Aflați ce carne să mâncați într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și de ce carnea ar trebui să facă parte din orice dietă. În zilele noastre, vegetarianismul devine din ce în ce mai popular, iar unii sportivi vor să știe dacă pot obține rezultate bune în sport fără acest produs. Cu toate acestea, astăzi vă vom spune exact despre carne, care are o mare importanță în viața fiecărei persoane. Nu vom aprofunda discuția despre beneficiile sau pericolele diferitelor diete, dar vom vorbi despre dacă carnea poate fi consumată pe o dietă și despre cum să o facem corect.
Ce trebuie să știe un constructor despre carne?
Acest articol poate fi util nu numai pentru sportivi, ci și pentru oamenii obișnuiți. În dieta unui număr mare de oameni, acest produs este prezent sub diferite forme. Dacă vorbim despre dieta unui compatriot mediu, atunci cel mai adesea include orez, cartofi, hrișcă, pui, șuncă și cârnați. Cel mai adesea, carnea este utilizată sub formă de produse semifabricate, de exemplu, cârnați sau cârnați.
Ar trebui avertizat imediat că aceasta nu este o critică și o declarație de fapt. Mulți oameni sunt conduși la diverse produse ambalate în borcane colorate, care, potrivit producătorului, conțin 100% produs. Cu toate acestea, vă recomandăm să revizitați sau să aruncați o primă privire asupra filmului „Descărcați fierul”. A jucat pe Iron Arnie și alți culturisti celebri din perioada de glorie a culturismului.
În acest film, sportivii sunt adesea văzuți în fundal mâncând carne și chiar prăjiți. Poate că acest fapt vă va obliga să vă reconsiderați dieta. Dacă nu intenționați să treceți la alimente vegetale, atunci ar trebui să preferați în continuare carnea naturală din dietă în locul diferitelor semifabricate.
Pentru început, carnea este una dintre principalele surse de compuși ai proteinelor animale. După cum ar trebui să știți, aceste proteine au profilul complet al aminei. Acest lucru este important nu numai pentru sportivi, ci și pentru oamenii obișnuiți. În ceea ce privește culturismul, numai compușii proteici cu un profil complet de aminoacizi pot furniza organismului toate substanțele necesare pentru a câștiga masă. Numai acest fapt poate răspunde la întrebarea - este posibil să mâncați carne la dietă?
Dintre toate tipurile de carne, trebuie menționate acele tipuri de produse care vă vor ajuta să câștigați în greutate: vițel, carne de vită, miel, carne de porc, miel și carne de pasăre. Să subliniem acele proprietăți ale acestui produs care sunt de o importanță fundamentală pentru sportivi:
- Proteina conține toate aminele grupului esențial.
- O sursă excelentă de creatină.
- Conține o cantitate mare de micronutrienți (vitaminele PP, B1, B2 și B12, precum și minerale - fier și fosfor).
- Conține catalizatori pentru sinteza enzimelor digestive.
Acum ne vom uita la cel mai popular tip de carne printre culturisti - carnea de vita. Acest produs conține mulți compuși proteici de înaltă calitate. Nimeni nu va contesta valoarea creatinei pentru constructori. În comparație cu alte produse alimentare, sursa principală este carnea (roșie). Desigur, puteți spune că există acum o selecție largă de suplimente pe bază de creatină monohidrat, dar este necesar să folosiți produse naturale, deoarece nutriția sportivă este doar un supliment la dieta dumneavoastră.
Astăzi s-au spus multe cuvinte despre carnitină. Această substanță normalizează metabolismul grăsimilor și, de asemenea, accelerează procesul de ramificare a aminelor din grupul BCAA. Carnea de vită conține multă carnitină. Încă nu v-am răspuns la întrebarea dvs. - este posibilă carne la dietă?
Atunci să continuăm și să menționăm alanina, care este o sursă excelentă de energie. Să trecem la minerale, fără de care multe procese din corp nu pot fi activate. Dacă se constată o deficiență de potasiu în organism, atunci procesele de producere a compușilor proteici în țesuturile musculare, precum și producerea unor steroizi anabolizanți atât de puternici precum IGF și somatotropină, încetinesc.
Fierul este implicat activ în producția de sânge. Sistemul imunitar funcționează mult mai eficient atunci când zincul este prezent în organism în cantități suficiente. De asemenea, acest mineral este important pentru procesele de creștere a structurilor celulare ale țesutului muscular. Magneziul crește eficiența insulinei. Și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra creșterii parametrilor de putere.
Carnea de vită slabă conține mult acid linoleic. Este un puternic antioxidant natural care are și proprietăți anti-catabolice. Deoarece în timpul creșterii în greutate, constructorii trebuie să consume o cantitate mare de compuși proteici, este important să se furnizeze organismului vitamina B6. Participă activ la procesele de metabolism al proteinelor.
B12 îndeplinește funcții de transport și cu o concentrație suficientă a acestei substanțe crește calitatea alimentării cu oxigen a țesuturilor. În plus, această vitamină este necesară pentru fluxul proceselor metabolice BCAA și a reacțiilor energetice. După cum puteți vedea, răspunsul la întrebarea - este posibil să mâncați carne pe o dietă este destul de evident.
Dacă oamenii obișnuiți de multe ori nu acordă suficientă atenție problemelor legate de nutriția lor, atunci pentru sportivi o astfel de abordare a întocmirii unei diete este inacceptabilă. Dacă nu mănânci corect, atunci nu va exista creșterea musculară. Toate eforturile dvs. în cadrul sesiunilor de antrenament vor fi anulate de un program nutrițional incorect. Astfel, ar trebui să înțelegeți această problemă mult mai bine decât oamenii obișnuiți. Conform stării termice, carnea poate fi clasificată în următoarele categorii:
- Asociat - nu s-a răcit încă și se vinde imediat (în câteva ore) din momentul tăierii carcasei. Rețineți că este rar folosit pentru gătit.
- Racit - nu au trecut mai mult de 24 de ore de când carcasa animalului a fost tăiată și dacă în această perioadă nu a fost vândută, atunci carnea este înghețată.
- Răcit - depozitat maxim 72 de ore în camere speciale la temperaturi de la 0 la minus 4 grade.
- Îngheţat - imediat după răcire, este înghețat profund și reține toți nutrienții timp de aproximativ trei luni.
- Decongelat - dacă nu sunt respectate toate regulile de îngheț / dezgheț, atunci o anumită parte a nutrienților se va pierde.
Acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra tuturor substanțelor nutritive importante care sunt conținute în carne și puteți stabili singur dacă carnea este posibilă pe o dietă.
Compuși proteici
Am spus deja mai sus că carnea conține compuși proteici cu un profil complet de amină, inclusiv cei esențiali. Se obișnuiește să se facă distincția între două tipuri de proteine din carne: actina și miozina. Aproximativ 50% din toți compușii proteici din carne sunt miozină. Conținutul mediu de proteine din carne este de 75-90%.
Aceste substanțe au o rată ridicată de asimilare, dar sunt procesate în organism pentru o perioadă destul de lungă de timp. Acest fapt explică capacitatea acestui produs de a se satura bine. De asemenea, trebuie spus că carnea conține niște compuși proteici cu un profil de amină incomplet, de exemplu, colagen. Nu sunt mai puțin importante pentru organism, ceea ce face ca produsul în sine să fie necesar sportivilor.
Grăsimi
Cantitatea de grăsime din carne depinde de tipul de carne. Corpul asimilează cel mai bine grăsimile aparținând grupului cu topire scăzută. Acest fapt sugerează că carnea de porc nu este un tip de carne atât de inutil din punct de vedere al sportivilor, deoarece temperatura de topire a grăsimii de porc este minimă, ca și cea a puiului. Dar grăsimea mielului și a cărnii de vită este absorbită mult mai rău. De asemenea, rețineți că carnea conține în principal grăsimi saturate, dar dacă mâncați carne slabă (conținutul de nutrienți este cuprins între 3 și 8%), nu ar trebui să existe probleme cu supraponderalitatea.
Micronutrienți
Aproximativ 30% din zinc este absorbit în organism din carne. În plus, acest produs conține fier, potasiu, calciu, sodiu și seleniu. Principalul mineral al cărnii este fierul, care este complet absorbit de organism și este un element constitutiv al hemoglobinei.
Nu vom infirma ceea ce este evident și vă vom permite să vă informăm că carnea este incontestabil inferioară alimentelor vegetale în ceea ce privește cantitatea de vitamine. Cu toate acestea, legumele și fructele sunt extrem de sărace în vitamine B, niacină și tiamină. Dar carnea este bogată în aceste substanțe.
Cum să alegi carnea potrivită?
Am aflat totul despre beneficiile cărnii pentru corpul uman, iar acesta ar fi trebuit să fie răspunsul nostru la întrebarea - este posibilă carne pe o dietă? Acum să vorbim despre ce să căutăm atunci când alegem carne. Acesta este un pas destul de important, trebuie să-l faceți cu deplină responsabilitate. Să vorbim în detaliu despre caracteristicile alegerii celor mai populare tipuri de carne.
- Vită. Cea mai bună alegere pentru sportivi este vițelul, care ar trebui să fie de culoare roz pal sau roșu. De asemenea, rețineți că vițelul este marmorat pe tăietură. Încercați să evitați carnea roșie închisă care provine de la animale mai în vârstă.
- Porc. Și aici carnea animalelor tinere, și anume a porcilor de lapte, va fi cea mai bună alegere. De asemenea, puteți cumpăra în siguranță un produs obținut de la animale în vârstă de 7 sau 8 luni. Culoarea trebuie să fie roșu roz sau roz. Cu cât carnea era mai întunecată, cu atât animalul era mai în vârstă.
- Carne de oaie. Cea mai bună alegere pentru sportivi este mielul la unu sau doi ani. Trebuie să vă amintiți că mielul are un miros specific care nu place tuturor. Culoarea mielului tânăr este roșu deschis.
- Pasăre. Carnea de pasăre de înaltă calitate trebuie să aibă o culoare roz pal, iar carcasa să fie elastică la atingere.
Acum să oferim câteva sfaturi pentru utilizarea cărnii de către sportivi:
- În timpul săptămânii, ar trebui să mănânci carne de cel puțin 2-3 ori și este recomandabil să faci acest lucru în zilele libere de antrenament. Porția zilnică variază de la 0,2 la 0,25 kilograme.
- Carnea este procesată de organism mult mai mult decât produsele lactate și păsările de curte.
- Consumați doar carne slabă cu maximum 8% grăsime.
- Corpul absoarbe doar 60% din toți nutrienții din carne.
- Ar trebui să mănânci nu numai carne de pasăre, ci și carne roșie.
- Cu cât petreceți mai mult timp în gătitul cărnii la temperaturi ridicate, cu atât mai puțini nutrienți rămân în ea.
Cum să gătești carne în conformitate cu dieta Ducan, vezi aici:
