Conținutul de calorii și compoziția produsului. Care sunt proprietățile benefice unice ale uleiului de nucă. Are contraindicații? Mâncărurile cu unt de nuci sunt cele mai delicioase și originale rețete. Este important de reținut că proprietățile vindecătoare ale uleiului au fost respectate nu numai de vindecătorii antici. Mai recent, cercetătorii de la Universitatea din California au dovedit că produsul este eficient în tratamentul unui întreg spectru de boli, inclusiv ateroscleroza, boala coronariană și diabetul.
Contraindicații și daune ale uleiului de nucă
Unicitatea produsului rezidă nu numai în marile sale beneficii, ci și în faptul că nu are aproape nicio contraindicație. Desigur, când vine vorba de populații vulnerabile, există o linie fină între beneficiile și daunele uleiului de nucă.
Pentru unii oameni, se recomandă ca produsul să fie introdus în dietă cu prudență sau consumat în doze strict reglementate în scopul unui efect terapeutic, cu toate acestea, practic nu există interdicții stricte.
Trebuie acordată o atenție deosebită în prezența oricăror boli grave ale tractului digestiv: în această situație, introducerea oricărui produs nou în dietă este imposibilă fără consultarea prealabilă a medicului curant. Consultarea nu va afecta în prezența altor afecțiuni grave care nu sunt legate de tractul gastro-intestinal.
Un alt punct important este sarcina. Am scris mai sus că este recomandat în general femeilor însărcinate să ia acest ulei, cu toate acestea, ar trebui introdus în dietă cu prudență, deoarece reacția fătului poate fi imprevizibilă. Aceleași recomandări se aplică femeilor care alăptează, deoarece orice produs pe care îl consumă mama este transmis în cantități mici bebelușului, iar sistemul său imunitar neformat poate da un răspuns negativ.
În cele din urmă, merită menționate pericolele potențiale ale uleiului de nucă pentru persoanele care suferă de alergii. În general, este considerat un produs hipoalergenic, dar se întâmplă excepții. Deci, dacă intoleranța individuală la componentele anumitor produse este o practică obișnuită pentru dvs., fiți atenți.
Important! Nu uitați că uleiul de nucă este un produs foarte gras și bogat în calorii și, prin urmare, nici cea mai sănătoasă persoană nu ar trebui să abuzeze de el.
Caracteristici ale producției de ulei de nucă
După cum am spus mai sus, produsul este realizat prin presare la rece - această metodă face posibilă păstrarea proprietăților de vindecare cât mai mult posibil. Esența tehnologiei este foarte simplă. Vă sugerăm să petreceți puțină experiență acasă la prepararea uleiului de nucă. Puneți nucleolul într-o lingură și apăsați puternic cu o linguriță deasupra - veți vedea că vor ieși din ea câteva picături de lichid. Acesta este uleiul de nucă! Dar, bineînțeles, nu este nevoie să vorbim despre obținerea acestuia acasă în acest fel - există mult efort, iar rezultatul este practic zero. Desigur, în producție, mașinile speciale sunt folosite pentru stoarcere. Un ulei foarte bun se obține în prese de ulei pentru lemn. În acest caz, este exclus contactul cu metalul, care oxidează produsul și îi reduce proprietățile utile. În plus, în astfel de unități, piesele practic nu se încălzesc chiar și după o funcționare continuă lungă, ceea ce înseamnă că este exclusă și încălzirea uleiului, în care se pierd componente valoroase.
Cu toate acestea, în industriile mari, nu se utilizează prese de lemn, de obicei o presă hidraulică, ci metalică, aceasta înseamnă că există contact cu metalul, dar practic nu există încălzire. Dar acesta nu este în niciun caz cel mai rău caz. Unele literaturi definesc presarea la rece ca „procesul de obținere a uleiului vegetal din plantele oleaginoase prin extracția la rece”. Această extracție se realizează pe echipamente speciale care utilizează benzine de extracție și alți compuși cu conținut ridicat de octan. Nu sună bine, nu-i așa? Este, dar, din păcate, datorită acestei definiții, producătorii pot folosi acest proces pentru a produce ulei și îl pot numi presare la rece. Inutil să spun că există un beneficiu mic în uleiul produs în acest fel?
Din păcate, întreprinderile mari lucrează de obicei folosind tehnologia de extracție și, prin urmare, este mai bine să cumpărați un produs de la producători mijlocii.
Rețete cu ulei de nucă
De secole, uleiul de nucă a fost utilizat pe scară largă la gătit. Este iubit în special în țările din est și în Balcani - în această regiune, poate doar măslinul este mai popular. Bucătăria din Caucaz nu poate fi imaginată fără ulei aromat de nuci, dar în Rusia, din păcate, nu a găsit încă o aplicare largă.
Cu toate acestea, acum că știi cât de util este produsul, este timpul să îl introduci în dieta ta. Ele pot fi folosite pentru a îmbrăca salate în formă pură sau ca parte a unui sos interesant pe baza acestuia - aceasta este o oportunitate excelentă nu numai pentru a face felul de mâncare mai sănătos, ci și pentru a adăuga noi note originale de aromă la rețeta deja familiară. Untul face o marinată bună pentru kebaburile din carne, de asemenea, „sună” grozav în produsele de panificație și cereale. Ei bine, bineînțeles, nimeni nu vă interzice să prăjiți doar pe el. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că în timpul tratamentului termic, o cantitate mai mare de substanțe nutritive îl va lăsa irevocabil.
Să aruncăm o privire la mai multe opțiuni pentru utilizarea uleiului de nucă în rețete:
- Salată de fenicul … Tăiați rădăcina de fenicul (400 de grame) în felii subțiri și păstrați ierburile pentru garnitură. Tăiați mărul mărunt (1 bucată). Scoateți coaja din portocale (2 bucăți), îndepărtați pulpa albă și tăiați-o în felii subțiri - în acest stadiu, nu puteți face fără un cuțit ascuțit. Pregătiți dressingul: amestecați ulei de măsline și nucă (câte 2 linguri), adăugați sucul care a ieșit din portocală la tăiere. Combinați ingredientele pregătite, turnați peste dressing, garnisiți cu ierburi și semințe de in (1 linguriță) și mâncați imediat.
- Salată caldă cu ulei de nucă … Tăiați fileul de pui (100 de grame) în fâșii subțiri și prăjiți într-o cantitate mică de ulei. Când carnea este gătită, adăugați puțin unt, ciuperci tocate (200 grame) și nuci grosiere tocate (100 grame). Gatiti totul impreuna timp de 7-10 minute. Între timp, tăiați pera (1 bucată) în felii subțiri și pregătiți dressingul: amestecați ulei de măsline și nucă (câte 2 linguri fiecare) cu oțet de vin roșu (1-2 linguri) și miere (1 linguriță), bateți puțin. Condimentați ingredientele cu sare și piper când sunt fierte. Întindeți salată (60 grame) și rucola (30 grame) pe farfurii porționate, apoi felii de pere și deasupra cu ciuperci, nuci și file de pui, turnați cu sos.
- Făină de ovăz cu nuci și curmale … Se fierbe fulgi de ovăz (50 de grame) în apă sărată. Așezați boabe de nucă tocate (20 grame), curmale tocate (6-8) și nuci de pin (20 grame) într-o farfurie de servire. Transferați fulgii de ovăz fierți într-o farfurie, turnați cu ulei de nucă (2 linguri). Presărați scorțișoară pe vas - puteți adăuga miere dacă doriți, dar curmalele vă vor oferi oricum o dulceață plăcută.
- Briose de mere cu nuci … Curățați merele, tăiați cubulețe, amestecați cu zahăr (2 linguri) și rom (2 linguri), puneți-le deoparte să se infuzeze. Între timp, se cerne făina (200 de grame), se adaugă praful de copt (2 lingurițe), scorțișoara (1 linguriță), ghimbirul (1/4 linguriță), un vârf de sare. Bateți ouăle (2 bucăți) separat cu zahăr (150 grame) și unt (120 ml). Adăugați treptat amestecul în făina pregătită, apoi adăugați merele înmuiate și nucile tocate (100 grame). Transferați aluatul în formele de briose și coaceți la 180 de grade timp de 40-50 de minute.
După ce ați însușit aceste rețete simple și ați înțeles bine gustul produsului, puteți veni cu ușurință în mod independent cu propriile moduri originale de a folosi uleiul de nucă la gătit.
Fapte interesante despre uleiul de nucă
Utilizarea uleiului de nucă nu se limitează la medicamente și gătit. Este de neînlocuit în industria cosmetică. Produsul vă ajută să faceți pielea, părul și unghiile sănătoase și frumoase. De asemenea, își găsesc utilizarea în alte domenii interesante - de exemplu, la fabricarea cernelurilor de tipărire și a fabricării săpunului.
Produsul poate fi folosit ca o cremă de față de sine stătătoare: este mai bine să o aplicați noaptea și este potrivită pentru toate tipurile de piele. De asemenea, acest ulei funcționează bine ca o „cremă” împotriva arsurilor solare, desigur, nu va depăși uleiul de cocos, dar, de asemenea, nu vă va permite să ardeți.
În Egiptul antic, produsul era folosit pentru îmbălsămarea mumiilor. Și în regiunile în care nucii au crescut în mod activ, uleiul a fost folosit pentru a alimenta lămpile care iluminează locuința.
În Evul Mediu, francezii considerau uleiul de nucă sacru, dar acest lucru nu i-a împiedicat pe artiști să-l folosească ca o legătură pentru a crea diferiți pigmenți de vopsea. Analiza chimică a dezvăluit că pictura picturilor de Monet, Picasso și Cezanne nu ar fi putut face fără utilizarea sa. Urmăriți un videoclip despre uleiul de nucă:
Uleiul de nucă este un produs cu adevărat unic. În ciuda conținutului ridicat de calorii, acesta nu va fi inutil în dietă și va ajuta la vindecarea și / sau prevenirea dezvoltării multor boli. Remarcabil este faptul că uleiul de nucă nu are practic contraindicații. Așadar, asigurați-vă că îl includeți în dieta dvs., numai atunci când achiziționați un produs, alegeți producătorul cu atenție.
