În atenția dvs. - o rețetă clasică pas cu pas, cu o fotografie a preparării acasă a balykului de porc vindecat uscat. Desigur, trebuie să ai răbdare puțin, dar rezultatul final va depăși toate așteptările! Rețetă video.
O pâine de carne este o delicatesă care are o textură delicată, gust specific și aromă plăcută. Balyk înseamnă carne sărată și apoi uscată. Puteți găti acasă balyk vindecat uscat din orice carne: carne de porc, carne de vită, pui, rață, curcan … Un balyk excelent se obține din filet de porc. Aspectul rezultatului balyk este cât se poate de similar cu produsul industrial finit, care este o adevărată delicatețe de carne scumpă. Iar gătitul acasă poate reduce semnificativ costul unei gustări. Mai mult, nu este deloc dificil să faci acest lucru, principalul lucru este răbdarea, tk. rețeta durează destul de mult timp sau chiar zile. Se pare că carnea este foarte fragedă, de culoare frumoasă și cu o aromă minunată.
În plus, balsamul de porc de casă, curatat la uscat, este 100% sigur că produsul este natural și de înaltă calitate. Întrucât întregul proces de gătit este personal supravegheat de bucătar! Nu trebuie să alegeți filet de porc pentru rețetă. Dacă doriți să obțineți o delicatesă mai suculentă, atunci luați pulpa sau gâtul cu un strat mic de grăsime. Tăierea din ele va fi cu dungi de grăsime, iar din filet cu o tăietură perfectă, fără straturi de grăsime și cu o revărsare perlată. Rețineți că această rețetă poate fi folosită pentru a găti nu numai carne, ci și spatele peștilor mari, cum ar fi beluga, somon chum, somon roz etc.
Vedeți, de asemenea, cum să gătiți balyk de porc uscat acasă.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
- Porții - în timpul întăririi, carnea se va usca cu 25-30% din greutatea inițială
- Timp de gătit - 10-15 zile
Ingrediente:
- Filet de porc - 500 g
- Sare - 500 g
- Ardei negru măcinat - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a balicului de porc vindecat uscat acasă, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă jumătate din sare într-un vas de sărare și se netezește uniform.
2. Spălați carnea și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Așezați-l într-un recipient cu sare și presărați cu restul de sare, astfel încât piesa să fie acoperită uniform cu ea pe toate părțile.
3. Închideți matrița cu un capac și dați la frigider carnea de porc timp de 12-15 ore. În acest timp, sucul lor va ieși din ea, iar piesa în sine va deveni mai densă și mai dură.
4. Spălați carnea sub apă curentă, clătind bine toată sarea.
5. Se usucă bine cu un prosop de hârtie.
6. Lăsați-l să stea în aer proaspăt o vreme pentru a se usca bine. Apoi acoperiți ușor carnea cu piper negru măcinat. De asemenea, puteți șterge carnea de porc cu orice condimente după gust: coriandru, nucșoară.
7. Înfășurați carnea de porc cu o cârpă de bumbac, cum ar fi tifon sau in.
8. Lăsați-l la aer uscat timp de 10 zile. Verificați pregătirea periodic. Balikul poate atârna o lună. În funcție de timpul de expunere, consistența balicului de porc uscat la domiciliu va fi. Cu cât se vindecă mai mult, cu atât va fi mai densă carnea, respectiv, dimpotrivă, cu cât sunt mai puține zile, cu atât mai moale. Păstrați balykul finit în frigider, învelit în hârtie pergament.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți balyk de porc.
