Delicios fel de mâncare georgiană. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a unui chakhokhbili de pui tradițional. Toate nuanțele și subtilitățile gătitului.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Gătirea pas cu pas a chakhokhbili de pui
- Rețete video
Chakhokhbili este un fel de mâncare tradițional georgian, cel mai adesea făcut din pui. Inițial, ingredientul principal era un fazan sălbatic, iar numele în sine vine de la numele acestei păsări - hohobi.
La fel ca toate rețetele vechi, aceasta are mai multe opțiuni, de exemplu, puteți folosi carne de pasăre fierte deja sau pui de tutun prăjit, dar când carnea este înăbușită, gustul este mai bogat. Chakhokhbili, la fel ca majoritatea felurilor de mâncare georgiene, dispare mai mult decât fierbe, adică este gătit la foc mic într-o cantitate mică de lichid, cel mai adesea în propriul suc.
Pentru a pregăti vasul, trebuie să luați o tigaie adâncă sau o stewpan, puteți folosi o tigaie de gâscă.
Pentru chakhokhbili din pui în georgiană, se folosesc roșii proaspete sau roșii de casă, dacă aceste produse nu sunt disponibile, atunci va merge și pasta de roșii diluată, aproximativ două sau trei linguri.
Verzii sunt prezenți în aproape toate rețetele georgiene. În chakhokhbili, puteți pune pătrunjel în loc de coriandru și este mai bine să folosiți busuioc purpuriu. Usturoiul și alte condimente nu sunt de obicei puse în el, dacă doriți, atunci adăugați, dar nu mai mult de un cuișor. Aromele picante uscate trebuie folosite numai dacă nu aveți ierburi proaspete. Apoi adăugați niște hamei-suneli sau o jumătate de linguriță de semințe de coriandru uscat.
Mulți oameni se înșală crezând că toată bucătăria georgiană este picantă. Chakhokhbili nu aparține acestei categorii. Adjika și ardeiul iute se adaugă în cantități minime. Acest lucru este necesar mai mult pentru aromă, nu pentru picătură.
Interesant! Anterior, înainte ca roșiile să înceapă să fie folosite în bucătăria georgiană, sosul de rodie sau sosul kvatsarahi (suc fiert de prune sălbatice tkemali) se foloseau în locul lor ca parte a rețetei de pui chakhokhbili. Au dat mâncării o ușoară aciditate și o culoare frumoasă.
- Conținut caloric la 100 g - 120 kcal.
- Porții - 8-10
- Timp de gătit - 55 de minute
Ingrediente:
- Pui - 1 buc.
- Ceapă - 800 g
- Roșii - 700 g
- Ouă - 3 buc.
- Adjika - după gust
- Unt - 50 g
- Cilantro, busuioc, mărar - 2-3 crenguțe
- Ardei iute - 1/2 păstăi,
- Sarat la gust
Gătirea pas cu pas a chakhokhbili de pui
1. Curățați ceapa, tăiată în bucăți mici, dar nu foarte mici, fierbeți într-o tigaie în unt sau ulei vegetal, amestecând ocazional până când ceapa devine translucidă. Aceasta va dura aproximativ cinci minute. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult, deoarece va fi încă înăbușit în viitor, va da și vasului o îngroșare.
2. Tăiați puiul în bucăți și trimiteți-l în tigaie, apăsând ceapa. Piesele se așează cel mai bine cu pielea în jos. Acoperiți și fierbeți la foc mic, bucățile de carne își vor da sucul, iar puiul va dispărea în el până va fi gătit. Dacă propriul suc nu este suficient, acesta va fi fiert înainte de a fi gata carnea, atunci trebuie să turnați puțină apă clocotită.
3. Spălați roșiile și separați-le de piele, pregătiți o masă asemănătoare unui piure. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați roșiile în două jumătăți și să frecați printr-o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți utiliza o altă opțiune: faceți o tăietură ușoară transversală pe vârful legumelor, fierbeți-o cu apă clocotită, turnați-o chiar acolo și puneți-o sub apă rece. Pielea se va desprinde cu ușurință. Tăiați roșiile felii.
4. Când puiul transpiră cu ceapă, adăugați piure de roșii, puneți ardei iute tocați, adjika, sare, amestecați. Acoperiți din nou strâns, totul ar trebui să fie încă înăbușit la o temperatură scăzută timp de 15 minute. În această perioadă, aromele de ceapă și roșii vor satura carnea.
5. Tăiați mărunt verdele și puneți-l într-un vas, conform rețetei pas cu pas pentru chakhokhbili de pui.
6. Spărgeți ouăle într-un castron, agitați ușor cu o furculiță, amestecați cu un pahar de apă caldă fiartă și turnați în chakhokhbili, acestea îi vor da un gust și vâscozitate delicate. Nu este necesar ca sosul să fie prea gros, ar trebui să fie suficient suc în el, veți obține ceva similar în consistență cu o tocană. Dacă nu există suficient lichid, atunci este necesar să adăugați apă fierbinte, dar mâncarea nu trebuie să semene cu supa.
7. De îndată ce conținutul fierbe, opriți focul și serviți.
Se obișnuiește să mănânci acest fel de mâncare, scufundând pâinea în el, merge bine cu shoti georgieni, dar va fi, de asemenea, foarte gustos cu unul obișnuit. În aparență, chakhokhbili este un fel de mâncare foarte luminos și apetisant, nu necesită nicio garnitură, carnea de pui se dovedește a fi delicată și suculentă.
Rețete video de chakhokhbili de pui
1. Cum să gătești chakhokhbili de pui:
2. Rețetă pentru puiul chakhokhbili în georgiană:
