Dolma cu frunze de struguri este „regina” bucătăriei caucaziene. Deși de fapt - un fel de varză umplută. Cum să gătești acest fel de mâncare, citește această recenzie. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas cu fotografie dolma de porc
- Rețetă video
Dolma este gătită în mod tradițional cu cea mai populară carne din țările din Caucaz - mielul. Cu toate acestea, la noi, carnea de porc, carnea de vită, puiul sunt potrivite pentru o delicatesă orientală … Cantitatea de ceapă din carnea tocată poate fi arbitrară. Puneți-l în câte vă place. În ceea ce privește condimentele, condimentele și ierburile aromate, acordați preferință celor orientale. Atunci dolma va avea un gust tradițional delicat. Dolma include și orezul, de obicei bobul rotund. Dar aceasta este și o chestiune de gust. Cantitatea sa trebuie să fie moderată și nu trebuie să domine în carnea tocată. Mai mult, trebuie fiert în prealabil până la jumătate gătit. Și dacă carnea tocată nu este foarte densă, atunci adăugați un ou crud.
Vasul nu trebuie să folosească frunze proaspete de struguri, care pot fi achiziționate numai în timpul sezonului de creștere a strugurilor. Pentru a găti dolma pe tot parcursul anului, trebuie să păstrați frunzele proaspete. De exemplu, închideți mai multe borcane sau înghețați-le pentru utilizare ulterioară. Cu toate acestea, cea mai delicioasă dolma vine cu frunze proaspete de struguri. Pentru a ușura pregătirea unui tratament, am pregătit o rețetă detaliată pas cu pas cu o fotografie.
- Conținut caloric la 100 g - 235 kcal.
- Porții - 25
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Pătrunjel - o grămadă
- Ceapă - 3 buc.
- Cilantro - buchet
- Frunze de struguri - 25 buc.
- Unt - 30 g
- Orez - 4 linguri
- Mărar - grămadă
Gătit pas cu pas dolma de porc, rețetă cu fotografie:
1. Spălați frunzele de struguri, tăiați ramurile și acoperiți-le cu apă fierbinte. Se lasă 5 minute, se scoate din apă și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Clătiți orezul și fierbeți-l în apă sărată până la jumătate gătit.
3. Topiți untul într-o tigaie.
4. Când untul s-a topit, adăugați ceapă tocată mărunt și prăjiți până se rumenesc.
5. Curățați carnea din folie cu vene, spălați și răsuciți într-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.
6. Verdele (coriandru, mărar, pătrunjel), se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se toacă mărunt și se adaugă la carnea tocată. Tăiați usturoiul și trimiteți-l după ierburi.
7. Adăugați ceapa sotată la carnea tocată.
8. Puneți orez fiert, sare, piper măcinat și orice condimente orientale cu mirodenii.
9. Se amestecă bine carnea tocată. Faceți acest lucru cu mâinile, trecându-l între degete.
10. Așezați frunza de struguri cu fața în jos pe tablă. Puneți o porție de carne tocată pe ea.
11. Îndoiți foaia pe ambele părți, acoperind carnea tocată.
12. Apoi îndoiți marginea de jos.
13. Îndoiți foaia într-o formă cilindrică. De asemenea, puteți plia dolma într-un plic pătrat.
14. Îndoiți bine dolma într-o cratiță cu fundul gros.
15. Acoperiți-l cu restul de frunze.
16. Umpleți cu apă curată sau bulion, astfel încât să acopere toate sulurile.
17. Așezați greutatea deasupra. De exemplu, o cratiță mai mică sau așezați o farfurie pe care să așezați un borcan cu apă.
18. Trimiteți cratița pe aragaz, fierbeți, reduceți temperatura la minimum și fierbeți vasul timp de o jumătate de oră.
19. Serviți dolma gătită cu carne de porc fierbinte. De obicei se servește cu sos de smântână. Pentru a-l prepara, combinați smântână cu usturoi zdrobit, sare și piper. Puteți adăuga câteva verdeață tocată.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești dolma.
