Descriere, fotografie și particularități ale producerii sucralozei, avantaje în comparație cu zahărul. Beneficiile și potențialele daune ale produsului. În ce rețete se poate folosi sucraloza? Fapte interesante despre îndulcitor.
Sucraloza este unul dintre cei mai populari înlocuitori ai zahărului. Astăzi este vândut sub diferite forme - tablete, pulbere, sirop, face parte din mulți îndulcitori complexi și este folosit pentru a face dulciuri dietetice. Sucraloza are o serie de avantaje față de zahărul obișnuit din sfeclă, dar potențialul său rău este mare. Asigurați-vă că studiați toate caracteristicile acestui produs înainte de a decide dacă utilizați sau nu sucraloză pentru scăderea în greutate.
Cum se face sucraloza înlocuitoare a zahărului?
Îndulcitorul sucraloză a fost obținut în 1976, timp de 15 ani a fost studiat la rozătoare, drept urmare, după ce și-a dovedit siguranța, a primit un brevet oficial și a început să fie folosit ca îndulcitor mai întâi în Statele Unite, apoi rapid a câștigat popularitate și distribuție în întreaga lume.
Substanța nu este de origine naturală, este obținută artificial. Denumirea chimică a îndulcitorului este triclorogalactosucroza. Codul de producție pentru sucraloză este E955.
Este foarte interesant din ce este făcută sucraloza: se ia o moleculă de zahăr obișnuit și i se adaugă o moleculă de clor. O astfel de manipulare simplă schimbă complet interacțiunea substanței cu corpul și gustul acestuia.
Înlocuitorul zahărului de sucraloză arată ca o pulbere cristalină albă, dar poate fi produs și sub formă lichidă.
Compoziția și conținutul de calorii al sucralozei
Conținutul de calorii al sucralozei substitut de zahăr este de 336 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 0 g;
- Grăsime - 0 g;
- Carbohidrați - 91, 2 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 8 g.
85% din compoziția sucralozei sunt componente care nu sunt absorbite de organism, adică sunt excretate rapid neschimbate, restul de 15%, după ce au trecut prin anumite etape ale metabolismului, părăsesc corpul într-o zi.
Beneficiile sucralozei
În fotografie, sucraloza înlocuiește zahărul
Susținătorii sucralozei substitut de zahăr susțin că nu este nimic periculos în el, dimpotrivă, produsul este foarte util pentru cei care caută să slăbească și pentru diabetici, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge. Deci, indicele glicemic al zahărului cu care suntem obișnuiți este de 70 de unități și provoacă o creștere bruscă și apoi o scădere a nivelului glicemiei - astfel de fluctuații sunt extrem de nedorite pentru diabetici. Sucraloza din diabet nu produce salturi, are un indice glicemic zero.
În plus, sucraloza beneficiază de rezistența la bacteriile orale. Dacă mănâncă zahăr obișnuit, în urma căruia se înmulțesc și provoacă dezvoltarea bolilor cavității bucale, subțierea smalțului și a cariilor, atunci agenții patogeni nu pot mânca sucraloză și, prin urmare, creșterea lor este suspendată.
Numeroase studii au confirmat siguranța absolută a sucralozei pentru toate grupurile populației, inclusiv femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii. Separat, se observă că sucraloza nu poate pătrunde nici în lapte, nici prin bariera placentară. Îndulcitorul este complet eliminat din corp în 24 de ore.
Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și, prin urmare, sunt necesare doar câteva miligrame de îndulcitor pentru a crea un nivel confortabil de dulceață; băutură. Prin urmare, sucraloza din dietele Ducan, Atkins și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați este foarte populară.
Trebuie remarcat faptul că gustul sucralozei este foarte apropiat de cel al zahărului din sfeclă, ceea ce este cu siguranță un mare plus. Mulți îndulcitori au un gust neplăcut și, prin urmare, nu pot prinde rădăcini în dieta celor care slăbesc și aderă la nutriția medicală.
