Compoziția, componentele și conținutul de calorii al ceaiului verde. Proprietăți utile, efecte nocive. Caracteristicile selecției produselor, tipuri și soiuri. Cum se prepară și se bea ceai verde în mod corespunzător?
Ceaiul verde este una dintre cele mai populare și sănătoase băuturi: oamenii îl beau de peste 3000 de ani. Pentru prima dată proprietățile sale benefice au fost remarcate în China, iar apoi ceaiul verde s-a răspândit în întreaga lume. Să aflăm care este motivul unei astfel de popularități a băuturii.
Compoziția și conținutul de calorii al ceaiului verde
În imagine este ceaiul verde
Toate soiurile de ceai, cu excepția diferitelor ceaiuri de plante, sunt făcute din frunzele unei plante - camelia chineză. Tipul este determinat de gradul de oxidare a materiei prime. Dacă ceaiul negru este procesat timp de 14-30 de zile, atunci ceaiul verde fie nu suferă deloc fermentație, fie procesul durează maximum 2 zile, datorită cărora substanțele benefice din compoziția sa sunt complet conservate.
Conținutul de calorii al ceaiului verde la 100 g de produs uscat este de 83 kcal. Dar pentru prepararea unei porții, se folosesc doar câteva grame de materii prime, motiv pentru care valoarea energetică a unei cești de băutură este neglijabilă - aproximativ 2 kcal.
Ceaiul verde cu lămâie este, de asemenea, non-caloric - 5-6 kcal.
Cu toate acestea, nu toată lumea bea băutura în forma sa pură, fără aditivi. Se obișnuiește să îi adăugați smântână, zahăr, lapte, lapte condensat, miere, ceea ce, fără îndoială, îi mărește conținutul de calorii.
Valoarea energetică a ceaiului verde cu aditivi:
| Băutură | Conținut caloric la 100 ml, kcal |
| Cu 1 lingură de zahăr | 33-35 |
| Cu 2 linguri de zahăr | 63-65 |
| Cu 3 linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi | 35 |
| Cu 3 linguri de smântână | 75 |
| Cu 2 linguri de lapte condensat | 80 |
Ceaiul verde este un „cocktail” biochimic complex care conține peste 450 de compuși activi, ceea ce explică efectul benefic asupra tuturor sistemelor corpului și îmbunătățirea sănătății umane.
Ceaiul verde este apreciat pentru conținutul său ridicat de polifenoli, care sunt antioxidanți naturali puternici, și anume catechine. Îndepărtează radicalii liberi din corp, întârzând astfel îmbătrânirea. Dar excesul de radicali liberi provoacă mai mult decât îmbătrânirea prematură. Este capabil să provoace aproape 100 de boli grave, inclusiv boli de inimă, diabet zaharat de tip 2 și oncologie. Cea mai puternică dintre catehine este galatul de epigalocatechină.
Ceaiul verde conține alcaloizi - cofeină. Cu toate acestea, nu forma pură, ci forma legată este teina. Are același efect revigorant și energizant, dar este mai blând decât cofeina pură. O cană de băutură de 230 ml conține 30-50 mg de cofeină.
O altă componentă utilă în compoziție este taninul. Substanța determină gustul băuturii și are un efect de vindecare asupra corpului uman. Întărește vasele de sânge, îmbunătățește digestia, neutralizează particulele radioactive.
Compoziția ceaiului verde și a vitaminelor, care sunt destul de larg reprezentate - A, C, grupa B, P, K. Nu sunt lipsite de. Una dintre cele mai importante este vitamina P. Substanța este apreciată pentru capacitatea sa de a preveni reacțiile alergice și combate procesele inflamatorii, întărește sistemul imunitar și capilarele … Iar acidul ascorbic din ceaiul verde este de 10 ori mai mare decât cel negru!
Băutura conține potasiu și magneziu - substanțe care sunt foarte benefice pentru inimă. Teobromina se găsește și aici, care este responsabilă pentru proprietățile diuretice.
În plus, ceaiul verde conține o mulțime de proteine vegetale și aminoacizi. Există până la 20 de tipuri de ele, inclusiv gamma-aminobutiric, care stimulează creierul.
Interesant! Conform legendelor chineze, ceaiul verde are peste 3000 de ani. Unele surse dau o cifră diferită - 5000 de ani.
Proprietăți utile ale ceaiului verde
Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, sa demonstrat că ceaiul verde crește speranța de viață. Experimentul a implicat 40 de mii de japonezi de diferite vârste - de la 40 la 79 de ani. S-a dovedit că, cu un consum zilnic de 5 căni de băutură, rata mortalității a scăzut cu 23% la femei și 12% la bărbați. Această proprietate benefică a ceaiului verde se explică prin prezența în compoziția catechinelor - substanțe care pot îndepărta radicalii liberi nocivi din organism care accelerează îmbătrânirea.
Rezultatele studiilor efectuate de oamenii de știință americani arată că ceaiul verde este eficient în tratarea bolii Alzheimer, Parkinson și demenței, deși dozele sunt mari. Băutura îmbunătățește memoria, deoarece catechinele conținute în aceasta împiedică distrugerea neuronilor.
Alte beneficii pentru sănătate ale ceaiului verde:
- Stimularea creierului … Băutura conține cofeină, care reduce producția de adenozină, al cărei efect principal constă în încetinirea reacțiilor sistemului nervos. Ca urmare, activitatea creierului și atenția cresc. Deși ceaiul verde are mai puțină cofeină decât cafeaua, iar efectul stimulant este mai blând, va dura mai mult.
- Acțiune antiinflamatoare … Frunzele de camelie, care sunt materiile prime pentru producerea ceaiului, au proprietăți antiinflamatoare. Beneficiile ceaiului verde în general și acest efect benefic în special au fost observate de foarte mult timp, motiv pentru care băutura și-a găsit aplicarea în medicina tradițională în China și India în reducerea febrei și oprirea sângerării. Este folosit pentru tratarea rănilor și chiar a bolilor de inimă.
- Accelerarea pierderii în greutate … Multe suplimente alimentare pentru combaterea obezității conțin ceai verde, deoarece este inerent capacității de a crește metabolismul. Aceeași cofeină este responsabilă de acest efect. În plus, băutura are un efect diuretic - elimină excesul de lichid din corp și ajută la eliminarea edemului, astfel că ceaiul verde va fi util la pierderea în greutate.
- Reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2 … Bând ceai verde, producția de insulină poate fi controlată, ceea ce ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Potrivit oamenilor de știință japonezi, riscul de a dezvolta boala la băutori este cu 42% mai mic decât în rest.
- Reducerea probabilității bolilor cardiovasculare … Problemele care afectează inima și vasele de sânge sunt adesea asociate cu oxidarea particulelor de colesterol, în urma cărora se formează plăci aterosclerotice, iar vasele se îngustează. Ceaiul verde, bogat în antioxidanți, reduce stresul oxidativ. Atunci când beți băutura, riscul de a dezvolta astfel de afecțiuni este redus cu 31%. Ceaiul verde este util și pentru organism datorită conținutului de potasiu și magneziu, care sunt necesare pentru inimă, vitamina P, care crește elasticitatea vaselor de sânge și a capilarelor și normalizează tensiunea arterială.
- Elimină respirația urât mirositoare … Ca rezultat al testării, s-a constatat că catechinele prezente în ceaiul verde pot inhiba dezvoltarea bacteriilor streptococice. Această floră patogenă este tipică cavității bucale. Consumul său regulat va ajuta la menținerea unei guri sănătoase, ceea ce va preveni apariția respirației urât mirositoare.
- Efect psihostimulator ușor … Consumul regulat de ceai verde crește sensibilitatea, accentuează vederea și alți analizatori, concentrarea atenției. Informațiile sunt absorbite mai bine, procesul de gândire este accelerat, starea de spirit crește.
Important! În ciuda beneficiilor semnificative ale ceaiului verde pentru organism, este important să înțelegem că acesta nu este un panaceu pentru toate bolile, adică nu poate fi luat ca medicament.
Experții de la Institutul Național al Cancerului, situat în Statele Unite, observă că polifenolii prezenți în ceaiul verde luptă împotriva celulelor atipice, iar antioxidanții încetinesc oxidarea celulară, ceea ce reduce probabilitatea de a dezvolta cancer. În țările în care băutura este consumată în cantități mari și în cantități mari, ratele pentru astfel de boli sunt mai mici. Dar cu siguranță nu poate fi considerat un remediu pentru cancer.
Cercetările sugerează că ceaiul verde este bun pentru mătreață și psoriazis. Cu toate acestea, este important să se ia în considerare faptul că acestea au fost efectuate pe animale.
Notă! În ciuda faptului că aproximativ 80% din vânzări provin din ceaiul negru, ceaiul verde este mai sănătos.
Contraindicații și daune ale ceaiului verde
În ciuda faptului că aceasta este o băutură foarte sănătoasă, dacă este consumată în exces, îi puteți face față răului. Este optim să beți nu mai mult de 4-6 căni de ceai verde fără zahăr. Cu un exces, durerile de cap și amețelile sunt posibile, în cele mai severe cazuri - tremurături ale membrelor.
Nu beți ceai verde noaptea, deoarece conține cofeină, o substanță care are proprietăți afrodiziace. Ca urmare, puteți obține insomnie și anxietate crescută. Dar, de asemenea, abuzul de băutură este plin de greață și indigestie.
Persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să fie deosebit de atenți. De asemenea, ceaiul verde poate fi dăunător dacă o persoană are tendința de a supraexcita sistemul nervos. Cu o lipsă de fier, nu puteți bea o băutură imediat după masă: așteptați cel puțin o jumătate de oră pentru ca oligoelementele care au pătruns în organism din alimente să poată fi absorbite.
Polifenolii conținuți în ceaiul verde pot aduce un efect negativ, deoarece inhibă funcția hepatică.
Efectele secundare la consumul de ceai verde sunt posibile dacă o persoană ia în paralel medicamente, suplimente alimentare și plante medicinale. Băutura reduce efectul anticoagulanților, care subțiază sângele.
Notă! Alți stimulenți, cum ar fi cafeaua și băuturile energizante, nu ar trebui consumate cu ceai verde. Drept urmare, stresul asupra inimii și rinichilor crește, precum și presiunea crește.
Cum să alegi ceaiul verde?
Ceaiul verde este un produs foarte popular; este prezentat într-un sortiment imens pe rafturile supermarketurilor și magazinelor de ceai. De aceea te poți confunda cu abundența mărcilor dacă nu știi cum să o alegi pe cea potrivită.
China, Japonia și India sunt liderii producătorilor de ceai verde. Este important să alegeți mărci cunoscute care furnizează un produs de înaltă calitate. Dar un produs de calitate scăzută este probabil să conțină diverse impurități, praf și chiar substanțe nocive.
Cel mai util, în mod natural, este ceaiul verde în vrac. În funcție de varietate, culoarea produsului variază de la argintiu până la verde închis. Dar, în orice caz, frunzele ar trebui să fie netede și strălucitoare. Este important ca culoarea să fie uniformă: înainte de a cumpăra ceai verde, verificați dacă nu există incluziuni străine. Mirosul nu trebuie să ridice umezeala.
Este deosebit de important să studiați compoziția formulărilor aromate și să verificați dacă există ingrediente naturale - de exemplu, petale de flori, coajă de citrice. Adesea, materiile prime de calitate slabă sunt folosite pentru producția lor, motiv pentru care sunt mascate de aditivi chimici străini.
Când cumpărați pungi de ceai, rețineți că uleiurile esențiale se vor evapora mai repede în acest caz. Clorul este utilizat la producerea unui produs ieftin pentru albirea hârtiei, fără să mai spunem că are un efect dăunător nu numai asupra gustului băuturii.
Principalele tipuri de ceai verde sunt prezentate în tabel:
| Vedere | Caracteristică |
| Foaie | Frunze de ceai netede |
| Spirală | Frunzele răsucite în spirale, „dansând” la prepararea berii |
| Răsucit | Bile mici de frunze care se deschid la preparare |
| Conectat | Compoziția frunzelor de ceai verde asociate cu ierburi și flori |
| Comprimat | Gresie netedă cu o suprafață netedă |
| Ac | Când preparați, frunzele de ceai devin verticale, asemănându-se astfel cu ace mici. |
Este imposibil să spunem care ceai verde este cel mai bun, deoarece există doar un număr mare de soiuri. Iar locuitorii fiecărei țări au propriile preferințe. La auzul a 5-10 soiuri bine cunoscute din Japonia, 10-20 - din China. Există, de asemenea, favorite în Coreea, India, Georgia, Vietnam, Indonezia și Ceylon.
Cele mai bune soiuri de ceai verde cu reputație mondială:
| varietate | Descriere |
| Xi Hu Long Jing | Ceai imperial, fabricat manual, prăjit de 2 ori - după colectarea frunzelor și după uscare, retrogust de fistic verde |
| Tai Ping Hou Kui | Uscare suplimentară în cuptor, imprimare cu ochiuri pe foaie, note de nuci pe gust |
| Bi Lo Chun | Frunzele ondulate seamănă cu o coajă de melc și au un gust fructat |
| Praf de puşcă | Frunze rulate în bile mici, aromă de fructe uscate |
| Septembrie | Ace fine, culoare verde bogată, aromă - lemnoasă, amărăciune ușoară pe palat |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendarul lapte oolong, gust dulce-cremos de caramel, cum ar fi adăugarea de lapte la ceaiul verde |
| Gekuro | Materiile prime sunt recoltate la începutul primăverii, umbrind arbuștii în prealabil, mai puțin tanin, gust fără amărăciune |
| Matcha | Frunzele aburite, curățate de tulpini și vene, sunt măcinate în pulbere, iar acest tip de ceai este, de asemenea, consumat |
| Gemmaitya | Un amestec de orez septembrie și prăjit, satietatea băuturii este crescută |
| Perla Oceanului | Ceai intens Ceylon, aromă de ceai verde - tarta florală |
Depozitați produsul într-un recipient etanș, deoarece este capabil să absoarbă mirosurile străine din mediu - de exemplu, condimente și condimente, ceea ce duce la pierderea propriei sale arome. Recipientele din sticlă sau ceramică sunt ideale pentru aceasta. Recipientul cu ceai verde trebuie așezat într-un loc întunecat din dulap, deoarece procesul de oxidare începe sub influența soarelui, ceea ce îi reduce gustul.
Notă! Ceaiul verde este un produs căruia nu îi place căldura, dar răspunde bine la răcire. Dar îl puteți păstra la temperatura camerei.
Cum se prepară corect ceaiul verde?
Prepararea ceaiului verde are propriile sale caracteristici legate de compoziția sa. Se crede că apa clocotită va fi dăunătoare pentru catechine, prin urmare, materiile prime ale acesteia sunt preparate cu apă fierbinte, a cărei temperatură este de 60-90 ° C, în funcție de varietatea utilizată.
Cea mai delicioasă va fi o băutură preparată cu apă moale - apă de izvor. De asemenea, puteți îngheța apa clocotită. În continuare, să aruncăm o privire la modul de preparare corectă a ceaiului verde.
Ingrediente:
- Apă - 400 ml
- Ceai de frunze verzi - 2 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a ceaiului verde:
- Se fierbe apa și se așteaptă până se răcește până la 60-95 ° C.
- Încălziți ceainicul cu apă fierbinte înainte de preparare. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul în interior și scurgeți-l după un timp.
- În primul rând, trebuie să turnați ușor peste materia primă cu apă fierbinte, astfel încât aroma să fie mai bine dezvăluită. Praful de ceai este, de asemenea, spălat de pe frunze în acest fel.
- Punem materiile prime tratate cu apă fierbinte într-un ceainic.
- Se toarnă apă pentru a umple jumătate din recipient.
- Se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat 1 minut.
- Apoi adăugați apă fierbinte pentru a umple întregul fierbător.
- Lăsăm băutura la infuzat 5 minute. Nu merită să prepari ceai verde mai mult timp, gustul său se deteriorează, capătă amărăciune. În plus, proprietățile utile se pierd.
- Puteți prepara ceai verde de mai multe ori - de 6-7 ori, dar apa trebuie să fie proaspătă. Nu este recomandat să îl reîncălziți.
Notă! Unele surse recomandă încălzirea apei pentru prepararea ceaiului verde până când primele bule mici apar în partea de jos. Acest lucru nu merită făcut, trebuie să fiarbă neapărat și apoi să se răcească la temperatura setată. După 5 minute temperatura va fi de 90 ° C, după 10 - 80 ° C și după 15 - 60-70 ° C.
Cum se bea ceai verde corect?
Ceaiul verde este o băutură sănătoasă, dar este important să-l beți cu înțelepciune. În China, utilizarea sa este abordată cu o îngrijorare specială și există chiar reguli aici care vor ajuta la îmbunătățirea efectului său:
- Nu se recomandă consumul de ceai verde pe stomacul gol, deoarece irită membranele mucoase, rezultând o secreție crescută de suc gastric. Și acest lucru, la rândul său, poate fi periculos dacă o persoană suferă de gastrită sau ulcer.
- Nu puteți bea ceai prea fierbinte, care literalmente arde. Utilizarea pe termen lung a unei astfel de băuturi este plină de consecințe grave, până la modificări dureroase ale organelor.
- Nu preparați ceai prea puternic. Este capabil să provoace dureri de cap și tulburări de somn.
- Nu infuzați băutura mult timp, altfel polifenolii și uleiurile esențiale prezente în frunzele de ceai încep să se oxideze, rezultând o scădere a valorii nutritive a ceaiului verde. Își pierde gustul și aroma.
- Nu este indicat să beți ceai verde înainte de culcare. Se poate face o excepție dacă trebuie să lucrați toată noaptea.
- Nu alternați băutura cu alcool, altfel rinichii vor avea o încărcătură semnificativă.
- Nu luați medicamente cu ceai verde. Această limitare se datorează faptului că taninurile frunzelor de ceai tind să reducă capacitatea organismului de a absorbi medicamentele.
- Nu beți ceai verde chiar înainte de mese. Lichefiază saliva, alimentele devin neplăcute și pot încetini absorbția proteinelor din alimente.
Notă! Frunzele vechi de ceai, care au stat o zi sau mai mult, sunt un teren de reproducere pentru microflora patogenă, deoarece conține o mulțime de proteine. Nu poți bea un astfel de ceai.
Cum se prepară ceai verde - vizionați videoclipul:
