Descrierea și particularitățile preparării vasului. TOP 7 rețete Panzanella. Cum se servește salata la masă?
Panzanella este o salată tradițională de legume din Toscana (regiunea Italiei), care este populară vara. Printre ingredientele principale se numără pâinea veche, care poate fi prelucrată special, ulei de măsline, piper negru proaspăt măcinat, roșii, busuioc și ceapă roșie. Vasul este inclus în dieta sportivilor, femeilor însărcinate și a persoanelor care doresc să ardă calorii nedorite.
Sfaturi de gătit Panzanella
Prototipul salatei este menționat pentru prima dată în secolul al XIV-lea în cartea „Decameronul” de Giovanni Boccaccio. Avea toate ingredientele cheie, cu excepția roșiilor. Au început să fie adăugate abia în secolul al XVI-lea.
Felul de mâncare s-a născut în bucătăria țăranilor săraci care coceau pâine o dată pe săptămână și încercau să găsească un folos pentru resturile învechite. Uneori, această salată a fost numită „mâncarea bătrânului”, deoarece pisicile erau atât de saturate cu suc de legume încât nu era necesar să depunem eforturi speciale pentru a le mesteca.
Rețeta clasică este de a folosi pâine nesărată, fără drojdie. În Toscana, se numește Pane sciocco.
Există mai multe opțiuni pentru modul de preparare a pâinii:
- Se înmoaie o anumită perioadă de timp în oțet de vin, apoi se stoarce și se taie cuburi mari (3 cm) într-o salată.
- Pâinea se prăjește în ulei de măsline. Aici este important să fie învechit și să conțină mai puțină umiditate, altfel se va înmuia rapid.
- Cuburile tăiate de pâine se usucă la o temperatură de 150-160 grade. De obicei, este suficient un sfert de oră. Suprafața pâinii va deveni crocantă, iar centrul va deveni ferm.
Pentru ca ceapa să nu întrerupă totul cu miros înțepător, ar trebui să o tăiați în inele și să o înmuiați timp de 15 minute în apă rece.
Puteți completa caracteristicile de gust și aromă ale salatei de panzanella datorită măslinelor, castraveților, creveților, usturoiului, tulpinilor de țelină, oțetului de vin, mozzarella și portelanului.
Rețeta Panzanella este destul de simplă. Este important să respectați ordinea în care sunt adăugate ingredientele, gătiți după cum este necesar și tăiați doar cantitatea necesară de legume. Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, riscați să obțineți o salată neplăcută, care nici măcar nu va fi aproape de a da adevăratul spirit al Toscanei.
TOP 7 rețete Panzanella
Preparatul este preparat din produse simple și accesibile. Salata este izbitoare în gust și combinație de ingrediente. Încercați panzanella italiană pentru masa de sărbători - și asigurați-vă că salata este una dintre primele care mănâncă.
Salată clasică de Panzanella
Veți petrece un minim de timp și efort pentru prepararea acestui fel de mâncare, iar majoritatea componentelor sunt probabil la îndemână.
- Conținut caloric la 100 g - 166 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 30-40 minute
Ingrediente:
- Pâine albă veche - 1/2 buc.
- Tomate - 2 buc.
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Oțet de vin - 1 lingură
- Ulei de măsline - 50 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ierburi italiene proaspete - 10-14 g
- Măsline fără sâmburi - 5 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a salatei clasice de panzanella:
- Tăiați pâinea în cuburi mici, presărați cu ulei de măsline și dați-o la cuptor pentru 20 de minute.
- Roșiile sunt spălate, tăiate în jumătate, sucul și semințele sunt stoarse într-un recipient separat. Pulpa se toacă în felii mici.
- Ierburi italiene și ulei de măsline se adaugă la suc. Sare la propria voință.
- Cuburile de pâine uscate sunt înmuiate într-un amestec de roșii.
- Ardeiul gras și ceapa roșie sunt tăiate în fâșii subțiri.
- Acum procedați la pregătirea pansamentului. Într-un castron, combinați 20-25 ml de ulei de măsline, un vârf de ierburi italiene, oțet de vin, măsline tocate mărunt, usturoiul trecut printr-o presă, piper negru proaspăt măcinat și sare.
- După aceea, toate componentele sunt bine amestecate.
Panzanella toscana cu pansament
Folosiți pâine din cereale integrale, deoarece adaugă o aromă delicioasă vasului. Pentru comoditate, este recomandabil să folosiți roșii mici și suculente.
Ingrediente:
- Roșii - 550 g
- Pătrunjel - 1/4 grămadă
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Oțet de vin - 2 linguri
- Ulei de măsline extra virgin - 1 lingură
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sarat la gust
- Măsline Kalamata - 6 buc.
- Rucola - 1 buchet
- Parmezan - 20 g
- Pâine albă uscată - 150 g
Pregătirea pas cu pas a panzanelei toscane cu pansament:
- Bucățile de pâine sunt așezate într-un castron de blender și zdrobite în pesmet. Apoi sunt așezate pe hârtie pergament și puse la uscat într-un cuptor la 200 de grade. Scoateți pâinea atunci când capătă o crustă aurie.
- 150 de grame de roșii, pătrunjel, usturoi și ceapă roșie se spală, se trec printr-un robot de bucătărie. Oțet de vin, ulei de măsline și sare se adaugă la legumele tocate după gust.
- Roșiile rămase se toacă în 4 bucăți. Rucola se toacă, ceapa roșie se toacă, măslinele se taie pe lungime.
- Toate ingredientele salatei, cu excepția sosului, sunt combinate, amestecate și sărate. Parmezanul se trece deasupra printr-o răzătoare.
- Puteți decora panzanella cu ceapă roșie și roșii, tăiate în jumătate.
- Pansamentul este turnat într-un recipient separat și servit împreună cu salata la masă. Apoi toată lumea adaugă suma necesară la servire.
Panzanella cu hamsii
Rețeta de salată Panzanella de mai jos se distinge prin prezența unei varietăți de componente care, la prima vedere, nu se combină. Cu toate acestea, felul de mâncare va atrage cu siguranță atenția oaspeților prin aroma sa marină și aspectul rafinat.
Ingrediente:
- Ciabatta - 3 bucăți
- Ulei de măsline - 7 linguri
- Roșii - 400 g
- File de hamsii - 1 buc.
- Ceapa rosie - 1/2 buc.
- Capere - 1 lingură
- Frunze de busuioc - 3 ramuri
- Sare - la propria voință
- Oțet de vin - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
Pas cu pas gătește panzanella cu hamsii:
- Mai întâi trebuie să pregătiți cuptorul și să-l încălziți până la 180 de grade. Ciabatta este tăiată în cuburi mici, stropită cu ulei de măsline și coaptă timp de aproximativ 5 minute.
- Roșiile sunt spălate și tăiate în pene mici. Combinați-le cu pâine răcită, sare și lăsați-le să se înmoaie în suc timp de 15 minute.
- Fileul de hamsie, cățelul de usturoi curățat, 6 linguri de ulei de măsline și oțetul de vin se trec printr-un blender.
- Tăiați ceapa roșie în jumătăți de inele, așezați-o într-o farfurie separată și turnați peste o parte din pansament. Se amestecă ingredientele și se lasă la marinat 10-12 minute.
- În timp, ingredientele sunt combinate și turnate peste pansamentul rămas.
- Frunzele de busuioc sunt tocate mărunt și presărate cu capere deasupra.
- Verificați panzanella pentru sare, piper, amestecați și serviți.
Panzanella cu castraveți
Aroma proaspătă de vară a salatei de legume vă va oferi o adevărată încântare. Mai mult, panzanella va satura corpul cu un complex de vitamine și minerale vitale.
Ingrediente:
- Pâine albă învechită - 2-3 felii
- Roșii - 6 buc.
- Castravete - 1 buc.
- Cap mic de ceapă roșie - 1 buc.
- Oțet de vin alb - 1 lingură
- Ulei de măsline - 1, 5-2 linguri.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Busuioc verde - 10-15 g
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Pas cu pas gătește panzanella cu castraveți:
- Coaja de pâine albă este tăiată, iar pesmetul este frecat bine cu un cățel de usturoi.
- Apoi se toacă cubulețe mici și se usucă pe grătar până se rumenesc.
- Spălați roșiile și castraveții. Tăiați legumele în bucăți mici. Combinați-le cu pâine, presărați piper negru proaspăt măcinat, sare, busuioc tocat și presărați cu ulei de măsline.
- Combinați oțetul de vin alb cu uleiul de măsline, lăsați-l la infuzat aproximativ 5 minute și condimentați cu panzanella. Salata se agită și se pune la frigider timp de o jumătate de oră înainte de servire.
Panzanella cu pui
Datorită faptului că pieptul de pui este inclus în această rețetă, salata aparține principalelor feluri de mâncare. Este hrănitor și cu un conținut scăzut de calorii în același timp.
Ingrediente:
- Baghetă franceză - 1 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Roșii cherry - 100 g
- Brânză Mozzarella (bile) - 150 g
- Piept de pui - 200 g
- Busuioc - 1 buchet
- Glazură balsamică - după gust
- Sarat la gust
- Ardei proaspăt măcinat - după gust
Pas cu pas gătește panzanella cu pui:
- În primul rând, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Bagheta franceză este tăiată pe lungime, unsă cu ulei de măsline pe toate părțile, se toacă cubulețe și se coace timp de aproximativ 10 minute.
- Pieptul de pui se spală, se usucă cu șervețele de hârtie, se taie în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie unsă și încălzită.
- Roșiile cherry sunt tăiate în două.
- Mozzarella este tăiată în bucăți mici.
- Acum toate ingredientele sunt amestecate, sărate, condimentate cu piper negru proaspăt măcinat, ulei de măsline și glazură balsamică. Presară deasupra frunze de busuioc mărunțite.
Panzanella de Jamie Oliver
Această rețetă a fost dezvoltată de restauratorul englez Jamie Oliver, care este renumit pentru abordarea specială a gătitului. El a adus o contribuție imensă la promovarea alimentației sănătoase și la combaterea obezității. Această salată se distinge printr-o cantitate minimă de calorii și un gust bogat.
Ingrediente:
- Ciabatta - 200 g
- Roșii - 600 g
- Roșii cherry - 250 g
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Busuioc - 5-6 ramuri
- Oțet de vin roșu - 1,5 linguri
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Măsline - 10-12 buc.
- Parmezan - 40 g
- Sarat la gust
Pașii Panzanella ai lui Jamie Oliver:
- Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și întindeți ciabatta cubulețe. Trebuie să coaceți aproximativ 5-7 minute, până când apare o crustă aurie.
- Tăiați ardeii în fâșii și tăiați roșiile în 4 bucăți.
- Frunzele de busuioc și ceapa roșie sunt tocate în inele subțiri.
- Toate ingredientele sunt amestecate și 1/3 parte este pusă deoparte. Se combină cu oțet de vin, sare, cățel de usturoi curățat, ulei de măsline și se bate în blender.
- Pansamentul rezultat este udat cu panzanella, măslinele și roșiile cherry sunt distribuite estetic. Presară salata cu parmezan trecut prin răzătoare.
Panzanella cu salata verde
Este important ca frunzele de salată să fie crocante și bogate în aromă. Vor da panzanelei un aspect luxos.
Ingrediente:
- Busuioc uscat - 1 linguriță
- Piper negru proaspăt măcinat - un vârf
- Salată verde - 1 buchet
- Pâine neagră - 1 bucată
- Ceapă - 1/2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Sare - un vârf
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Oțet de vin alb - 1 lingură
- Oțet balsamic întunecat - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
Pas cu pas gătește panzanella cu salată:
- Pâinea neagră se face la grătar până se rumeneste.
- Rupe salata în bucăți mici cu mâinile.
- Tăiați roșiile felii, tăiați ceapa în jumătăți subțiri, tăiați busuiocul.
- Toate ingredientele sunt amestecate.
- Usturoiul trecut printr-o presă, uleiul de măsline și două tipuri de oțet sunt combinate într-un recipient separat. Se amestecă până se omogenizează.
- Presărați panzanella cu sare, piper negru proaspăt măcinat și turnați peste dressing.
Cum se servește corect panzanella?
Înainte de a servi salată de legume la masă, trebuie să o păstrați la frigider cel puțin o oră. Sucul de legume va fi absorbit în pâinea veche, iar panzanella va deveni aproape „uscată”. Mai mult, aroma condimentelor și a roșiilor va începe să apară mai distinct.
Salata este transferată într-o farfurie semisferică adâncă și amestecată din nou. Se servește de obicei ca gustare sau garnitură pentru carne. Panzanella este în armonie perfectă cu vinul alb.
Rețete video Panzanella
În articol, v-ați familiarizat în detaliu cu modul de a găti panzanella și a-l prezenta frumos la masă. Rămâneți la cantitatea necesară de ingrediente pentru a face o salată de calitate. Verificați calitatea și data de expirare a produselor. Rețineți că Panzanella are o durată de valabilitate de 12 ore.
