Cum să coaceți delicios și rapid macrou pe grătar? TOP-5 rețete cu fotografii de gătit pește pe o grătar în diferite moduri. Secretele culinare. Rețete video.
Peștele copt la grătar este un fel de mâncare versatil, care se prepară atât în orice zi, cât și cu ocazia unui eveniment festiv. Este recomandat să gătiți pe grătar pește gras și cu o cantitate mică de oase. Macroul este o opțiune excelentă. Este gustos, sănătos, apetisant și atractiv. În plus, alimentele gătite pe cărbune sunt dietetice și mult mai sănătoase.
Macrou la grătar - caracteristici de gătit
- Cel mai hrănitor și delicios fel de mâncare provine din pește proaspăt prins. Cu toate acestea, este practic imposibil să găsești macrou proaspăt, deoarece captura ei este foarte departe de țara noastră. Prin urmare, va trebui să gătești pește congelat. Un produs congelat de bună calitate se poate distinge printr-un spate strălucitor, absența petelor galbene, ochi limpezi fără filme. Carcasa nu poate fi deteriorată. Dacă peștele este galben, înseamnă că a fost decongelat de mai multe ori și apoi din nou înghețat.
- Înainte de a găti peștele congelat, scoateți-l din congelator și lăsați-l la frigider timp de 12-15 ore. Dezghețarea lentă va păstra toată aroma produsului.
- Macroul se poate coace cu o carcasă întreagă sau fripturi pe o grătar de sârmă, frigărui sub formă de kebab, coapte în folie peste cărbuni sau grătar.
- Pentru a coace pește întreg, folosiți carcase de dimensiuni medii. Nu trebuie să fie murate în prealabil. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați sare și piper în interior și în exterior.
- Pentru a găti întregul pește mai repede, faceți mai multe tăieturi superficiale pe carcasă. Apoi oasele mici vor deveni mai puțin vizibile în timpul mesei.
- O carcasă întreagă poate fi umplută cu legume, lămâie, ierburi.
- Dacă gătiți pește cu fripturi, îndepărtați capul, coada, aripioarele și tăiați marginile peritoneului. Asigurați-vă că îndepărtați filmul interior negru de pe abdomen și spălați macroul cu apă rece.
- Marinada pentru macrou la grătar poate fi variată. Datorită sosului, peștele va deveni foarte fraged și va căpăta un gust special. Pentru marinată, se folosesc adesea sos de soia, suc de lămâie, maioneză.
- Cărbunele de copt trebuie să fie bine fierbinți până se albesc. Puteți determina temperatura de gătit ținând palma peste grătar. Dacă mâna este prea fierbinte, este timpul să coaceți o capodoperă culinară!
- Timpul de gratar pentru macrou este de 10 până la 40 de minute. În funcție de mărimea și temperatura cărbunilor. Peștele întreg se prăjește 30-40 de minute, în bucăți de până la 15 minute.
- Dacă gătiți carcase mari, verificați periodic dacă sunt fierte. Deoarece chiar dacă pielea este bine prăjită la exterior și ușor arsă, acest lucru nu înseamnă că carnea este gătită în interiorul peștelui, aceasta poate rămâne pe jumătate coaptă. Din acest motiv, carcasele mari sunt recomandate să fie tăiate în porții și gătite ca un shish kebab, sub formă de fripturi sau fileuri.
Vezi și cum să faci macrou copt cu ciuperci și brânză.
Macrou la grătar
Macroul pe grătarul cu cărbune se gătește ușor și plăcut. Peștele de pe grătar este suculent și moale. Și datorită marinadei dintr-un amestec de suc de lămâie proaspăt stors și usturoi, macroul finit capătă o aromă și un gust uimitor.
- Conținut caloric la 100 g - 129 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Macrou - 3 buc.
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Lămâie (pentru suc) - 1/2 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Mărar - 4 ramuri
- Sarat la gust
Gătitul macrou pe grătarul de pe grătar:
- Scoateți macroul dezghețat din măruntaiele, tăiați capul cu cozi și aripioare. Spălați exteriorul și interiorul carcasei și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Stoarceți sucul din jumătate de lămâie, tocați mărarul mărunt și treceți usturoiul prin presă. Combinați alimentele cu ulei vegetal și amestecați.
- Frecați peștele din toate părțile cu sare, umpleți cu marinată, acoperiți cu folie și dați-le la frigider timp de 1-2 ore.
- Încălziți bine cărbunii în grătar, ungeți grătarul cu ulei vegetal și așezați peștele marinat.
- Gatiti carcasa pe ambele parti. În timpul gătitului, întoarceți-l de mai multe ori, astfel încât butoiul să se rumenească vizibil, iar peștele să devină cu o piele crocantă.
Macrou în folie pe grătar
Peștele, gătit în folie la foc deschis, este impregnat cu un fum parfumat, devine moale și fraged. Și după ce se răcește, macrouul se transformă într-o gustare rece la fel de gustoasă, care este bună de utilizat cu un pahar de bere rece.
Ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Var - 1 buc.
- Ardei negru măcinat - 1 vârf
- Patrunjel proaspat - 1 buchet
- Ierburi provensale - 2 linguri
- Sare - 2 vârfuri
- Mărar - 1 grămadă
Gătitul macrou în folie pe grătar:
- Îndepărtați macroul, îndepărtați branhiile și aripioarele, spălați interiorul și exteriorul cu apă curentă. Faceți tăieturi oblice pe părțile laterale de pe ambele părți.
- Spălați varul și tăiați-l în jumătăți de inele.
- Frecați peștele cu sare și piper și un amestec de ierburi provensale. Introduceți pene de var în tăieturi și puneți verdele în interior. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
- Așezați peștele pe un raft uns cu ulei vegetal și prăjiți-l pe cărbune timp de 20-30 de minute. Întoarceți grătarul periodic, astfel încât macroul să fie uniform copt și să se rumenească.
Cum să gătești fripturi de macrou la grătar în maioneză
O rețetă excelentă pentru macrou suculent gătit la foc. Marinada picantă cu maioneză, muștar și ketchup îi va dezvălui pe deplin tot gustul.
Ingrediente:
- Macrou - 6 buc.
- Maioneză - 100 g
- Muștar - 0,5 lingurițe
- Ketchup - 75 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de floarea soarelui - 50 ml
Gătind macrou pe grătar în maioneză sub formă de fripturi:
- Decongelați macroul, rupeți stomacul și îndepărtați măruntaiele. Apoi tăiați-l în fripturi de 2-3 cm.
- Curățați și tocați usturoiul și radeți ceapa pe o răzătoare grosieră.
- Pentru sos, combinați maioneză, muștar, ketchup, ulei de floarea soarelui, sare, piper și condimentele dvs. preferate de pește.
- Adauga ceapa si usturoiul in sos si amesteca totul bine.
- Se întinde sosul peste pește și se lasă la marinat timp de 3-5 ore.
- Ungeți un suport de copt cu ulei și întindeți fripturile de macrou.
- Fixați grătarul cu zăvorul și așezați-l pe grătarul cu cărbune.
- Coaceți fripturile nu mai mult de 5-7 minute pe fiecare parte, la căldură bună.
Macrou cu ceapă pe un grătar pe grătar
Macroul gătit pe un grătar pe grătar arată delicios nu numai în fotografie. Peștele de pe grătar devine suculent, aromat și îmbibat în fum de pe foc.
Ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Săgeți de usturoi - 25 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Sos de soia - 50 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătitul macrou cu ceapă pe un grătar pe grătar fotografie:
- Clătiți și tocați frunzele de usturoi.
- Tăiați ceapa în bucăți medii.
- Combinați usturoiul și ceapa, adăugați condimente, sare și sos de soia și amestecați bine.
- Decongelați peștele, curățați-l, intestinul, îndepărtați capul, aripioarele și coada.
- Frecați macroul în interior și în exterior cu amestecul de ceapă și lăsați-l la marinat timp de o oră.
- După un timp, ștergeți exteriorul peștelui din marinată și lăsați interiorul. Frecați carcasa cu ulei vegetal și puneți-o pe o grătar cu cărbuni bine încălziți.
- Gatiti macroul pe gratar timp de 10 minute pe o parte.
- Apoi întoarceți-vă și coaceți încă 10 minute pe cealaltă parte până se înmoaie.
File de macrou la grătar
Peștele pe foc este o rețetă excelentă pentru natură, iar pentru femei este cel mai bun fel de mâncare care înlocuiește kebabii grași. Datorită faptului că peștele este împărțit în file, se gătește foarte repede și va fi pe masă literalmente în câteva minute.
Ingrediente:
- Macrou - 2 buc.
- Maioneză - 2 linguri
- Sos de soia - 1 lingură
- Suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Piper negru măcinat - după gust
Fileuri de macrou la grătar:
- Scoateți macroul complet dezghețat din măruntaiele. Este mai convenabil să faceți acest lucru atunci când este încă ușor degerat. Tăiați capul și coada de pe carcasă.
- Tăiați abdomenul și îndepărtați toate măruntaiele. Apoi tăiați peștele din interior de-a lungul creastei și desfășurați-l ca la carte. Tăiați creasta și îndepărtați toate oasele.
- Într-un castron, combinați maioneza, sosul de soia, sucul de lămâie, sarea și piperul.
- Ștergeți fileul de pește cu sosul pregătit și trimiteți-l la marinat la frigider timp de 1-2 ore.
- Când cărbunii sunt gata, periați grătarul cu ulei de floarea soarelui și încălziți ușor. Așezați fileurile de macrou pe el și prăjiți timp de 15 minute de fiecare parte. Întoarceți peștele la fiecare 3-5 minute pentru a preveni arderea.
