Nu toate gospodinele știu că este posibil să gătești mâncăruri delicioase, delicioase și rafinate din absolut fiecare parte a carcasei de porc. Astăzi voi corecta această greșeală și voi împărtăși cu mare plăcere rețeta unui preparat superb din urechi de porc.
Dacă anterior ați folosit urechi de porc exclusiv pentru gătitul cărnii jeleu și nu știați ce altceva ar putea fi preparat din ele, atunci vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta mea „Urechi de porc marinate”.
De fapt, există multe rețete interesante din urechi de porc. Așadar, de exemplu, urechile de porc umplute vor fi un decor excelent pentru orice sărbătoare festivă, urechile afumate îți vor trezi pofta de mâncare și mulți vor dori o salată de urechi fierte cu legume și ierburi. Și aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare preparate din această măruntaie!
Beneficiile și daunele urechilor de porc
Acest produs secundar conține 38% proteine, ale căror proprietăți ajută la normalizarea activității proceselor metabolice, la construirea celulelor și la alimentarea cu energie, care stă la baza activității vitale a organismului. În plus, urechile conțin săruri minerale - magneziu și zinc. Și, de asemenea, o cantitate mare de calciu, primul ajutor în bolile articulațiilor și întărirea oaselor. Este imposibil să rămâneți tăcut despre colagenul găsit, care este extrem de util pentru păr, piele și corpul în ansamblu.
În plus față de toate avantajele de mai sus ale urechilor de porc, se crede că acestea conțin colesterol dăunător. Dar, uitându-vă la valoarea lor nutritivă, puteți vedea că pentru 300 de grame de produs finit, colesterolul este de numai 5, 39 g, apă 61, 2 g și cenușă 0, 6 g. Totuși, în ciuda acestui fapt, încă nu recomand acest lucru utilizarea produsului pentru persoanele cu boli ale vezicii biliare și ficatului.
Iar pentru cei cărora le este frică să câștige calorii în plus și sunt îngrijorați de conținutul de calorii al urechilor de porc, voi spune că 100 g din această organă conține doar 235 kilocalorii. Acest lucru este mai mult decât acceptabil, nu-i așa?
- Conținut caloric la 100 g - 235 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Urechi de porc - 2 buc.
- Usturoi - 2-5 cuișoare în funcție de mărime
- Ceapă - 1 cap
- Frunza de dafin - 3-5 frunze
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță gust
- Oțet - 2 linguri sau la gust
- Sos de soia - 2, 5 linguri
- Ulei vegetal rafinat - 3 linguri
- Condimente pentru morcovi coreeni - 2 lingurițe
- Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
- Amestec de ardei - ciupire
Gătit urechi de porc murate
1. Spălați bine urechile de porc. Îndepărtați miriștea, firele de păr și bronzul negru din canalul urechii, care pot fi răzuite cu un cuțit. Poate fi îndepărtat suficient de ușor.
Scufundați urechile într-o cratiță, turnați apă, pe care o fierbeți și fierbeți-le timp de aproximativ 30 de minute, în timp ce degajați constant spuma rezultată.
2. Apoi clătiți urechile și schimbați apa. Adăugați la ele ceapa, usturoiul, frunza de dafin, sarea și piperul negru. Continuați să gătiți urechile timp de aproximativ 2,5 ore.
3. Când urechile sunt gata, așezați-le pe o scândură și răciți-le complet natural. În caz contrar, în timpul decapării, se pot lipi unul de celălalt.
4. Tăiați urechile bine răcite în fâșii.
5. Într-un recipient din plastic pentru alimente, o cratiță de sticlă, borcan sau orice alt recipient convenabil cu capac, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați toate produsele: ulei vegetal rafinat, sos de soia, usturoi stors printr-o presă, oțet, un amestec de ierburi pentru morcovi coreeni, coriandru măcinat, piper negru măcinat, sare, un amestec de ardei.
6. Apoi transferați urechile de porc tocate în această marinată, amestecați bine și lăsați-le ore întregi.
7. Serviți aperitivul răcit.
Iată o rețetă video pentru gătitul urechilor de porc în coreeană:
