O rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a înghețatei din 3 ingrediente acasă. Caracteristici, secrete și tehnologie. Rețetă video.
Dacă nu aveți un aparat de uz casnic special - un aparat de fabricat înghețată, acest lucru nu înseamnă că este imposibil să faceți înghețată acasă. Scopul acestei tehnici de casă este să răciți masa de lapte și să o amestecați în același timp. Prin urmare, cei care doresc să facă înghețată acasă au o întrebare, este posibil să se lipsească de acest dispozitiv de bucătărie? Sigur ca poti! Există multe rețete simple care nu necesită utilizarea unui aparat de fabricat înghețată. Acasă, înghețata se prepară ușor, dar se dovedește foarte gustoasă. Singurul său dezavantaj este conținutul ridicat de calorii și conținutul de grăsimi. Prin urmare, pentru cei care urmăresc cifra, nu este indicat să folosești mult această delicatesă.
În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți o înghețată simplă cu doar 3 ingrediente. Principalul și aproape singurul ingredient al acestei delicatese este smântâna grea, care biciuiește bine. Acest lucru este foarte important pentru că dacă crema nu bate, înghețata va avea o consistență proastă. Desertul, desigur, va fi în continuare delicios, dar pot apărea cristale de gheață. După ce ați însușit prepararea acestei înghețate cremoase, atunci pe baza ei puteți prepara o delicatesă cu diferite arome. De exemplu, puteți adăuga fulgi de nucă de cocos, picături de ciocolată, piure de banane, mentă tocată, pulpă de avocado, bucăți de mango, lapte condensat (crud sau fiert) și alte produse simple fără aditivi care vor reîmprospăta desertul la masa rezultată.
- Conținut caloric la 100 g - 382 kcal.
- Porții - 6-8
- Timp de gătit - cel puțin 4-5 ore
Ingrediente:
- Cremă 33-35% grăsime - 300 ml
- Zahar - 80 g
- Ouă (de preferință de casă) - 2 buc.
Realizarea înghețatei pas cu pas folosind 3 ingrediente:
1. Înainte de gătit, scoateți ouăle din frigider, de preferință seara, astfel încât să fie la temperatura camerei dimineața. Ouăle calde bat cel mai bine. Din același motiv, luați ouă care au mințit de ceva timp, cel puțin câteva zile. Albul îmbătrânit, de asemenea, bate mai bine când este proaspăt.
Deci, sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albi. În caz contrar, nu vor ajunge la consistența de care avem nevoie.
2. Începeți să bateți albușurile cu un mixer la viteză maximă. Când începe să se formeze puțină spumă cu bule, începeți să turnați într-un flux subțire de jumătate din porția de zahăr și continuați să bateți continuu.
Folosiți zahăr, nu zahăr pudră. Cristalele de zahăr au colțuri ascuțite, care în plus bat albii.
3. Continuați să bateți până la consistența dorită pentru a forma o masă pufoasă albă stabilă. Se numește bezea franceză. Puteți verifica disponibilitatea după cum urmează. Ridicați telul, dacă albul picură, apoi bateți mai departe. Când scoateți telul și proteinele sunt blocate nemișcate în tel într-o masă densă, lucioasă, acestea sunt doar acele vârfuri dure și consistența de care aveți nevoie.
4. Acum intră în cremă. Acestea, spre deosebire de proteine, trebuie să fie foarte bine răcite pentru a biciu bine. Prin urmare, păstrați-le la frigider și, pentru cele mai bune rezultate, frigiderele pentru baterii și recipientul pentru bătere (țineți-le la congelator timp de 10 minute).
Se toarnă smântâna răcită într-un castron adânc.
5. Începeți să le bateți cu viteză mică, adăugând treptat cealaltă jumătate a zahărului (puteți folosi zahăr vanilat sau zahăr pudră). Lăsați 1 linguriță. zahăr pentru biciuirea gălbenușurilor. Măriți treptat viteza mixerului la maxim și bateți frișca până când vârfurile sunt stabile. În funcție de puterea mixerului, aceasta poate dura aproximativ 2-5 minute. Ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori, să dobândească densitate și aerisire.
6. Pregătește acum gălbenușurile. Acestea, la fel ca proteinele, ar trebui să fie la temperatura camerei.
Așezați gălbenușurile într-un castron și adăugați zahăr (1 linguriță). Aici nu este nevoie să adăugați zahăr în porții, deoarece am bătut proteinele cu zahăr. În primul rând, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, apoi creșteți treptat viteza la maxim. După 2-3 minute, zahărul se va dizolva complet, masa se va lumina și va lua o nuanță de lămâie, iar gălbenușurile vor fi gata.
7. Apoi, într-un recipient mare, adânc, combinați toate cele 3 ingrediente bătute: albi, smântână și gălbenușuri. Puteți conecta totul simultan sau pe rând. Adăugați gălbenușurile în cremă, apoi adăugați albul.
8. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer la viteză redusă sau cu un tel de mână. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu pierde aerisirea masei.
În acest stadiu, puteți adăuga extract de vanilie sau orice aromă la amestecul cremos de ouă.
9. Se toarnă masa bătută în forme de porție (dacă doriți înghețată porționată) sau se pune într-un recipient mare de plastic. Utilizați recipiente din silicon ca porțiuni pentru matrițe, deoarece este ușor să extrageți o delicatesă gata preparată din ele.
Așezați recipientele umplute în congelator. Păstrați matrițele de porțiuni timp de cel puțin 4 ore și este mai bine să lăsați recipientul mare peste noapte. După timpul specificat, înghețata de casă va fi gata. Datorită conținutului ridicat de grăsime al cremei, cristalele de gheață nu se formează în înghețata cu 3 ingrediente. Serviți deliciul cu toppinguri și aditivi aromatici.
