Rață parfumată și suculentă coaptă la cuptor cu o crustă crocantă - ce ar putea avea mai mult succes pentru o sărbătoare solemnă? Împărtășim toate secretele realizării unei astfel de delicatese.
Foto conținutului rețetei de rață finită:
- Alegerea unei rațe
- Bazele gătirii corespunzătoare a rațelor în cuptor
- Secretele de gătit ale rațelor
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cum să alegi rața în sos de usturoi de soia?
Înainte de a începe să gătești rața, ar trebui să o alegi pe cea potrivită. La urma urmei, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Deoarece păsările de calitate, uscate, plinuțe, netede, moi, fără miros și nu alunecoase, nu sunt atât de frecvente. În plus, sânul ei ar trebui să fie ferm, pielea strălucitoare, picioarele palmate sunt fragede, iar carnea din secțiune este roșu intens. Ei bine, dacă ați reușit să obțineți o rață la vârsta de 2 luni și cântărind 2-2,5 kg, atunci considerați-vă foarte norocos. Un fapt interesant este că gustul unei rațe cumpărate de un magazin seamănă cu puiul, în plus, diferă în carne mai fragedă. Dar rața de la țară este întotdeauna mai grasă și mai suculentă.
Bazele gătitului raței în sosul de usturoi de soia în cuptor în mod corespunzător
Înainte de a coace rața, este necesar să o clătiți bine, dacă este necesar, să o gudrați, să îndepărtați penele rămase, să o uscați și să o marinati cel puțin 3 ore, ștergând-o cu mirodenii în interior și în exterior. Deoarece marinarea carcasei vă permite să obțineți gustul delicat al cărnii. Un punct important în prăjirea rațelor este de a obține suculență, moliciune și gust bogat. Prin urmare, ar trebui să calculați corect timpul de gătit în cuptor, pe baza a 45 de minute pe kilogram de carne de rață, în timp ce adăugați alte 25 de minute pentru rumenirea păsărilor.
Secretele gătitului raței în sos de usturoi de soia
- Deoarece rața, spre deosebire de pui, este grasă, nu este unsă.
- Pentru a obține o crustă de rață crocantă, trebuie să îndepărtați excesul de grăsime din zona spatelui și a gâtului. O cantitate mare de grăsime va înmuia crusta.
- Înainte de a coace rața, străpungeți-i sânii și coapsele cu scobitori. Deci, în timpul procesului de coacere, excesul de grăsime din carcasă se va scurge și se va topi.
- Prăjiți rața cu pieptul în jos pe o foaie de copt - grăsimea se va scurge și pieptul se va găti în propria grăsime.
- Conținut caloric la 100 g - 266 kcal.
- Porții - 1 rață
- Timp de gătit - 3 ore 30 minute
Ingrediente:
- Rață - 1 carcasă
- Mere - 4-5 buc.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Sos de soia - 3 linguri
- Maioneză - 3 linguri
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
- Orice condimente și condimente după gust
Rață de gătit în sos de usturoi de soia
1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați maioneză și sos de soia într-un recipient.
2. Adăugați piper negru, sare și orice condimente în marinată. De exemplu, puteți pune nucșoară măcinată, miere, ghimbir măcinat, curry etc. Curățați usturoiul și spălați-l sub apă curgătoare.
3. Strângeți usturoiul în marinată printr-o presă.
4. Se amestecă bine sosul.
5. Faceți toate manipulările necesare cu rața - spălați, îndepărtați grăsimea, uscați-le și acoperiți-le cu marinată pe toate părțile, precum și în interior. Lăsați carcasa la infuzat timp de 2-2,5 ore.
6. Când rața este marinată, pregătește merele. Spălați-le, uscați-le și îndepărtați miezul cu un cuțit special. Merele pot fi lăsate întregi sau tăiate în 2-4 bucăți. Aceasta este deja o chestiune de gust. Este recomandabil să alegeți mere din soiuri acre, deoarece aceste fructe sunt mai dure cu o piele fermă. Astfel, mărul nu se va transforma într-un piure în timpul gătitului.
7. Apoi umpleți rața cu mere. Unele gospodine coase rața umplută înainte de coacere, astfel încât umplutura să nu cadă din ea. Cu toate acestea, această metodă este mai acceptabilă pentru umplerea cu cereale, stafide și alte produse mici care pot cădea din păsări în timpul gătitului.
8. Înfășurați rața cu un manșon de copt sau folie de agățare. Încălziți bine cuptorul la 200 de grade și trimiteți carcasa la copt timp de aproximativ 2-2, 5 ore. Permiteți-mi să vă reamintesc că timpul de gătit este de 45 de minute la 1 kg de carne. Apoi coaceți rața încă 25 de minute, îndepărtând manșonul sau folia, astfel încât carcasa să iasă cu o crustă frumoasă crocantă. Serviți rața finită imediat.
Vedeți și rețeta video despre cum să gătiți rață în sos de soia.
