Aflați dacă cartofii pot fi folosiți în dietă și ce beneficii are acest tip de carbohidrați în sport. Astăzi, cartofii pentru majoritatea oamenilor sunt un produs alimentar familiar, care este utilizat în mod constant în dietă. În același timp, acesta este un produs destul de unic, pe care oamenii îl numesc a doua pâine dintr-un motiv. Are o compoziție completă și poate fi utilizat pentru o lungă perioadă de timp fără riscul de a dăuna organismului.
Produsul a venit în țările europene din Lumea Nouă și pentru mult timp a fost o plantă misterioasă. Există multe cazuri cunoscute de otrăvire a cartofilor în acele timpuri străvechi, deoarece oamenii pur și simplu nu știau ce să mănânce - fructe de pădure sau tuberculi. Cu toate acestea, în timp, frica s-a risipit și acum cartoful este comun pe toată planeta. Este un produs alimentar versatil și există o mare varietate de feluri de mâncare care pot fi preparate din cartofi. Astăzi vom încerca să vă spunem cât mai detaliat posibil care sunt beneficiile și daunele cartofilor pe o dietă.
Cu toate acestea, mai întâi, să facem o scurtă excursie și să aflăm cum s-a dovedit a fi atât de popular acest produs alimentar. Patria cartofului este considerată a fi un teritoriu întins al Anzilor, unde această plantă a crescut de la Lacul Titicaca până la vechea așezare urbană Cuzco. Nu se știe exact, dar este posibil ca indienii incați să fi cultivat această cultură în munți în zona orașului Makchu Picchu.
Pentru prima dată, botanistul american Eugent s-a angajat în cercetarea cartofilor. În timp ce studia săpăturile vechilor așezări indiene, el a reușit să afle că indigenii din Peru au început să crească această plantă acum mai bine de douăsprezece mii de ani. În America Centrală și de Sud, cartofii erau unul dintre cele mai populare alimente pentru indieni.
Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că această plantă era necesară pentru ca rezidenții locali să completeze nutriția și, în consecință, să supraviețuiască. Desigur, indienii erau foarte conștienți de toate secretele cultivării acestei plante, precum și de metodele de depozitare pe termen lung. Drept urmare, prin depozitarea cartofilor, nativii americani ar putea evita foamea.
Printre multe triburi indiene, cartoful era o plantă venerată și era venerat ca alți zei. Probabil că veți fi interesați să știți că multe triburi indiene au numit cartofii „tata” și de aici și-a luat originea numele plantei. După recoltarea cartofilor, indienii au sărbătorit festivaluri fastuoase. Este atât de fiabil cunoscut încât locuitorii indigeni din Ecuador, în timpul festivalurilor de recoltare, au stropit tuberculii cu sângele unui miel jertfitor pentru a mulțumi lui Dumnezeu. Indienii americani au cultivat aproximativ 150 de soiuri de cartofi și au avut un număr mare de rețete pentru feluri de mâncare din această plantă.
Chunyo era un fel de mâncare foarte populară din cartofi. Chiar și astăzi, Chugno este foarte popular printre locuitorii indigeni din Anzi. De fapt, era un fel de conserve, iar cartofii puteau fi păstrați până la patru ani. Pentru a prepara chunyo, tuberculii de cartof au fost așezați pe paie specială și au așteptat până când îngheață în ger. Apoi l-au acoperit cu același pai și, prin presare, au îndepărtat umezeala din cartofi. După aceea, tuberculii au fost uscați la soare, iar rezultatul a fost chuno. Acum, să aflăm care sunt beneficiile și daunele cartofilor pe o dietă.
Beneficiile dietetice ale cartofilor
În Rusia, cartofii au apărut pe vremea lui Petru cel Mare, dar această plantă a fost imediat subestimată. Unii aristocrați au cultivat-o pur și simplu ca plantă ornamentală. La fel ca în țările europene, nu s-a înțeles imediat în Rusia că este necesar să se mănânce tuberculi, iar fructele de pădure pot fi periculoase pentru sănătate. Există informații că Petru cel Mare a forțat cu forța cultivarea cartofilor. Ca urmare, această plantă este acum cultivată în toate regiunile Federației Ruse, iar țara noastră este unul dintre principalii producători de cartofi de pe planetă.
Astăzi, cartofii sunt folosiți de toți oamenii și au reușit să înlocuiască din dieta rușilor legume precum rutabagas și napi. Anterior, ei formau baza dietei majorității populației țării, dar totuși nu puteau concura cu cartofii și își pierdeau pozițiile de conducere. Deci, care sunt beneficiile și daunele cartofilor pe o dietă și merită să utilizați acest produs în această perioadă.
Cartofii sunt o sursă excelentă de fibre, carbohidrați și patru tipuri de compuși proteici - peptonă, proteină, globulină și albumină. De asemenea, planta conține mai multe tipuri de acizi organici, de exemplu, malic, oxalic, citric etc. De asemenea, conține câteva minerale cu vitamine.
Aproape 80 la sută din tuberculul acestei plante este format din apă, amidonul reprezintă aproximativ 17 la sută. De asemenea, trebuie amintit despre prezența cenușii (1%) și a compușilor care conțin azot (3%) în tuberculii de cartofi. Amidonul are cea mai mare valoare nutritivă în cartofi. Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în soiurile târzii de tuberculi. Cartofii au un efect diuretic și antispastic asupra organismului. Tuberculii plantei conțin mult calciu, care ajută la îndepărtarea lichidului din corp. De asemenea, planta este capabilă să neutralizeze excesul de acizi care se acumulează în organism. Consumând cartofi, puteți normaliza metabolismul, puteți îmbunătăți performanța mușchiului cardiac și a sistemului digestiv. Oamenii de știință au dovedit că produsul poate fi util pentru anumite boli ale ficatului. Sucul unei plante tinere poate ajuta la gastrită, ulcere duodenale și stomacale, precum și la arsuri la stomac. Toți oamenii care doresc să știe care sunt beneficiile și daunele cartofilor pe o dietă ar trebui să-și amintească că produsul trebuie pregătit corect. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de nutrienți.
Curățați cartofii chiar înainte de a găti. Dacă, după aceea, tuberculii sunt turnați cu apă și lăsați, atunci sărurile minerale, acizii organici, carbohidrații se vor pierde, iar unele vitamine vor fi distruse. Se recomandă să gătiți cartofi tineri necojiti. Acest lucru se datorează faptului că coaja protejează nutrienții împotriva spălării și distrugerii în timpul procesului de gătit.
Cu siguranță știți că gustul cartofilor nu se schimbă în același timp. Există, de asemenea, un alt avantaj al cartofilor fierți împreună cu coaja - puteți inhala organele respiratorii în cazul bolilor lor. Cartofii coapte în coaja lor sunt foarte gustoase. Cartofii prăjiți pot fi însă considerați cel mai dăunător fel de mâncare pentru organism. Există destul de puțini oameni care preferă să mănânce cartofi prăjiți.
Pentru a păstra nutrienții maximi în timpul prăjirii, trebuie să procedați după cum urmează. Încălziți uleiul sau grăsimea de porc într-o tigaie timp de cinci minute sub capac. Tuberculii de cartof trebuie tăiați felii și sărați, așezați într-o tigaie în ulei încălzit. Timp de zece minute, ar trebui să prăjiți cartofii la foc mare, amestecând continuu. Apoi, fără încălzire, trebuie să lăsați cartofii timp de 10 sau 15 minute. Presărați vasul pregătit cu ierburi și serviți-l.
Răul cartofilor cu o dietă
Astăzi vorbim despre beneficiile și daunele cartofilor la o dietă. Am vorbit deja despre proprietățile benefice ale produsului. Și acum trebuie remarcate aspectele negative ale cartofilor. Trebuie să vă amintiți că, în anumite condiții, tuberculii pot fi toxici. Coaja de cartofi, când este expusă la soare pentru o lungă perioadă de timp, eliberează o toxină puternică - solanina.
Dacă tuberculii încep să încolțească și să devină verzi, atunci acest lucru indică un conținut ridicat de toxină. Lăstarii de cartof conțin de peste 30-100 de ori mai multă solanină în comparație cu tuberculii care nu încolțesc. De asemenea, cartofii pot fi periculoși dacă sunt depozitați mai mult de trei luni. Femeile ar trebui să fie deosebit de prudente atunci când mănâncă cartofi în timpul sarcinii. Oamenii de știință au descoperit că carnea de vită poate provoca malformații congenitale.
Dacă întâlniți tuberculi verzi, atunci este mai bine să nu le mâncați deloc sau cel puțin să tăiați zonele verzi împreună cu pulpa. Cartofii trebuie depozitați într-un loc răcoros, la o temperatură de 2 până la 6 grade. Dacă aveți de gând să folosiți tuberculi vechi, atunci trebuie să tăiați cât mai mult din coajă, deoarece tocmai sub ea se acumulează toxine. În plus, după decojire, cartofii trebuie înmuiați în sare, ceea ce va neutraliza nitrații și substanțele toxice.
Este posibil sau nu să faci cartofi în timp ce slăbești?
Mulți oameni sunt siguri că nu este indicat să mănânci cartofi în timp ce slăbești. Acesta este un punct foarte important, pentru că astăzi vorbim doar despre beneficiile și daunele cartofilor pe o dietă. Ne grăbim să vă informăm că mulți experți în domeniul nutriționiștilor recomandă consumul de cartofi în zilele de post și chiar includerea lor în programul dietetic.
Indicatorul valorii energetice a unei sute de grame a produsului este de doar 78-79 kilocalorii. Amintiți-vă că tuberculii conțin o cantitate mare de compuși proteici vegetali și fibre. Toate acestea fac din cartofi un adevărat produs dietetic.
Toți oamenii care doresc să mănânce cartofi în timp ce slăbesc ar trebui să o facă la prânz. De asemenea, este recomandabil să mâncați tuberculi coapte împreună cu coaja. Este destul de evident că, atunci când slăbești, nu trebuie să mănânci cartofi fierți în grăsimi sau untură. De asemenea, atunci când pierdeți în greutate, nu trebuie să folosiți cartofii ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pește. Deoarece cartofii conțin o cantitate mare de amidon (acest lucru se referă în primul rând la tuberculii plantelor tinere), atunci nu-l utilizați de mai mult de patru ori în timpul săptămânii. Amidonul este cunoscut pentru capacitatea sa de a „ține împreună” tractul intestinal și consumul frecvent de cartofi poate duce la tulburări ale sistemului digestiv.
Pentru beneficiile cartofilor pentru pierderea în greutate, consultați aici:
