Compoziția și conținutul de calorii al merelor uscate, beneficiile, daunele cauzate de abuzuri. Caracteristici de aplicare în gătit și rețete populare.
Contraindicații și daune ale merelor uscate
În ciuda numărului mare de proprietăți utile, acest produs nu este întotdeauna în beneficiul tuturor. Când vorbim despre un efect benefic, ne referim la consumul de fructe uscate într-o cantitate rezonabilă și să nu abuzăm de ele, deoarece au un conținut ridicat de calorii și conțin un procent mare de zahăr.
Cine ar trebui să se abțină de la introducerea merelor uscate în dietă:
- Suferind de durere de dinți … Acizii și zaharurile din fructe, care sunt depozitate în fructele uscate după uscare, distrug smalțul dinților, din acest motiv, produsul nu este recomandat.
- Pacienții cu exacerbarea ulcerului … Fructele uscate conțin acizi organici și fibre, deci nu pot fi incluse în dietă pentru o astfel de boală.
- Pacienți cu diabet în stadiu târziu … Conținutul ridicat de calorii și cantitatea mare de zahăr din produs îl fac periculos în prezența problemelor diabetice.
- Oameni obezi … Din motivul menționat mai sus (conținut de zahăr și calorii), nu puteți mânca mere uscate în porții mari.
În plus, atunci când mănânci excesiv aceste alimente uscate, apar colici și balonări.
Doar pulpa și coaja merelor, fie că sunt proaspete sau uscate, au un efect benefic asupra organismului. Dar semințele conțin substanța otrăvitoare glucozidă amigdalină, care tinde să se descompună în organism în acid cianhidric - cea mai puternică otravă. Cantitatea admisă de semințe consumate fără a afecta sănătatea este de 3-4 bucăți, nu puteți mânca mai mult. Pentru a îmbunătăți prezentarea, merele uscate sunt tratate cu dioxid de sulf. Atât aspectul, cât și nuanța produsului sunt păstrate, dar beneficiile sunt semnificativ reduse, deoarece acest element este extrem de toxic. Poate provoca dureri de cap, vărsături, greață, dureri în gât, tuse, sufocare și chiar edem pulmonar.
Cum se usucă merele
Mai întâi trebuie să clătiți fructele cu apă rece, apoi scoateți miezul și tăiați-le în felii sau felii. Pentru a preveni întunecarea fructului după uscare, îl puteți stropi cu suc de lămâie sau îl puteți ține câteva minute în apă ușor salată (20 g de sare la 1 litru de apă). Există două modalități de a pregăti merele uscate: uscarea solară și uscarea în cuptor. Uscarea la soare va dura mai mult decât gătitul într-un cuptor electric. În primul caz, vom așeza bucățile de mere pe hârtie curată sau foi de metal, pe care le vom așeza în aer liber, la umbră sau într-o mansardă bine aerisită. Pentru a evita crăpăturile produsului, acesta trebuie întors din când în când. Acest proces va dura 7-10 zile. Așa s-au uscat odată fructele în Rusia. Dacă sunteți interesat de modul de preparare a merelor uscate la cuptor, atunci acestea trebuie așezate pe foi de copt acoperite cu hârtie și gătiți timp de 1, 5-2 ore. Uscarea merelor în acest fel va asigura o mai mare retenție a vitaminelor.
Odată cu dezvoltarea tehnologiei moderne, au apărut uscătoare electrice, cu care puteți găti mere uscate delicioase. Cu abordarea corectă a procedurii, de la 10 kg de fructe proaspete, puteți obține 1-1,5 kg de fructe uscate.
Înainte de a depozita merele uscate, pregătiți un recipient din sticlă cu un capac etanș. Așezați-l într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Cu această metodă de depozitare, niciun dăunător nu va fi periculos pentru produs și vă puteți bucura de el în orice moment al anului.
Rețete de mere uscate
Merele uscate, având o aromă unică și un gust plăcut, sunt foarte solicitate în bucătăriile lumii. Băuturi, produse de patiserie, sosuri, deserturi - aceasta este o listă incompletă care folosește fructe uscate. Trebuie remarcat faptul că mulți oameni mănâncă acest produs la prânz, înlocuiesc chipsuri sau chifle nesănătoase cu el.
Rețete uscate de mere:
- Pui cu fructe … Mai întâi, să împărțim fiecare pui în două părți, pentru felul nostru de mâncare trebuie să luăm 2 bucăți. Ungeți carnea cu 2 linguri de smântână, presărați cu 2 lingurițe de făină și prăjiți bucățile până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și continuați procesul de prăjire. Apoi se toarnă 2 cani de bulion de pui, se pun 1 cană de mere uscate, 0,5 cani de stafide, 1 cană de prune uscate (fructele trebuie înmuiate mai întâi), se sare și se fierbe pe aragaz 15-20 de minute. Carnea finită poate fi presărată cu mărar și pătrunjel.
- Jam uscat de mere … În primul rând, spălăm merele uscate (1 kg), apoi le umplem cu apă timp de 48 de ore pentru a le înmuia. Merele proaspete (1 kg) se spală și se taie felii. Scurgem lichidul din fructele uscate și îl umplem cu apă nouă, astfel încât să le acopere. Adăugați o pungă cu amestec de fructe (stafide, caise uscate, pere, smochine și prune uscate) și mere proaspete. Punem pe foc și fierbem până când fructele sunt fierte. Apoi adăugați 1-2 căni de zahăr și continuați procesul de gătit încă câteva minute. Bucurați-vă de ceai!
- Supă uscată de mere și prune … Spălăm 700 g de fructe uscate și prune uscate și fierbem. Se adauga 200 g zahar, coaja de lamaie si scortisoara dupa gust. 1 cană de amidon (făină de cartofi) trebuie diluată în 1 cană de suc de afine. Se toarnă într-o cratiță cu vasul nostru, se fierbe și se toarnă 1 pahar de vin și se fierbe din nou. Supa este gata. Poftă bună!
- Compot uscat de mere … Spălăm 1, 5-2 kg dintr-un pahar de fructe uscate și 0,5 cani de stafide, turnăm aceste componente cu 3 litri de apă și le punem pe aragaz să gătească. După fierbere, adăugați 1 pahar de zahăr și gătiți timp de 15 minute. Se ia de pe foc și se adaugă 1 băț de scorțișoară la produs. Băutura poate fi servită prin scurgerea merelor sau împreună cu fructe uscate, fără scurgere. Compotul se bea atât fierbinte, cât și răcit, acest lucru nu îi afectează gustul.
- Măr uscat uzvar cu miere … Spălăm 200 g de fructe uscate, le umplem cu 1,5 litri de apă clocotită. Se lasă la infuzat timp de 4 ore. Filtrăm băutura, adăugăm 4 linguri de miere. Uzvarul nostru nu este doar foarte gustos, ci și sănătos.
- Pateuri de mere uscate … Primul lucru de făcut este să cernem 3 căni de făină de grâu. Apoi încălziți ușor 150 g de lapte și aceeași cantitate de apă, adăugați 3 căni de zahăr, 0,5 lingurițe de sare, 1 linguriță de drojdie (Saf-moment cu acțiune rapidă), turnați 3 linguri de ulei vegetal. Framanta aluatul. O lăsăm să apară. Între timp, pregătim umplutura astfel: turnăm un borcan de 1,5 litri de mere uscate cu apă clocotită și lăsăm la abur. Scurgem apa, trecem fructele printr-o mașină de tocat carne și adăugăm 3 căni de zahăr. Prima dată când aluatul crește, trebuie să-l frămânți. După a doua oară, îl împărțim în părți mici de bilă și facem din ele prăjituri, din care vom sculpta plăcinte. Lasă chiflele formate timp de 20 de minute, astfel încât să crească puțin mai mult. Coacem placintele la temperatura de 200 de grade pana se rumenesc, dupa ce le-am uns cu un ou batut. Puteți mânca produse de patiserie atât calde, cât și calde.
- Marshmallows de mere uscate … În primul rând, gătiți 4,5 căni de mere uscate cu 0,5 căni de zahăr. Apoi măcinați 8 gălbenușuri cu 1 pahar de zahăr și amestecați această masă cu cidru de mere. Se adaugă 8 proteine, se amestecă totul și se pune aluatul într-o formă unsă, se presară deasupra făină și se trimite la cuptor. Vasul este roșu - îl scoatem, îl decorăm cu zahăr pudră și îl servim cu smântână sau lapte.
- Charlotte uscată de mere … Mai întâi trebuie să fierbeți 2 linguri de gri în 1 pahar de lapte și să răciți produsul. Apoi bateți 2 ouă cu zahăr (2/3 cană) până se spumează. Adăugați 100 g de unt moale sau margarină și bateți din nou. Adăugăm și gris și repetăm procesul de biciuire. Se toarnă 1, 5 căni de făină și 1 linguriță de drojdie și se frământă aluatul subțire. Presărați 1, 5 căni de mere uscate fierte cu scorțișoară (după gust), iar umplutura pentru vasul nostru este gata. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți jumătate din aluat, apoi puneți fructele uscate, apoi turnați a doua parte a amestecului de făină de mană și coaceți Charlotte 40 de minute la 180 de grade.
- Tinctură de mere uscate … Clătiți cu 2 căni de mere uscate, tocați mărunt 50 g de ghimbir. Punem aceste produse într-un borcan, adăugăm 2 linguri de stafide, turnăm 1 litru de vodcă bună. Punem într-un loc răcoros pentru a infuza. După o lună, trebuie să filtrați băutura, să adăugați 1 lingură de miere și să lăsați la infuzat timp de 1 săptămână. Sticlizăm și plută.
- Kissel din mere uscate … Spălăm cu 100 g mere uscate, umplem cu 4 pahare de apă și fierbem timp de 15 minute într-un recipient sigilat. Strecurați fructele, adăugați 2-3 lingurițe de amidon. Zahărul poate fi adăugat după gust.
- Umplutură de mere uscate … Luați 450 g de mere uscate, clătiți-le și, turnând apă în proporții de 1: 3, gătiți până se înmoaie. Trecem printr-o mașină de tocat carne, adăugăm 200 g zahăr. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, puteți folosi scorțișoară sau acid citric ca aditiv, precum și coajă de portocală, mandarină sau citric.
Fapte interesante despre mere
Oamenii au crescut mere în 6500 î. Hr. Fructele carbonizate au fost găsite în așezările preistorice din Elveția.
Un măr de lungă durată crește în prezent în America. A fost plantat în 1647 de Peter Stuvesant în grădina sa din Manhattan. Acesta este cel mai vechi reprezentant al „regatului mărului” din lume, care produce în continuare fructe gustoase și sănătoase. Karl Wilhelm Scheele a extras în 1785 un acid organic din fructele necoapte, numit acid malic, care este utilizat pe scară largă atât în medicină, cât și în gătit.
Și un grădinar, Markus Cobart din Elveția, a cultivat un fruct interesant: de sus arăta ca un măr, iar în mijloc arăta ca o roșie. Acest proces de cultivare i-a luat 20 de ani, fructul a fost numit „Dragoste roșie”. Imaginea unui măr poate fi văzută pe 80 de steme oficiale ale lumii și este folosită și în heraldică.
Aceste fructe nu se scufundă în apă, deoarece 20-25% din greutatea lor este aer. Fiecare fruct conține aproximativ 70-100 de calorii. Raiki sunt cele mai mici mere din lume.
Există sărbători în multe țări ale lumii asociate cu fructele pe care le luăm în considerare. Pe 21 octombrie, britanicii sărbătoresc Ziua Apple. Locuitorii din țările ortodoxe sărbătoresc Mântuitorul lui Apple în august.
Urmăriți un videoclip despre mere uscate:
Deci, merele uscate au o aromă plăcută și un gust excelent, ceea ce le face o componentă indispensabilă a multor feluri de mâncare și băuturi. În plus, aceste fructe uscate oferă multe beneficii pentru sănătate. Puteți găsi acest produs pe rafturile magazinelor și supermarketurilor fără probleme. Dar, amintindu-vă despre dioxidul de sulf și acidul cianhidric atunci când le prelucrați pentru o prezentare mai bună, începeți să vă gândiți la recoltarea personală a acestor fructe uscate. Nu este dificil și mai fiabil.
