor și protejând capetele părului de despicare.
- Consolidarea imunității … Numeroase vitamine suprimă activitatea microbilor patogeni, ceea ce reduce riscul de a dezvolta boli respiratorii acute. În acest caz, nu este nevoie să utilizați antibiotice și alte medicamente.
- Refacerea vederii … Utilizarea regulată a sării Svan are un efect benefic asupra funcționării cristalinului ochiului, îmbunătățește starea generală a sistemului vizual și previne dezvoltarea cataractei.
- Creșterea activității și normalizarea somnului … Munca accelerată a sistemului circulator contribuie la munca completă și activă a creierului. Eficiența crește, oboseala scade, somnul devine calm, senzația de anxietate și tensiune dispare.
- Rezistența corpului la schimbări bruște de temperatură … Locuitorii din munte folosesc condimentul pentru a stabiliza transferul de căldură. Consumul de vase fierbinți cu sare Svan în sezonul rece va ajuta la menținerea căldurii în organism pentru o lungă perioadă de timp și la accelerarea fluxului de sânge la extremități.
- Încetinirea procesului de îmbătrânire … Seleniul are un efect pozitiv asupra stării pielii, ridurile sunt netezite, epiderma devine strălucitoare și netedă.
- Remediu pentru problemele „femeilor” … Oligoelementele care alcătuiesc produsul reduc durerea în timpul menstruației, normalizează echilibrul alcalin al zonelor intime și ajută la refacerea corpului în caz de perturbări hormonale.
- Normalizarea tensiunii arteriale … Circulația sângelui se îmbunătățește, stresul în exces este îndepărtat de pe pereții vaselor de sânge, acestea devin mai elastice.
Rău și contraindicații pentru sarea Svan
Puteți mânca doar o cantitate limitată de sare Svan. Includerea sa frecventă în meniu poate provoca disfuncționalități în corp și poate provoca boli grave.
Există următoarele contraindicații pentru sarea Svan:
- Reactii alergice … Fără a lua în considerare intoleranța individuală, nu ar trebui să adăugați produsul la dieta dvs., componentele conținute în condiment pot provoca erupții cutanate, umflarea tractului respirator și stare generală de rău.
- Sarcina … Sunt posibile probleme precum detașarea placentei, nașterea prematură și anomalii fetale.
- Întreruperea funcției renale … În același timp, culoarea urinei se întunecă, procesele metabolice și funcția de reglare a ionilor se deteriorează, homeostazia chimică nu este controlată.
- Ulcer … Componentele sării Svan provoacă spasme ale mușchilor și vaselor de sânge ale tractului gastro-intestinal, în același timp, alimentarea cu sânge a stomacului este întreruptă.
- Cistita … Efectul puternic diuretic al condimentului poate exacerba boala.
Cum să gătești sare Svan acasă
Produsul este obținut prin amestecarea sării de masă cu condimente, care sunt măcinate preliminar. Cantitatea de ingrediente picante în condimente este de aproximativ 50%. Compoziția clasică a sării Svan:
- 1 kg sare negrosă iodată;
- 1 pahar de utskho-suneli;
- 1/2 cană ardei roșu
- 1/2 cană semințe de coriandru
- 1/2 cană semințe de mărar
- 1/2 cană șofran
- 1/2 cană chimen;
- 250 g usturoi decojit.
Usturoiul poate fi înlocuit cu puțin oțet.
În produsul „de iarnă”, toate componentele sunt adăugate uscate, iar pentru prepararea versiunii de vară, se folosesc ierburi proaspete.
Rețete de sare Svan
Amestecul este un produs versatil care poate fi folosit ca aditiv la o varietate de alimente. Acestea sunt supe, sosuri, carne, pește. Condimentul se potrivește bine cu salatele de legume și și-a găsit aplicarea și în prepararea marinadelor.
Rețete cu sare Svan:
- Georgian Miswadi … Tăiați fileul de pui în cuburi egale. Adăugați 1 ceapă tocată, oțet de vin alb (2 linguri), pastă de roșii (2 linguri), foi de dafin (3-4), piper negru (1 linguriță) și sare grosieră. Se amestecă. Acoperiți recipientul pentru carne cu un capac sau folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore. Când fileul este gata de prăjire, îndepărtați marinada în exces și împărțiți 4-5 bucăți pe o frigăruie. Presară carnea cu sare Svan pe toate părțile. Adăugați 4 linguri de ulei într-o oală profundă de lut. Tocam ceapa si o adaugam acolo. Scoateți puiul pe jumătate gătit de pe foc și adăugați-l și în oală. Se amestecă ingredientele. Gatiti 10 minute la foc mediu spre mare, amestecand frecvent. Tocați roșiile și adăugați-le în oală. Se amestecă și se continuă gătitul timp de 7-10 minute la foc mediu. Adăugați ardei uscați (cantitate după gust), 1 linguriță de coriandru uscat și un vârf de sare. Se amestecă și se scoate de pe foc după 1 minut. Se servește fierbinte. Se ornează cu pătrunjel proaspăt sau frunze de coriandru.
- Chakhokbili … Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se sotează felii de pui pe toate părțile până se rumenesc și se prepară pe jumătate. Apoi amestecați cu ceapa tocată și fierbeți timp de 10 minute, amestecând ocazional, într-un recipient adânc. Adăugați roșiile proaspete decojite și gătiți-le, acoperite, timp de 30 de minute sau până când puiul este complet gătit. După timpul indicat, adăugați usturoiul, ierburile, ardeii iute, tăiați mărunt și o lingură de sare Svan. Gatiti, acoperit, inca 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 5-10 minute înainte de servire.
- Chiftele picante cu Adjika … Pentru adjika, puneți toate ingredientele (chili, usturoi, roșii decojite, ardei gras, 1 linguriță zahăr, 1 lingură sare) într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Apoi fierbeți timp de aproximativ 5-6 minute la foc mic. Pentru a face chiftelele, înmuiați pâinea în lapte timp de 10 minute. Între timp, așezați toate celelalte ingrediente (ceapă tocată mărunt și carne de porc tocată) într-un castron mare. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca treptat pâinea și laptele pentru a crea o pastă netedă, apoi combinați cu carnea. Formați chifteluțe mici și înmuiați fiecare bilă în puțină făină înainte de a le arde. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie și gătiți cuburi de carne în loturi. Începeți să le prăjiți la foc mare până când apare o crustă maro, apoi reduceți focul și fierbeți sub capac până când carnea din interior este complet gătită. Se servește cu ajika și o grămadă generoasă de ierburi proaspete.
- Supă de carne … Așezați coastele de vită într-o oală mare de lut sau o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Adăugați 3 linguri de sare Svan și aduceți la foc mic la foc mediu, apoi reduceți focul la minim și lăsați coaste să fiarbă 2-3 ore, sau până când carnea începe să se separe de oase. Îndepărtați orice spumă formată la suprafață în timp ce gătiți. Scoateți coastele din bulion, aruncați oasele, apoi tăiați carnea în bucăți mici și reveniți la bulion, fierbând din nou. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Călește ceapa până se înmoaie și se rumenește, apoi adaugă-o în bulion. Adăugați puțin mai mult ulei în tigaie, apoi repetați procesul de prăjire cu morcovii și adăugați-i la bulion. Adăugați pasta de roșii, condimentele, menta uscată, chili, nucile măcinate și șofranul la bulion, continuând să fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă bine supa - ar trebui să aibă un echilibru distinct de arome acre și sărate. Gatiti inca 5 minute, apoi adaugati ierburile proaspete tocate si serviti.
- Vinete coapte cu nuci … Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați nucile pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor 5-10 minute până se rumenesc. Apoi întindeți-le pe un prosop curat și îndepărtați-le. Se lasa la racit. Faceți umplutura măcinând nucile în firimituri mici. Se amestecă pudra finită cu semințe de rodie, semințe de coriandru, 3-4 căței de usturoi și un chili tocat mărunt. Adăugați ulei de măsline (2 linguri), suc de lămâie (1 lingură) în amestec și condimentați cu sare Svan. Lăsați deoparte o vreme. Preîncălziți o tigaie la foc mediu. Tăiați vinetele în farfurii de cel puțin 1-2 centimetri, tăiați pielea, lăsând doar pulpa. Presară fiecare felie cu ulei de măsline pe fiecare parte. Așezați câteva felii într-o tigaie fierbinte și sotati-le până când sunt complet moi și carbonizate pe ambele părți. Se întinde umplutura de nuc peste feliile de vinete și se rostogolește în cilindri. Puteți folosi bețe de cocktail pentru a ține împreună rulourile. Se servește la temperatura camerei cu ierburi și semințe de rodie.
Fapte interesante despre sarea Svan
Din punct de vedere istoric, este imposibil să ajungeți la așezările de munte înalt din Svaneti cu transportul. Produsele care nu puteau fi cultivate și obținute singure erau livrate pe jos. Datorită greutății semnificative a pungilor de sare și a dificultății de a le transporta din regiuni îndepărtate, georgienii au venit cu propria rețetă a produsului pentru a face viața mai ușoară atât pentru comercianți, cât și pentru gospodine în viața de zi cu zi. Au amestecat sarea de masă cu o varietate de ierburi care au un gust și o aromă strălucitoare, rezultând un condiment complet nou și unic, care a devenit ulterior celebru în multe alte țări.
Rețeta de sare a fost atent păzită și transmisă exclusiv din generație în generație, prin urmare toate variantele moderne ale produsului moștenesc în mare măsură și încearcă să abordeze compoziția sa originală, pe care doar bătrânii georgieni o păstrează și o cunosc.
În bazarele antice din Georgia și Armenia, puteți găsi preparate speciale pentru prepararea sării de Svan acasă, pe care turiștii le place să le folosească și să le aducă condimentul preferat în patria lor.
Cum se folosește sare Svan - vizionați videoclipul:
Sarea Svan este unul dintre cele mai populare condimente nu numai în Caucaz, ci și în toată lumea. Datorită acestui condiment, orice gospodină va putea să-i mulțumească pe cei dragi cu mâncăruri uimitoare. Consumul moderat al produsului va avea un efect pozitiv asupra corpului dumneavoastră. În același timp, puteți reduce de mai multe ori consumul de sare obișnuită de masă.
