Valoarea energetică și compoziția sevei de mesteacăn. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sa. Cum se recoltează și ce se poate prepara din ea? Rețete pentru băuturi și feluri de mâncare. De asemenea, este recomandat să beți sevă de mesteacăn pentru gută, pancreatită, reumatism, radiculită, artrită și varice. Are un efect profilactic asupra cancerului. În plus, această băutură are un efect antihelmintic și vă va ajuta să scăpați de arsurile la stomac. Spre deosebire de sucurile de fructe și fructe de pădure, care sunt bogate în acizi, mesteacănul nu dăunează smalțului dinților.
Seva proaspătă de mesteacăn este utilă pentru femeile însărcinate în toate etapele sarcinii, deoarece poate îmbunătăți circulația sanguină placentară, poate slăbi manifestările toxicozei și poate preveni umflarea. Amintiți-vă că într-o „poziție interesantă” nu puteți consuma mai mult de 100-250 ml de sevă de mesteacăn pe zi.
În exterior, seva de mesteacăn este utilizată pentru boli precum furunculoză și eczeme, ulcere, acnee, pigmentare și creșterea pielii uscate. Poate ajuta la tratarea căderii părului, a mătreții și a rănilor care nu se vindecă.
Contraindicații și vătămarea sevei de mesteacăn
În ciuda listei extinse de proprietăți utile, seva de mesteacăn poate aduce și daune. Nu trebuie să uităm de polenul alergic al plantei care dă o astfel de băutură vindecătoare. În plus, pentru unele afecțiuni, nu este deloc recomandat să îl utilizați.
Cine trebuie să refuze introducerea sevei de mesteacăn în dietă:
- Persoanele cu intoleranță individuală sau alergii … Polenul de mesteacăn este ceva care poate provoca o reacție nesănătoasă în corpul nostru atunci când consumăm această băutură. 15-20% din toate alergiile sezoniere din nordul lumii sunt asociate cu aceasta.
- Suferind de urolitiază … În prezența unor astfel de probleme de sănătate, trebuie să beți sevă de mesteacăn, în special proaspătă, cu precauție, deoarece poate provoca mișcarea pietrelor în rinichi și organele sistemului genito-urinar, precum și să scoată nisipul din ele.
- Pacienți cu ulcer gastric și duodenal … Pentru aceste boli, sunt recomandate alimentele dietetice și aceleași băuturi, dar sucurile nu sunt, prin urmare, acest produs trebuie luat cu precauție.
Important de reținut! Un pahar de băutură (150-350 ml) pe zi va aduce beneficii doar organismului, așa că trebuie să o beți cu măsură. Cu toate acestea, nu uitați că numai seva de mesteacăn de casă se caracterizează prin stimulare biologică benefică, fără diverși aditivi chimici și conservanți.
Când și cum să colectezi seva de mesteacăn?
Este dificil să se spună exact când este cel mai bun moment pentru a colecta seva de mesteacăn, deoarece depinde de condițiile meteorologice. Seva de mesteacăn poate curge după dezghețul din martie, dar procesul se va opri dacă înghețurile lovesc brusc. În general, „apa utilă” din mesteacăn începe să se adune primăvara odată cu topirea sevei, când mugurii se umflă pe copac, din martie până în aprilie, și uneori până în mai, și se opresc când înfloresc frunzele.
Pentru a colecta seva de mesteacăn, ar trebui să alegeți copaci care cresc departe de autostrăzi și întreprinderi mari, altfel seva va conține întregul tabel de elemente chimice și nu va fi utilă. Un mesteacăn cu un trunchi gros este cel mai potrivit (cu cât diametrul este mai mare, cu atât mai bine), crescând într-o zonă în care soarele strălucește bine.
O gaură (5-8 cm) este făcută pe trunchiul copacului cu ajutorul unui burghiu sau a unei bretele la o distanță de 20-25 cm de sol. Apoi, un tub preparat este introdus în incizie și un recipient este plasat sub el pentru colectarea sucului, care are gust de apă de izvor. Curge cel mai bine de la prânz până la 5 pm.
Important! „Rana” de pe copac trebuie acoperită cu ceară sau poate fi ciocănită cu un cuier.
Rețete de băuturi din sevă de mesteacăn
Seva de mesteacăn are o aromă plăcută și un gust excelent, în plus, conține și multe substanțe utile, dar nu rămâne proaspătă mult timp. După trei zile, are deja un gust acru și începe să fermenteze. Prin urmare, este important să știm cum să închidem seva de mesteacăn.
Rețete delicioase de băuturi:
- Cvas de sevă de mesteacăn cu stafide … În primul rând, filtrăm 20 de litri de suc; tifonul împăturit în mai multe straturi este potrivit pentru aceasta. După aceea, se adaugă 1 kg zahăr și 100 g stafide și se lasă la infuzat 3 zile. Apoi filtrăm cvasul, îl turnăm în sticle și îl punem în depozit într-un loc rece.
- Cvas de mesteacăn cu orz … Se filtrează 3 litri de sevă de mesteacăn și se pun într-un loc răcoros câteva zile. Într-o tigaie uscată, prăjiți 100 g de orz până se rumenesc. Se adaugă în suc și se lasă 4 zile. Băutura este gata! Vă va potoli perfect setea pe timp cald.
- Cvas de sevă de mesteacăn cu pâine … Mai întâi, turnați sucul strecurat (5 l) într-o cratiță, apoi adăugați 150 g zahăr și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. În același timp, tăiați 400 g de pâine felii și uscați la cuptorul cu microunde sau cuptor. Le punem într-o cratiță cu suc, acoperim cu un capac și lăsăm la infuzat 2 zile. Băutura este gata. Îl îmbuteliam și îl păstrăm la frigider înainte de utilizare.
- Cvas din sevă de mesteacăn cu fructe uscate … Spălăm cu 150 g fructe uscate (cel mai bine este să luați pere și prune uscate în aceeași cantitate). Puneți-le într-un borcan cu o capacitate de 3 litri și turnați 2,5 litri de sevă de mesteacăn. Închidem recipientul cu tifon pliat în mai multe straturi, sau cu un capac special din nailon cu găuri. Punem într-un loc cald timp de 10-14 zile. Mai cald în cameră - băutura va fi gata mai repede. Am îmbuteliat produsul finit.
- Cvas de sevă de mesteacăn cu miere … Filtrăm 5 litri de suc. Într-un castron, diluați 50 g drojdie în 50 ml apă caldă. Luați 1 lămâie și stoarceți sucul din ea. Se toarnă seva de mesteacăn într-un recipient, se adaugă suc de lămâie, 100 g miere, drojdie diluată și 10 g stafide. Insistăm băutura într-un loc răcoros timp de 2-4 zile.
- Cvas carbonatat … Într-un castron mare, turnați 20 de litri de sevă de mesteacăn într-o sticlă, adăugați 0,5 litri de fructe uscate, o mână de stafide și 1 pahar de orz prăjit (în loc de cereale, puteți lua o crustă de pâine neagră, după ce ați uscat-o în cuptorul). Insistați această băutură timp de 1 lună la rece.
- Cvas din sevă de mesteacăn pentru iarnă … Băutura preparată conform acestei rețete poate fi păstrată în beci pentru toată iarna. În primul rând, turnați sucul într-o sticlă. Apoi punem crustele de pâine de secară într-o pungă de in și o așezăm într-un recipient cu viitoare cvas timp de 2 zile. După această perioadă, o scoatem. Adăugați scoarță de stejar (conservant natural), frunze de cireș, diferite fructe de pădure și mărar. Și insistăm încă 2 săptămâni.
- Băutură Berezovik … Avem nevoie de 10 litri de sevă de mesteacăn. Îl turnăm într-un recipient mare și îl punem într-o cameră întunecată și rece timp de 3 zile. Acum adăugați 60 g pesmet de secară și orz prăjit după gust. Și încă insistăm 1 zi.
- Rețetă cu cocktail de suc de mesteacăn pentru copii … Cu un mixer, amestecați 2 căni de sevă de mesteacăn, 4 linguri de conserve de sirop de fructe și 100 g de înghețată. Înainte de servire, trebuie să adăugați aceeași cantitate de înghețată la cocktail.
- Lună de lună de mesteacăn … Avem nevoie de 15 litri de sevă de mesteacăn, 3 kg de zahăr, 100 g de drojdie, coacăze și frunze de cireș la discreția și gustul nostru. Încălzim puțin sucul, adăugăm drojdie, zahăr și frunze. Ne trimitem vasele cu componente timp de o săptămână într-un loc cald. După această perioadă, filtrăm amestecul și acum lucrăm cu o lumină de lună.
- Vin de mesteacan … Pentru această rețetă, sucul proaspăt, doar recoltat, este potrivit. Aduceți 30 de litri la fierbere, îndepărtați spuma. Adăugați 7,5 kg zahăr și 9 g coajă de lămâie. Răcorim, turnăm într-o sticlă și facem un sigiliu de aer. După 2 săptămâni, îmbuteliam vinul și îl punem în beci.
- Conserve de mesteacan … Se toarnă 7 litri de sevă de mesteacăn într-o cratiță, se pun 3 crenguțe uscate de mentă, 0,5 lingurițe de acid citric și 10 linguri de zahăr. Înainte de a rula seva de mesteacăn, aduceți lichidul și componentele la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, în timp ce îndepărtați spuma roșiatică. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Desigur, multe vitamine sunt distruse, dar unele dintre minerale sunt încă păstrate. În plus, o astfel de băutură este atât foarte gustoasă, cât și mai sănătoasă din apa dulce cumpărată în magazin.
- Băutură de furtună portocalie … Puneți 5 litri de sevă de mesteacăn pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați zahăr (1-1,5 căni) și adăugați 25 g de acid citric. În același timp, pregătim borcanele: sterilizăm și punem 3-4 felii de portocală în fiecare (avem nevoie de 3 bucăți). Se toarnă băutura finită într-un recipient pregătit, plută și se înfășoară.
- Băutură Lemon Breeze … Pentru această rețetă, avem nevoie de următoarele componente: suc, zahăr și lămâi (puteți lua acid citric). Pentru un borcan de 3 litri de mesteacăn "lichid", luați 1 cană de zahăr și 1/3 dintr-o lămâie mare (sau 1 linguriță de acid citric). Așadar, aduceți zeama la fiert și adăugați zahăr. Apoi îl turnăm în cel pregătit, adică sterilizat, borcan cu felii de lămâie. Plută și înveliș.
Notă! Seva de mesteacăn poate fi congelată proaspătă în congelator, în timp ce toate substanțele sale utile sunt păstrate.
Rețete de sevă de mesteacăn
La 3-4 zile după recoltare, seva de mesteacăn capătă un gust acru plăcut, ceea ce îl face baza pentru un fel de mâncare populară rece - okroshka.
Ce și cum să gătești cu seva de mesteacăn:
- Urban okroshka … Avem nevoie de următoarele produse: 300 g de cârnați fierți, 3-4 castraveți, o grămadă de ceapă verde, 4 ouă, maioneză și sare după gust. Trebuie să luați o astfel de cantitate de sevă de mesteacăn, astfel încât vasul să devină dens, cum ar fi supa. În primul rând, fierbeți ouăle, reci și curate. Apoi spălăm ceapa, o tocăm, o sărăm și o amestecăm bine (acest lucru va ajuta la îndepărtarea amărăciunii din această verdeață). După aceea tăiem castraveți, cârnați și ouă. Adăugați aceste ingrediente la ceapă și condimentați cu maioneză. Umpleți cu suc și amestecați bine. Mâncarea noastră este gata. Puteți adăuga mărar sau pătrunjel. Trebuie să mănânci răcit. Un gust picant va adăuga 1 lingură de muștar ne-uscat, diluat chiar pe farfurie.
- Okroshka rurală … Spalam ceapa verde si marar si tocam marunt. Adăugați puțină sare și zdrobiți aceste ingrediente cu un presor sau o presă de cartofi. Tocați 1 castravete și 2 cartofi fierți, dar curățați fin și adăugați la ierburi. Tăiem 200 g de cârnați de doctor în cuburi și îl trimitem într-o cratiță cu produse deja pregătite. Se fierb 2 oua, se separa albusurile de galbenusuri. Măcinați prima componentă și adăugați-o în tigaie. Acum facem un pansament pentru vas: măcinați gălbenușurile cu 1 linguriță de muștar, 1 lingură de maioneză și diluați această masă cu o cantitate mică de sevă de mesteacăn. Întindem acest amestec în okroshka, amestecăm și turnăm 300 ml de suc, amestecăm din nou bine. Se ornează cu pene de roșii și mărar. Servit rece.
Fapte interesante despre seva de mesteacăn
În timpul existenței URSS, la mijlocul secolului al XX-lea, seva de mesteacăn era una dintre cele mai ieftine băuturi. Un pahar costa 8 copeici. L-au vândut în cutii de 3 litri. Cel mai mare număr de „lacrimi de mesteacăn” a fost colectat în Belarus, în nordul Ucrainei și în regiunile mijlocii ale Rusiei. Accidentul de la Cernobîl și prăbușirea Uniunii Sovietice - acești doi factori au influențat scăderea producției de băutură pe care o luăm în considerare. Există o întreprindere „Festivalul sevei de mesteacăn” în regiunea Leningrad, care vinde produse congelate.
În Rusia, se colectează anual 70 00 de tone de băutură proaspătă, dar potențialul latent este de 875 505 000 de litri. Costul unui litru este de 50 de ruble, iar în Japonia va fi de 60 de dolari! În fiecare an se organizează un festival în Rusia în regiunea Leningrad. Este folosit pentru degustarea produsului, demonstrând funcționarea unei conducte de sucuri care leagă aproximativ 40 de copaci, cu o rată de colectare de 7 litri pe oră. În plus, participanții la eveniment și oaspeții pot urmări procesul de evaporare a siropului de mesteacăn. În lume, acest produs este produs într-un volum de 5000 de litri. Pentru a obține 1 litru, aveți nevoie de 100 de litri de suc. Prin urmare, costul său ridicat: 1 litru costă 90 USD.
Orașele bieloruse Molodechno și Bykhov produc suc proaspăt, precum și băuturi cu oregano, șolduri, sunătoare și cimbru.
Recipientele aseptice care păstrează proprietățile benefice ale sucului pentru o lungă perioadă de timp sunt cartea de vizită a fabricii de conserve Borisov.
În Statele Unite și Marea Britanie, băutura populară cu apă de nucă de cocos a fost înlocuită cu seva de mesteacăn.
Cum se recoltează seva de mesteacăn - vizionați videoclipul:
Așadar, seva de mesteacăn este o băutură minunată care are multe elemente utile necesare corpului nostru. Este o băutură minunată pentru calmarea setei și un agent de vindecare excelent. Datorită gustului și aromei sale, este o componentă a multor băuturi, inclusiv a celor alcoolice. Un vas rece okroshka este preparat în apă simplă sau minerală cu adaos de acid citric, dar va fi mai gustos dacă utilizați sevă de mesteacăn. Produsul poate fi cumpărat la supermarket, dar gătit acasă va fi mai sănătos, deoarece nu conține aditivi chimici dăunători.
