Leguminoasele sunt un produs optim pentru alimentația dietetică și o dietă zilnică corectă pentru o persoană sănătoasă. Citiți despre sănătatea, pierderea în greutate și beneficiile culinare ale fasolei. Conţinut:
-
Proprietăți leguminoase
- Caracteristici benefice
- Proprietăți de vindecare
- Conținut caloric
- Proteine din leguminoase
- Beneficiu
- Contraindicații
-
Tipuri de leguminoase
- Lintea
- Mazăre
- Fasole
- Nuci
- Soia
- Boabe de cacao
-
Utilizarea leguminoaselor
- La gătit
- Bucate
- Pentru sanatate
- Slăbire
Leguminoasele au fost întotdeauna produsele alimentare de bază încă din zilele Rusiei. Alături de cereale, linte, fasole, soia și mazăre au fost considerate fundamentul tuturor alimentelor vegetale pentru oameni. Leguminoasele sunt cunoscute de rasa umană încă din epoca de piatră, dar și astăzi sunt prețuite și consumate în fiecare zi în toate țările lumii. De la vechii romani până la europenii moderni, aproape toată lumea știe despre beneficiile și efectele pozitive ale fasolei asupra corpului. De asemenea, vă recomandăm să aflați ce sunt fasolea și ce face faima lor faimoasă în toată lumea.
Proprietăți leguminoase
Leguminoasele sunt un depozit profund de vitamine esențiale, minerale și alte oligoelemente care sunt importante pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor. Datorită proprietăților sale benefice și a compoziției nutritive, o astfel de cultură a salvat țăranii săraci de mai multe decenii. Chiar și cele mai sărace familii din sat își permit acest produs nutritiv la prețuri accesibile. Până în prezent, laudele pentru leguminoase și calitățile lor benefice nu s-au calmat, dimpotrivă. Fiecare persoană civilizată care nu este indiferentă la sănătatea sa este familiarizată cu efectul fasolei asupra corpului și le folosește cu succes în dieta zilnică.
Proprietăți utile ale leguminoaselor
Fasolea, ca numeroase boabe, are multe calități pozitive și sunt foarte apreciate în întreaga lume.
Printre proprietățile utile sunt:
- Prezența în compoziția unui număr mare de aminoacizi valoroși și proteine de origine vegetală.
- Concentrație substanțială de vitamine din grupa C, B, PP.
- Multe oligoelemente necesare organismului, inclusiv carotenoizi, calciu, potasiu, sulf, fier, săruri de fosfor.
- O compoziție bogată în fibre care ajută la curățarea organismului de toxine, toxine etc.
O altă proprietate incontestabilă a leguminoaselor este considerată a fi o valoare nutrițională destul de mare, cu un conținut relativ scăzut de calorii. Adică, o dietă care include utilizarea regulată a alimentelor cu leguminoase este puțin probabil să provoace excesul de greutate corporală.
Proprietățile medicinale ale leguminoaselor
Durata și calitatea vieții unei persoane depind în mare măsură de dieta lor. Alimentele bogate în proteine vegetale, spre deosebire de alimentele grase rafinate, nu distrug organismul, dar îi conferă vigoare, tinerețe și sănătate bună. Astăzi, mulți nutriționiști au recunoscut fasolea ca un produs terapeutic. Sunt considerate în mod justificat o plantă care are proprietățile necesare pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, ficatului, rinichilor, sistemului cardiovascular. Consumul regulat de fasole și mazăre întărește sistemul nervos și stabilizează starea emoțională. Motivul pentru aceasta este aminoacizii din produs. În același timp, aproape toate leguminoasele sunt permise și chiar recomandate pentru alimente pentru diabetici și alergici. Odată cu consumul sistematic de soia naturală, fasole, mazăre și linte, nivelul zahărului și colesterolului din sânge scade semnificativ. În același timp, sistemul imunitar și nervos sunt întărite treptat, iar activitatea creierului crește și accelerează. Pectina, care este prezentă în leguminoase în cantități mari, este capabilă să elimine rapid și complet colesterolul „rău” din organism, chiar înainte de a fi absorbit.
Fasole cu calorii
Conținutul de calorii al leguminoaselor poate varia în funcție de tipul specific și de varietate. Dar, în orice caz, este destul de scăzut, având în vedere nivelul ridicat de saturație și valoarea nutritivă.
Cei mai populari membri ai familiei au următoarele caracteristici:
- Lintea - 300 kcal;
- Mazăre - 303 kcal;
- Soia - 395 kcal;
- Fasole - 309.
Fasolea este deosebit de diferită de restul - capul unei întregi culturi globale. În ceea ce privește conținutul de calorii, practic nu ajung la 60 kcal. În același timp, echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați este considerat aproape optim (la 100 g de produs): carbohidrați - 8 g, proteine - 6 g, grăsimi - 0,1 g, apă - 82 g, restul este amidon, acizi organici și fibre …
Proteine din leguminoase
Principalul și cel mai important avantaj al leguminoaselor față de alte culturi este conținutul ridicat de proteine sănătoase. Adică, familia leguminoaselor oferă un înlocuitor excelent pentru proteinele animale care au aproape aceleași caracteristici. Deci, în proteinele din soia există de două ori mai mult triptofan decât în ouă, iar în făina de mazăre este de 5 ori mai multă lizină decât în grâu. Pe lângă proteinele sănătoase, care reprezintă 40% din masa totală a produsului, leguminoasele sunt bogate și în amidon, grăsimi vegetale și fibre valoroase. Mineralele și oligoelementele, inclusiv manganul, fosforul, fierul și magneziul, împreună cu proteinele oferă beneficii neprețuite organismului uman.
Beneficiile leguminoaselor pentru organism
Consumul regulat de leguminoase în alimente va duce imediat la o serie de modificări pozitive în organism:
- Oboseala se va retrage treptat, procesele de gândire vor fi activate.
- Tensiunea arterială crescută va începe să scadă, tensiunea arterială scăzută se normalizează.
- Riscul de diabet și cancer va fi redus semnificativ.
- Părul, unghiile vor deveni mai puternice, pielea - proaspătă și elastică.
- Colesterolul va începe să fie excretat din organism înainte de activarea efectului negativ.
- Kilogramele în plus vor fi arse treptat.
- Toate sistemele și organele vor fi saturate cu vitamine și minerale utile.
Contraindicații pentru utilizarea leguminoaselor
Plantele din familia leguminoaselor sunt cu siguranță utile, dar consumul lor este însoțit de o listă minimă de contraindicații. Nu este recomandat să mâncați persoanelor care suferă de boli și tulburări ale tractului gastro-intestinal și pancreasului. Cantități mari nu trebuie consumate de persoanele în vârstă. Interzis pentru nefrită acută și gută datorită prezenței unei cantități mari de substanțe purinice. Contraindicat în colită, gastrită, pancreatită, constipație.
Tipuri de leguminoase
Familia leguminoaselor ocupă un onorabil al treilea loc în prevalență în țările din întreaga lume. Peste 20.000 de plante au o mare varietate de „fasole”. Cele mai populare și cunoscute sunt soia, nautul, fasolea, linte, mazăre, arahide, lupini etc. În majoritatea cazurilor, sistemul lor radicular este tuberculi mici formați din țesut, iar partea aeriană este arbuști verzi. Leguminoasele pot crește de la 0,5 cm la 1,5 metri lungime, în funcție de specie. Vă recomandăm să vă familiarizați cu cele mai populare soiuri de leguminoase în detaliu pentru a putea utiliza pe deplin proprietățile lor benefice în viața de zi cu zi.
Lintea
Istoria lintelor datează din poveștile biblice despre Esau. Începând cu secolul al XIX-lea, linte a fost disponibilă pentru toată lumea de pe teritoriul Rusiei. Boabele unei astfel de plante sunt incredibil de bogate în proteine sănătoase (aproximativ 35% din masa totală) și nu sunt supraîncărcate cu grăsimi. Lintea are o concentrație mare de vitamine B, zinc, cupru, mangan. Mai mult, această varietate de leguminoase este complet incapabilă să acumuleze nitrați și alte substanțe nocive.
Sâmburii de linte gătesc rapid, deoarece sunt acoperiți cu o piele foarte subțire, spre deosebire de fasole. Soiurile roșii sunt ideale pentru a face piure de cartofi și supe, cele verzi pentru garnituri și salate. Lintea maro este recunoscută ca fiind cea mai gustoasă și mai sănătoasă.
Mazăre
Mazărea este probabil cea mai hrănitoare cultură dintre toate leguminoasele. Se preferă mazărea verde, deoarece produsul proaspăt este mai plin de vitamine. Dar chiar și mazărea uscată conține amidon, proteine, caroten, săruri de potasiu, mangan, fosfor etc.
Utilizarea mazărei este pentru a le consuma crude sau conservate, precum și la prepararea a tot felul de delicii culinare. Supele și garniturile, tocanele și peștele, plăcintele și chiar deserturile sunt adesea preparate cu adăugarea unui produs uscat sau brut. Adesea, o astfel de plantă este utilizată în medicina alternativă, ca agent diuretic sau de resorbție.
Fasole
Fasolea este „fasolea” originară din America de Sud și Centrală. În secolul al XVIII-lea, cultura a fost adusă pe teritoriul Rusiei din Europa. Acum este foarte popular, datorită căruia este cultivat în aproape fiecare grădină de legume din toate regiunile. La fel ca mazărea, fasolea este potrivită pentru consum în toate etapele maturării. Este util în orice stare, deoarece este bogat în pectină, vitamine și fibre.
Printre sutele de soiuri de fasole care diferă în ceea ce privește gustul, culoarea și mărimea, se pot distinge mai potrivite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare, a garniturilor, a felurilor principale și a gustărilor. Dar aproape fiecare dintre ele trebuie să fie pre-îmbibate înainte de tratamentul termic. În primul rând, în acest caz, timpul de gătit este redus semnificativ. În al doilea rând, în acest fel, oligozaharidele sunt eliberate din fasole - substanțe care sunt nedigerabile de corpul uman.
Nuci
Alunele, cunoscute nouă ca nucă, sunt de fapt unul dintre reprezentanții leguminoaselor. Această plantă este adesea utilizată ca materie primă pentru adezivi și fibre sintetice. De asemenea, acest tip de leguminoase poate fi numit o cultură de oleaginoase valoroasă.
Alunele sunt delicioase și hrănitoare. Conținutul ridicat de grăsimi și carbohidrați vă permite să saturați corpul chiar și cu o cantitate mică de nuci. Prezența multor vitamine din grupele B2, B1, D și PP face automat alune în categoria plantelor utile și chiar medicinale. Uleiul produs din astfel de nuci este utilizat în mod activ nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Și boabele în sine sunt un ingredient important în rețetele a milioane de preparate de renume mondial.
Soia
Chiar și acum 2000 de ani, laptele de soia și brânza erau fabricate în imensitatea Chinei. Și abia de la sfârșitul anilor 20 ai secolului XX a început să câștige popularitate în Rusia. În ceea ce privește masa proteică din compoziția boabelor de soia, este lider printre alte tipuri de leguminoase.
Soia este adesea folosită pentru a preveni ateroscleroza, obezitatea, diabetul zaharat și cancerul. Sărurile de potasiu, prezente în compoziție în cantități suficiente, au un efect pozitiv asupra organismului persoanelor cu boli cronice. Astăzi, soia este folosită pentru a produce mai mult de 50 de tipuri diferite de produse. Dar, din păcate, majoritatea materiilor prime utilizate pentru producție sunt modificate genetic.
Boabe de cacao
Boabele de cacao sunt fructele unui copac veșnic verde aflat în Africa, Australia și America. Astfel de fasole sunt mari, uneori peste 30-40 cm. În fiecare dintre ele există o pulpă albă cu semințe maronii. În funcție de varietate, boabele de cacao pot varia în mărime, culoare și proprietăți.
De regulă, aroma și proprietățile gustative ale cacaoului depind în mod direct de condițiile de creștere și de climă. În același timp, majoritatea soiurilor potrivite pentru consumul uman sunt considerate utile și sunt utilizate în mod activ în întreaga lume. Printre proprietățile medicinale ale boabelor de cacao, se poate remarca un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și a organelor respiratorii. De asemenea, substanțele conținute în acest tip de leguminoase pot îmbunătăți starea emoțională și pot accelera producția hormonului fericirii.
Utilizarea leguminoaselor
Proprietățile vindecătoare ale leguminoaselor au fost recunoscute de mult atât de medicamentul netradițional, cât și de cel oficial. Adesea medicii prescriu utilizarea fasolei pentru pacienții cu diabet zaharat, deficit de vitamine, distrofie și alte boli frecvente. Dar nu mai rar leguminoasele sunt folosite în industria cosmetică și culinară. Lista aplicațiilor lor este incredibil de largă. Motivul pentru aceasta este compoziția uimitoare și gustul plăcut.
Fasole în gătit
Pentru ca utilizarea fasolei în scopuri culinare să aducă doar un rezultat pozitiv, trebuie să le puteți alege corect. Numai semințele netede, curate, viu colorate sunt considerate comestibile. Orice specimen deteriorat, plictisitor și ridat este cel mai bine lăsat pentru alte utilizări.
Indiferent de metoda de procesare, fasolea trebuie să fie înmuiată înainte de preparare. Cel mai adesea, acestea sunt turnate pur și simplu cu apă rece timp de câteva ore, schimbându-l periodic în apă curată. Acest principiu nu trebuie aplicat fructelor verzi tinere. Pot fi gătite fără pretratament.
Fasolea sau mazărea tânără se consumă crude sau fierte pentru garnituri și feluri de mâncare. Făina de fasole este adesea amestecată cu făină de grâu pentru a face produse din pâine. Soia, lintea și mazărea uscată sunt fierte și fierte ca ingrediente pentru rețete mai complexe. Leguminoasele sunt adesea folosite pentru îngroșarea supelor și sosurilor lichide, făcându-le și mai hrănitoare și mai sănătoase.
Soia, care a fost mult timp iubită de vegetarieni, a devenit acum o parte integrantă a unei diete sănătoase și hrănitoare. Soia este materie primă excelentă pentru prepararea laptelui, brânzeturilor, cotletelor și cârnaților. Utilizarea leguminoaselor la gătit poate fi limitată doar de lipsa de imaginație, dorință sau timp liber.
Bucate de fasole
Există mii de feluri de mâncare leguminoase populare în întreaga lume. Bucătăria din aproape toate națiunile se poate lăuda cu un fel de mâncare grozav cu fasole, mazăre, linte sau soia:
- În Caucaz se pregătește lobio delicios.
- În India - belyashi cu fasole mung și mazăre dal.
- În Ucraina - plăcinte cu fasole.
- În est - hummus parfumat.
- În Uzbekistan - pilaf de mazăre.
- În Orientul Mijlociu, există deserturi uimitoare de naut.
O listă atât de mică este doar un bob printre abundența mâncărurilor de leguminoase de renume mondial. Este greu să le reziste, așa că fiecare gospodină, cel puțin ocazional, folosește fasole în meniul familiei sale.
Fasole pentru sănătate
Beneficiile leguminoaselor pentru oameni sunt greu de exagerat. Lintea, fasolea, soia și alte tipuri sunt surse ideale de proteine, constau din multe vitamine și minerale și furnizează corpului carbohidrați de înaltă calitate. Aproape toate leguminoasele sunt bogate în folat, fier, potasiu și magneziu. Toate aceste substanțe contribuie la reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol și la riscul bolilor coronariene. Magneziul găsit în leguminoase ameliorează migrenele și durerile de cap severe. Vitaminele B și zincul favorizează regenerarea și creșterea țesuturilor, redau tinerețea și rezistența pielii și a părului. Unele soiuri de fasole sunt saturate cu vitamina C, care are un efect pozitiv asupra rezistenței organismului la bolile virale, precum și pe mulți antioxidanți. Consumul de leguminoase în alimente nu poate trece neobservat. După 1-2 săptămâni de dietă cu fasole, primele modificări pozitive din organism vor fi deja vizibile.
Leguminoase pentru slăbit
Cei cu kilograme în plus care doresc să devină subțiri în formă își pot permite o dietă cu fasole fără remușcări. Astfel de produse creează un fel de film în stomac și intestine care previne absorbția carbohidraților. Rezultatul este o scădere treptată a greutății corporale fără post dureros.
Video despre beneficiile leguminoaselor:
Mai mult, compoziția chimică a leguminoaselor este considerată complet potrivită pentru dieta și dieta persoanelor alergice. Compoziția de fasole, linte, fasole și mazăre este săracă în grăsimi vegetale și o mulțime de fibre utile, ceea ce accelerează procesul de digestie.
