Lintea este fasole cu aromă înțepătoare, aromă picantă și beneficii pentru sănătate. Planta conține multe vitamine, micro și macroelemente și, prin urmare, a fost folosită pentru hrană încă din perioada preistorică. Conține întreaga proteină necesară vegetarienilor și sportivilor. Lintea este fasole mică, plată, care crește pe tufișuri anuale, joase. Este una dintre cele mai vechi culturi. A fost mâncat din timpuri preistorice de vechii egipteni, greci și romani. În plus, a fost folosit și ca medicament.
Proprietățile și beneficiile lintelor
Proteina integrală abundentă din acest produs este foarte digerabilă. Prin urmare, felul de mâncare arabă de majadar, format din linte și orez, este numit chiar carne pentru cei săraci. Aceste fasole sunt recomandate să fie consumate de locuitorii din regiunile nordice, deoarece sunt considerate încălzitoare, mai ales atunci când sunt combinate cu diferite condimente.
Beneficiile lintilor
În Roma antică, această plantă era folosită nu numai pentru gătit, ci și în medicină. Lintea are un efect pozitiv asupra corpului uman:
- Îmbunătățește metabolismul;
- Normalizează activitatea tractului gastro-intestinal;
- Curata intestinele;
- Combate tumorile maligne;
- Ameliorează durerea în timpul menstruației;
- Crește tonusul vascular;
- Previne dezvoltarea bolilor hepatice și renale;
- Promovează regenerarea pielii;
- Încetinește îmbătrânirea.
În plus, acest produs este recomandat să fie inclus în dieta dvs. de către nutriționiști. Atunci când sunt consumate corect, s-a demonstrat că aceste fasole promovează pierderea în greutate.
Daune la linte
Ca orice produs, aceste leguminoase au contraindicații pentru consum. În special, persoanele care suferă de gută, boli articulare și diateză cu acid urinar ar trebui să excludă lintea din dietă. De asemenea, contraindicațiile pentru utilizare pot fi boli ale stomacului, intestinelor, pancreasului, vezicii biliare, inimii, vaselor de sânge, ale pielii. Datorită posibilității dezvoltării procesului de fermentare în stomac, nu ar trebui să utilizați aceste leguminoase pentru hemoroizi.
Compoziția chimică și conținutul caloric al lintei
Conținutul de proteine din fasole este foarte mare, în timp ce conținutul de calorii al lintei la 100 de grame este de doar 295 kcal, dintre care:
- Di- și monozaharide - 2,9 g;
- Fibre alimentare - 11,5 g;
- Amidon - 43,4 g;
- Carbohidrați - 46, 3 g;
- Proteine - 24 g;
- Apă - 14 g;
- Cenușă - 2, 7 g;
- Grăsime - 1,5 g;
- Acizi grași saturați - 0,5 g.
Produsul nu conține colesterol și alcool, dar lintea este bogată în vitamine:
- PP (echivalent niacină) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Fasolea conține macro și microelemente:
- Potasiu - 672 mg;
- Siliciu - 80 mg;
- Sulful - 163 mg;
- Calciu - 83 mg;
- Magneziu - 80 mg;
- Clor - 75 mg;
- Sodiu - 55 mg;
- Fier - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Zinc - 2, 42 mg;
- Mangan - 1, 19 mg;
- Cupru - 660 mcg;
- Bor - 610 mcg;
- Titan - 300 mcg;
- Aluminiu - 170 mcg;
- Nichel - 161 mcg;
- Molibden - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Seleniu - 19,6 mcg;
- Cobalt - 11,6 mcg;
- Crom - 10, 8 mcg;
- Iod - 3,5 mcg.
Datorită acestei compoziții, lintea este inclusă în dieta alimentelor crude și a vegetarianilor, deoarece au proprietățile nutritive ale pâinii, cerealelor și într-o oarecare măsură a cărnii.
Proprietăți utile ale lintelor încolțite
Fasolea încolțită are un efect pozitiv asupra organismului. În special, acestea promovează sănătatea și pierderea în greutate, normalizează sistemul nervos și reduc riscul de a dezvolta tumori canceroase maligne.
Pentru a germina linte acasă, urmați aceste instrucțiuni:
- Clătim fasolea și umplem cu apă caldă până la scufundarea completă.
- A doua zi, clătiți ușor din nou și acoperiți recipientul cu linte cu material natural dens. În aceste scopuri, puteți utiliza lenjerie sau bumbac.
- Așezăm recipientul într-un loc răcoros sub lumină difuză (de exemplu, pe un pervaz).
- După câteva ore, pulverizăm pânza cu apă caldă și repetăm procedura pe parcursul zilei la fiecare două până la trei ore.
- Lăsați lintea în apă până când germenii au lungimea dorită. Clătiți-le și pulverizați-le periodic.
Când germinează în linte, nivelul antioxidanților crește de mai multe ori. Prin urmare, consumul acestui produs este benefic pentru persoanele de orice vârstă. Aceste fasole se păstrează la frigider.
Tipuri de linte
Există mai multe soiuri ale acestei plante. Fiecare tip de fasole diferă prin gustul și metodele sale de prelucrare. Prin urmare, dacă vă decideți să gătiți o mâncare de linte, trebuie mai întâi să aflați ce tip va fi combinat optim cu alte produse.
Lintea roz sau roșie
Se mai numește egiptean și merge bine cu condimentele. Aceste fasole se fierb rapid și, prin urmare, sunt folosite pentru a face diverse cereale, pate și supe de piure. Acest tip a câștigat o mare popularitate în India și Turcia, unde felurile de mâncare făcute din acesta sunt considerate o delicatesă. Lintea roșie, pregătită, devine aurie.
Lintele verzi necoapte
Aceste fasole durează mai mult timp pentru a fi gătite și își păstrează forma atunci când sunt fierte. Nu trebuie să fie înmuiate în prealabil. Se potrivesc bine cu carne, pește și sunt folosite pentru prepararea salatelor. Aceste linte au o aromă interesantă, o coajă moale și o nuanță de marmură.
Lintea continentală maro
Cele mai frecvente la gătit. Fasolea fierbe rapid și, prin urmare, este folosită în principal pentru supe. Înainte de gătit, este recomandabil să le înmuiați în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Lintea maro finită are o aromă originală de ciuperci sau nuci.
Linte mici negre
Această specie este, de asemenea, numită beluga din cauza dimensiunilor mici ale boabelor, care seamănă cu ouăle. Astfel de linte pot fi folosite pentru a face supe și garnituri. Se gătește rapid, are un miros și un gust specific.
Gătit linte
Istoria utilizării acestui produs în gătit datează din cele mai vechi timpuri. Astăzi, linte este folosită în diferite bucătării din lume. Cele mai frecvente dintre toate soiurile sunt fasolea roșie, verde și maro.
Caracteristici ale gătitului feluri de linte
Abundența speciilor de plante și rețetelor existente vă permite să vă diversificați meniul zilnic și cel de sărbători. Lintea se fierbe, se usucă, se conservă. Merge bine după gust cu carne, pește, orez, diverse condimente și ierburi.
Metoda de tratament termic pentru fiecare tip de linte este diferită. Unele soiuri trebuie înmuiate înainte de gătit, iar altele nu. Unele fasole sunt fierte după 15 minute, în timp ce altele sunt considerate gata abia după o jumătate de oră.
Leguminoasele sunt foarte des incluse în dieta lor de către vegetarieni. Deși linte nu sunt foarte populare în bucătăria națională rusă, vegetarienii și alimentația crudă știu despre aceasta de mult timp. Și totul datorită compoziției unice și gustului original.
Tot mai multe gospodine au preferat recent să gătească linte în aparate multicooker. Acest lucru vă permite să creați rapid și gustos capodopere culinare adevărate. Puteți prepara diverse garnituri, cotlete și supe din linte într-un aragaz lent.
Cum se face supa de linte
Pentru a face supă de piure de linte roșie, avem nevoie de: 300 de grame de linte roșie, 900 ml bulion de pui, o ceapă medie, câțiva căței de usturoi, smântână, slănină, condimente și ierburi.
Gătit în această ordine:
- Umpleți lintea cu bulion.
- Tăiați mărunt usturoiul și ceapa, adăugați la bulion.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați și bateți cu un blender.
- Sare și fierbeți din nou amestecul rezultat.
- Se prăjește șunca cu mirodenii separat.
- Se amestecă smântâna cu ardeiul iute.
- După ce supa este gata, adăugați slănina și smântâna.
Se recomandă să serviți acest fel de mâncare numai fierbinte. Puteți decora farfuria cu multă verdeață.
Lintea verde cu legume
Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și hrănitor. Pentru prepararea sa aveți nevoie de: 300 de grame de dovlecei și linte verde, o ceapă mică, morcovi medii, roșii, condimente și ierburi.
Tehnologia de gătit este după cum urmează:
- Înmuiați fasolea în apă caldă timp de 35-40 de minute.
- Frecați ceapa și morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați dovlecelul și roșiile în cuburi.
- Se prajeste ceapa pana se rumeneste si se trimit toate legumele la ea.
- Se amestecă, se prăjește 5-7 minute la foc mediu.
- Se adaugă linte și se toarnă 0,5 litri de apă.
- Adăugați condimentele și fierbeți încă 15-20 de minute.
La sfârșitul gătitului, vasul poate fi stropit cu generozitate cu ierburi tocate și amestecat.
Cum se fac burgeri de linte
Acest fel de mâncare este făcut cu linte maro, ceapă, morcovi, pastă de roșii.
Caracteristici de gătit:
- Fierbe lintea pre-înmuiată în apă până când este gătită.
- Tocam ceapa si morcovii, le fierbem la foc mic.
- Amestecați legumele înăbușite cu linte.
- Adăugați pastă de roșii în amestec.
- Formăm cotlete mici.
- Coacem la cuptor aproximativ 30 de minute la 180 de grade.
Aceste cotlete pot fi servite cu orice garnitură.
Făcând Lintea Dhansak
Acesta este un fel de mâncare tradițional în bucătăria indiană. Pentru a-l prepara, folosiți pui, miel sau creveți, linte roșie, roșii, ardei iute verde, usturoi, ananas, ceapă, cardamom în cutii, semințe de muștar, praf de chili, curcumă, piper, scorțișoară, sare, ghimbir, coriandru - după gust …
Instrucțiuni pentru pregătirea unui fel de mâncare într-un multicooker:
- Clătește fasolea în apă caldă și pune-le pe fundul vasului.
- Sare, piper, umpleți-le cu apă într-un raport de unu la doi.
- În modul "Coacere", aduceți la fierbere, schimbați la "Tocană" și fierbeți până când boabele sunt moi.
- Așezați lintea înăbușită într-un recipient separat.
- Încălzim uleiul vegetal într-un vas și, amestecând, încălzim toate condimentele pe el timp de două minute.
- Adăugați ceapa tocată mărunt și ardeiul iute la condimente.
- Tăiați carnea în cuburi și trimiteți-o la legume.
- Gătit în modul "Coacere" timp de 10-15 minute.
- Adăugați la amestec ananas tăiat cubulețe, linte fiartă, roșii rase și puțină apă clocotită.
- Fierbem timp de cinci până la șapte minute.
Serviți vasul cald. Se ornează cu coriandru din belșug.
Rețetă de linte Harira
Această supă marocană exotică poate fi preparată într-un multicooker. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente: linte roșie, miel, naut, roșii, unt, ceapă, șalotă, tăiței de casă, lămâie, scorțișoară, curcuma, sare, coriandru, piper, pătrunjel - după gust.
Procedura de gătit:
- Tăiați roșiile decojite cubulețe mici.
- Tocam carnea fin, amestecam cu ceapa si condimentele, punem-o intr-un castron.
- Gătim timp de cinci minute în modul „Coacere”.
- Adăugați roșiile, amestecați și gătiți încă 10 minute.
- Spălăm linte și le trimitem la carne.
- Adăugați naut, 400 ml apă, piper, sare și aduceți la fierbere.
- În modul „Stingere” gătim o oră.
- Adăugați șalotii și gătiți încă o jumătate de oră.
- Puneți tăiței în supă și continuați să gătiți până când este complet gătit.
Felul de mâncare va arăta mai exotic atunci când este decorat cu lămâie, scorțișoară și ierburi proaspete.
Rețetă Parmigiana cu dovlecei și linte
Pentru a pregăti acest fel de mâncare rafinat, veți avea nevoie de: câteva dovlecei mici, 100 de grame de linte, brânză tare, patru roșii, o jumătate de ceapă, condimente după gust.
Gătim conform acestei rețete:
- Se prajeste ceapa tocata marunt pana se rumeneste.
- Tocați roșiile și fierbeți cu ceapă timp de 5-7 minute.
- Adăugați lintea fiartă, sarea și continuați să fierbeți timp de 15 minute.
- Puneți primul strat de sos de linte într-un recipient separat.
- Căptușim al doilea strat de brânză tare rasă.
- Întindeți al treilea strat din dovlecei la grătar.
- Repetați straturile de mai multe ori, presărați cu brânză deasupra.
- Trimitem la cuptor pentru 15 minute și coacem la 180 de grade.
Vasul poate fi servit cald sau rece. O puteți servi cu măsline, smântână și sos de usturoi, salată de legume.
Rețetă cușcuș de linte
Aceste fasole completează perfect cuscusul și îi conferă o aromă ușoară. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de: 200 de grame de linte, conserve de roșii, bulion de legume, jumătăți de ardei gras, morcovi și ceapă, un cățel de usturoi, cuscus fiert, oțet de mere, maghiran, piper negru măcinat și alte condimente după gust.
Gătit în această ordine:
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt.
- Tăiem și trimitem morcovi, ardei, țelină, usturoi, roșii.
- Amestecați, trimiteți linte la toate ingredientele și turnați 300 ml de apă.
- Aduceți la fierbere la foc mare și adăugați condimente.
- Acoperiți cu un capac și gătiți la foc minim timp de șase până la șapte ore.
- Adăugați ulei și oțet în amestecul fiert.
- Înainte de servire, se amestecă cu cuscus și se ornează cu țelină proaspătă.
Cum să gătești linte - urmărește videoclipul:
Lintea este un produs sănătos, cu o aromă originală, picantă, cu gust rafinat și ușurință în preparare. Aceste fasole pot fi folosite pentru a pregăti mese festive și de împrumut, iar compoziția unică și conținutul de proteine întregi transformă alimentele delicioase în cele mai utile pentru corpul dumneavoastră.
