Carne delicată și suculentă în stil japonez. Cum se gătește? Principalele secrete și subtilități. TOP 5 rețete. Rețete video.
Carne de porc japoneză cu ghimbir
Acest fel de mâncare este preferatul multor Okinawani. A câștigat valoare datorită utilizării sale în rețeta de sake. Mulți locuitori cred că introducerea cărnii, care se fierbe în vodca japoneză, în dietă este secretul longevității lor.
Ingrediente:
- Carne de porc (burta cu piele) - 500 g
- Zahar brun - 2 linguri
- Mirin - 0,25 linguri.
- Sos de soia - 0,25 linguri
- Sake - 0,5 linguri.
- Ghimbir - 30 g
Gătit porc japonez pas cu pas:
- Puneți peritoneul într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere.
- Se fierbe un minut, apoi se scurge apa, se spală și carnea și tigaia.
- Se toarnă din nou apă peste el și se fierbe o oră la foc mic.
- Apoi scoateți carnea și lăsați bulionul.
- Înainte de a găti carnea în stil japonez, trebuie să o tăiați în bucăți pătrate de aproximativ 5 centimetri și să o puneți într-o cratiță.
- Adăugați zahăr, sake, sos de soia, ghimbir și mirin.
- Se amestecă totul cu mâinile și se adaugă bulionul de porc, astfel încât lichidul să acopere carnea.
- Acoperiți partea superioară cu o farfurioară, de jos în sus, pentru a crea o presă.
- Trimiteți cratița la aragaz și fierbeți carnea la foc mic timp de o oră și jumătate.
- Apoi scoateți-l din lichid și răciți-l complet.
Se recomandă să consumați carne de porc în stil japonez rece, serviți ca o tăietură cu muștar.
Shabu shabu vita
Un fel de mâncare japoneză parfumată și consistentă. Ceva ca supa noastră. Se servește nu numai pentru prânz, ci și pentru cină. Și îl mănâncă cu bețișoare. O caracteristică specială este că bucățile de carne și legume gata preparate sunt prinse din oală și consumate, înmuiate în sos de susan.
Ingrediente:
- Varză din Beijing - 0,5 buc.
- Praz (partea albă) - 1 tulpină
- Spanac proaspăt - 1 buchet
- Ciuperci Shiitake - 6 buc.
- Pulpa de vita - 700 g
- Brânză de tofu - 200 g
- Alge Kombu - 50 g
- Sos de soia - 3 linguri
- Sake - 150 ml
- Sos de susan - pentru servire
Gătit carne de vită japoneză shabu shabu cu legume pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea bulionului. Se toarnă 500 de mililitri de apă într-o cratiță, se adaugă algele kombu și se fierbe.
- Apoi, conform rețetei de carne în stil japonez, adăugați sosul de soia și sake. Se fierbe încă 5 minute, iar bulionul este gata.
- Dacă algele marine sunt greu de găsit, puteți folosi orice bulion.
- Tocăm toate celelalte ingrediente. Carnea de vită este foarte subțire. Ciupercile în 4 părți. Brânză într-un cub mic. Tăiați varza și ceapa în fâșii.
- Mai întâi, aruncați ciupercile în bulion fiert, apoi ceapa, apoi brânza și varza cu spanac.
- Tăiați carnea foarte subțire și adăugați la final. Se fierbe un minut.
- Când conținutul oalei este gata, îl pun pe masă și toată familia pescărește bucăți din legume sau carne, înmuiate în sos de susan și mănâncă.
- Și când rămâne doar un singur bulion în tigaie, tăiței sunt pregătiți pe baza acestuia.
Tonkatsu de porc fript
Carnea de porc prăjită este numită un cuvânt atât de ciudat în Japonia. Felul de mâncare este asemănător cu cotletele în felul nostru, doar că sunt puțin mai groase și servite cu un sos fierbinte special. Și ca firimituri obișnuite, ei folosesc firimituri din orice pâine.
Ingrediente:
- Friptură de coapsă groasă (2,5-3 cm grosime) - 5 buc.
- Sos de soia - 5 linguri
- Făină - 4 linguri
- Ouă de pui - 2 buc.
- Firuri de pâine - 100 g
- Sos Worcestershire - 1 lingură (pentru sos)
- Ketchup - 1 lingură (pentru sos)
- Sos de stridii - 0,5 linguri (pentru sos)
- Zahăr - 1 linguriță (pentru sos)
Cum se prepară tonkatsu friptură de porc pas cu pas:
- Bateți ușor fripturile de carne, marinate cu piper negru și sos de soia. Se lasă deoparte 10 minute într-un loc rece.
- Se toarnă făină și pesmet în diferite farfurii plate, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească carnea.
- Bateți ouăle într-un castron adânc cu adăugarea a 2 linguri de apă.
- Înainte de a găti carnea în stil japonez, înveliți mai întâi feliile în făină, apoi înmuiați-le într-un ou și presărați pesmet pe toate părțile.
- Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal.
- Pentru sos, combinați ketchup, zahăr, stridii și sos Worcestershire. Bateți toate ingredientele și turnați-le în barca de sos. Acest sos merge bine cu carnea de porc.
Important! Nu trebuie să adăugați condimente la sos, deoarece toate ingredientele sunt destul de picante și picante.
Friptură de vită picantă
Pentru iubitorii de experimente, este oferită o rețetă foarte interesantă. Carnea se obține cu un gust delicat, picant, picant și picant. Mai mult, este foarte moale și suculent.
Ingrediente:
- Filet de vită - 500 g
- Usturoi - 5 cuișoare
- Sos de soia - 100 ml
- Zahăr - 1 linguriță
- Ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
- Ardei măcinat - după gust
Gătit carne de vită japoneză pas cu pas:
- Tăiați carnea în felii subțiri, peste fibre, cu o grosime de cel mult 3 milimetri.
- Bateți ușor și pliați într-un castron adânc.
- Strângeți usturoiul acolo, adăugați piper negru, ghimbir, zahăr și adăugați sos de soia.
- Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de trei ore.
- Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți.
Serviți carne de vită prăjită picantă cu susan sau orice alt sos. Orezul fiert sau tăiței sunt de preferat cărnii ca garnitură.
Cum se servește carnea în Japonia
În restaurantele japoneze, un fel de mâncare foarte renumit este yakiniku. Adică carne prăjită, iar vizitatorii înșiși o gătesc. Este adesea carne de vită marmorată, care costă foarte mulți bani și este produsă exclusiv în Japonia.
Acolo, în ferme speciale, sunt crescuți tauri tineri, în dieta cărora se adaugă bere și iaurt. Și pentru ca carnea să fie fragedă, animalele sunt adesea masate cu muzică clasică. O astfel de carne este foarte apreciată, dar toată lumea ar trebui să o încerce. Este foarte fraged și moale, nu trebuie prelucrat și murat în prealabil.
Deci, oaspeților la masă li se aduce carne crudă, tăiată în felii subțiri, având un model de marmură cu numeroase straturi de grăsime. Există, de asemenea, un brasier special pe masă, unde oamenii își pregătesc propriul fel de mâncare. Feliile de vita se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc in cateva minute si se folosesc cu sos de susan japonez. O astfel de carne este servită cu orez gata preparat și orice legume crude care sunt la fel de ușor de gătit pe acest arzător.
Tendința de a găti yakiniku în Japonia este atât de răspândită încât mulți rezidenți au achiziționat echipamentul necesar și pregătesc un astfel de fel de mâncare chiar acasă.
