Această recenzie este foarte gustoasă și hrănitoare, astfel încât această rețetă nu va funcționa în zilele de post. Nu voi scoate intriga, dar voi prezenta eroul de astăzi - plăcinta Tart Taten cu pere. Să coacem?
Conținutul rețetei:
- Tarta cu pere: secrete, subtilități și sfaturi
- Tart taten cu pere pe produse de patiserie scurte
- Tart taten cu sos de pere și caramel
- Tarta cu pere, caramel si scortisoara
- Rețete video
Tart taten cu pere este o plăcintă deschisă, originală, cu flip-flop. Acesta nu este doar un desert, ci cu adevărat o operă de artă. Există o mulțime de rețete similare, dar regula principală pentru toate opțiunile este portia originală a desertului - cu susul în jos. Aici se află întregul secret al produsului.
Tarta cu pere: secrete, subtilități și sfaturi
Observ că produsele coapte sunt coapte cu umpluturi diferite, dar cea mai reușită și câștigătoare opțiune este pere. Acest produs, la fel ca multe alte deserturi rafinate, a fost inventat de francezi. Acest tort deschis este întotdeauna așezat în formularul cu umplutura în jos. O trăsătură distinctivă a rețetei clasice - taten este preparată cu caramel. Se fierbe imediat sub forma în care tarta este preparată sau turnată după coacerea produsului.
- Pere este de obicei decojită. Tăiați-l grosolan. Așezați într-un singur strat sau suprapuneți.
- Aluat de pâine scurtă pentru taten clasic cu pere. Cu toate acestea, este permisă utilizarea straturilor stratificate. Există, de asemenea, rețete cu aluat.
- Orice aluat ar trebui să acopere complet caramelul cu pere. Marginile în exces sunt ascunse spre interior.
- Plăcinta terminată este acoperită cu un vas plat și răsucită ușor. Prin urmare, desertul este numit în glumă „pe dinăuntru” sau „pe dos”.
- Înainte de coacere, fructele trebuie prăjite într-o tigaie în unt și zahăr. Și numai atunci sunt trimise la formular. Aceasta este o altă caracteristică principală a plăcintei - umplutura este caramelizată. Dacă acest lucru nu se face, atunci veți obține o Charlotte cu o umplutură în partea de sus.
- Tart Taten se coace la o temperatură de 180 ° C pentru cel mult 45 de minute.
- Pentru gust, perele pot fi completate sau complet înlocuite cu alte fructe: mere, caise, piersici, prune.
- Pentru a face caramelul mai gustos, adăugați alcool: coniac, vin alb, lichior.
Tart taten cu pere pe produse de patiserie scurte
Faimoasa rețetă franceză Tart Taten cu pere pe patiserie este un clasic al plăcintei gourmet franceze. Să aflăm cum să-l gătim.
- Conținut caloric la 100 g - 685 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Unt - 70 g pentru aluat, 80 g pentru umplutură
- Zahar - 1 lingura în aluat, 150 g în umplutură
- Făină - 150 g
- Sare - un vârf
- Ouă - 1 buc.
- Pere - 7 buc.
Pregătirea pas cu pas a tartului cu pere cu coajă scurtă:
- Măcinați făina cu unt până la pesmet.
- Se presară zahăr și sare, se toarnă oul și se frământă aluatul.
- Formați-l într-o bucată și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
- Într-un castron adânc în care se va coace tortul, încălzește uleiul pe aragaz până când apar bule.
- Adăugați zahăr și lăsați caramelul să se gătească până se rumeneste, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
- Curățați perele, îndepărtați centrul și tăiați-le în pene mari și așezați-le pe caramel. Trimiteți-le la cuptor pentru o jumătate de oră la 200 ° C.
- Întindeți aluatul puțin peste dimensiunea matriței și așezați-l pe perele coapte.
- Faceți câteva puncții deasupra și puneți plăcinta la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți până când aluatul se rumeneste.
- După tartă, se lasă să se răcească 5 minute la temperatura camerei și se răstoarnă pe un platou.
Tart taten cu sos de pere și caramel
O capodoperă culinară - pere suculente și fragede în aluat crocant și acoperite cu sos de caramel. Un desert delicios rapid și original, care nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a se prepara, în timp ce rezultatul depășește toate așteptările.
Ingrediente:
- Pere - 2 buc.
- Aluat foietaj fără drojdie - 1 foaie
- Zahar - 2 linguri
- Unt - 30 g
- Coniac - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a tartului cu sos de pere și caramel:
- Curățați pera spălată, tăiați-o în două, curățați-o și tăiați-o felii.
- Topiți o tigaie cu ulei vegetal și zahăr și puneți pere caramelizate. Prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu. La sfârșitul gătitului, turnați coniac peste ele. Îndepărtați perele și puneți-le într-un vas de copt. Se acoperă cu caramelul rămas.
- Întindeți aluatul și acoperiți perele cu el, parcă apăsând în ele, astfel încât să îmbrățișeze pera. Tăiați excesul de aluat.
- Trimiteți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute, până se rumenesc.
- Scoateți tortul finit din tigaie și lăsați să se răcească ușor. Apoi puneți într-un vas, întorcându-l spre cealaltă parte.
Tarta cu pere, caramel si scortisoara
Faimoasa plăcintă inversată franceză cu aromă de pere și scorțișoară nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Aluat pentru tarte - 300 g
- Unt - 4 linguri
- Zahar - 4 linguri
- Pere - 4 linguri
- Scortisoara macinata - un praf
Pregătirea pas cu pas a tartului cu pere, caramel și scorțișoară:
- Așezați untul într-un vas de copt și presărați uniform cu zahăr și scorțișoară.
- Rulați aluatul de-a lungul diametrului formei, plus 2 cm. Alegeți-l cu o furculiță și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute.
- Turnați zahărul în tigaie și puneți pene de pere curățate și tocate. Trimite-i la aragaz cu foc mediu. Se încălzește până când apar bule și sirop. Apoi scoateți tigaia de pe foc.
- Pune perele în tigaia cu unt și toarnă deasupra siropul.
- Scoateți aluatul în afară și îndoiți marginile în jos sub pere.
- Coaceți produsele timp de o jumătate de oră până se rumenesc la 180 ° C. Răciți și răsturnați plăcinta pe o farfurie înainte de a o servi.
Rețete video:
