Mulți oameni cred că a face clătite în timpul postului este imposibil. Cu toate acestea, cu excepția principalelor ingrediente din unt, ouă și lapte, vă puteți bucura de produse de patiserie preferate fără restricții.
Conținutul rețetei:
- Cum se fac clătite slabe - subtilități și sfaturi
- Clătite subțiri slabe - o rețetă clasică
- Împrăștiați clătitele subțiri cu apă minerală
- Clătite de post pe apă și cafea
- Clătite de post pe apă și suc de lămâie
- Clătite slabe cu drojdie - o rețetă clasică
- Clătite slabe cu drojdie și suc de roșii
- Slăbiți clătitele subțiri cu găuri - rețetă cu suc de mere
- Slăbiți clătite fără ouă cu curcuma
- Rețete video
Clătitele din Rusia au fost întotdeauna considerate un sacrament sacru. Există chiar și credința că cu cât mâncați mai multe clătite la Shrovetide, cu atât va fi mai fericit și mai bogat tot anul. Este de remarcat faptul că soiurile de clătite depind atât de compoziția și tehnologia de gătit, cât și de caracteristicile naționale. Petele rotunde de soare pot fi găsite în bucătăriile franceză, engleză, indiană, americană, chineză, mongolă, canadiană, etiopiană și în alte țări.
În funcție de compoziția clătitelor, acestea pot fi bogate, drojdie, subțiri, slabe, delicate, perforate etc. În această recenzie, vom discuta despre toate tipurile și opțiunile pentru prepararea clătitelor slabe. Și pentru a le face bine, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.
Cum se fac clătite slabe - subtilități și sfaturi
- Principalele ingrediente pentru clătitele slabe sunt făina, apa, zahărul, uleiul vegetal și sarea.
- Aluatul se frământă pe bază de drojdie sau slabă.
- Următoarele pot fi utilizate ca componente lichide: apă minerală sau obișnuită, bulion de legume, sucuri de legume sau fructe.
- De asemenea, puteți experimenta cu făină. Obținerea de clătite cu diferite arome va arde secară, grâu, hrișcă sau făină de ovăz.
- În plus, clătitele slabe pot fi umplute cu umpluturi cu fructe de pădure, gemuri, nuci, dovleac, fructe uscate etc. Umplutura neîndulcită poate fi ciuperci, varză, leguminoase, hrișcă, ierburi sau alte legume.
- Deoarece nu există ouă sau lapte în aluat, clătitele slabe pot fi palide. Pentru a le da o culoare apetisantă, se adaugă cacao sau turmeric în aluat, iar verdele tăiat se adaugă clătitelor neindulcite.
- Pentru un gust mai interesant, apa se diluează cu suc de fructe.
- Clătitele cu găuri se vor dovedi dacă faceți un aluat în apă minerală foarte carbogazoasă.
- Făina trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen și pentru a obține un aluat aerisit și fraged.
- Pentru frământarea aluatului, este mai convenabil să folosiți vase adânci. Este mai bine să lucrați cu un tel în el.
- După frământare, este indicat să păstrați aluatul timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi componentele vor interacționa mai bine și vor obține omogenitatea necesară.
- Clătita este răsturnată într-o tigaie când stratul superior devine aproape uscat și apare o margine roșiatică de-a lungul marginilor.
Clătite subțiri slabe - o rețetă clasică
Clătitele subțiri fără lapte și ouă sunt potrivite nu numai în perioada de post, ci și pentru fiecare zi și pentru cei care aderă la vegetarianism strict.
- Conținut caloric la 100 g - 90 kcal.
- Porții - 15
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Apă potabilă - 2 linguri.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Zahar - 3-4 linguri
- Vanilină - 1 linguriță
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă făina, zahărul, vanilina și sarea într-un castron adânc. Se amestecă ingredientele uscate.
- Se toarnă treptat apa de băut la temperatura camerei, frământând aluatul până se omogenizează. Deoarece glutenul de făină poate fi diferit, depinde de producător, atunci poate fi nevoie de mai multă sau mai puțină apă. Acum, principalul lucru este să faceți clătitele subțiri. Pentru a face acest lucru, diluați aluatul până la o consistență foarte lichidă, literalmente ca apa.
- Se toarnă ulei vegetal în aluat și se frământă.
- Se toarnă o oală de aluat într-o tigaie încălzită și se lasă să se răspândească pe toată suprafața.
- Prajiti clatita pe o parte timp de 2 minute, apoi intoarceti-o si gatiti pana se rumeneste.
Împrăștiați clătitele subțiri cu apă minerală
În zilele noastre nu se obișnuiește să ne lăudăm cu grosimea mare a clătitelor. „Moda” include o structură perforată, ușoară și din dantelă. Și puteți obține un astfel de produs nu numai din produse bogate, ci și din cele slabe.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Apă minerală foarte carbogazoasă - 2 linguri.
- Ulei rafinat slăbit - 2 linguri
- Mierea - 3 linguri
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Se amestecă făina cu sare.
- Se toarnă apă minerală în făină în etape și se frământă aluatul până se omogenizează. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.
- Se toarnă uleiul vegetal în aluatul frământat și se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Adăugați miere și amestecați din nou. Dacă mierea este groasă, atunci topește-o puțin într-o baie de apă.
- Se întinde un strat subțire de ulei pe tigaie. Acest proces trebuie făcut o singură dată, astfel încât prima clătită să nu se dovedească a fi „cocoloasă”.
- Lingurați aluatul și turnați-l într-o tigaie bine încălzită.
- Se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste. Acest proces va dura aproximativ 2-3 minute.
Clătite de post pe apă și cafea
Clătitele slabe nu înseamnă că nu sunt gustoase. Sunt aceleași elastice, moi și delicate. În plus, odată cu adăugarea de cafea, nu veți simți deloc că clătitele nu sunt bogate.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 0,5 linguri.
- Făină de secară - 0,5 linguri.
- Cafea instant - 2 linguri
- Zahar - 5 linguri
- Apă potabilă - 2 linguri.
- Ulei rafinat - 4 linguri
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă cafeaua instant și zahărul într-un castron mare. Se fierbe apă și se adaugă cafea. Se amestecă și se lasă la infuzat 5-10 minute.
- Se toarnă cele două făină într-un alt recipient curat și adânc. Se adaugă sare și se amestecă.
- Se toarnă făina peste cafeaua preparată și se frământă aluatul până la consistența dorită. Dintr-un aluat mai dens, clătitele vor deveni aluat gros și subțire.
- Se toarnă untul în aluatul diluat și se amestecă.
- Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie preîncălzită. Răsuciți tigaia până se întinde uniform în cerc.
- Se prajeste clatita pe o parte pana se rumeneste, apoi se intoarce si se gateste pentru aceeasi perioada de timp.
Clătite de post pe apă și suc de lămâie
Clătite apetisante și delicioase, poroase, se obțin fără apă de masă și ouă carbogazoase. Trebuie doar să adăugați puțin sifon, care este stins cu suc de lămâie.
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri.
- Apă - 2 linguri.
- Zahar - 1 lingura
- Sare - 0,5 lingurițe
- Suc de lamaie - 2 linguri
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Ulei din semințe de floarea-soarelui - 3 linguri
Gătit pas cu pas:
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
- Cernem făina printr-o sită în apă și amestecăm aluatul până se omogenizează.
- Spălați lămâia și stoarceți din ea sucul, cu care stingeți sifonul. Adăugați-l la masa totală, amestecați și așteptați până când apar bule. Acest lucru se va întâmpla literalmente în 2 minute.
- Se toarnă untul în aluat și se amestecă din nou.
- Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți până se rumenesc.
Clătite slabe cu drojdie - o rețetă clasică
În ciuda listei reduse de ingrediente și a simplității rețetei, clătitele sunt consistente și fragede. Sunt excelenți economisitori ai foamei și au un gust excelent.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Apă - 200 ml
- Drojdie proaspătă - 20 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Zahar - 4 linguri
Gătit pas cu pas:
- Pregătiți un aluat de drojdie. Pentru a-l pregăti, turnați 1 lingură într-un recipient. apă caldă, adăugați 1 lingură. zahăr și toacă drojdia. Presărați 2-3 linguri. Se amestecă făina și se lasă într-un loc cald până se formează deasupra un „capac spumos”.
- Apoi adăugați făina rămasă, un vârf de sare și zahărul într-un castron și amestecați.
- Se toarnă încet apa caldă rămasă, uleiul vegetal și se amestecă bine amestecul, astfel încât să nu existe bulgări.
- Introduceți aluatul și amestecați din nou aluatul. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l timp de 1 oră pentru a permite aluatului să crească de mai multe ori.
- Preîncălziți tigaia, periați-o cu un strat subțire de ulei și turnați aluatul în tigaie, astfel încât să se răspândească uniform pe suprafață.
- Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Clătite slabe cu drojdie și suc de roșii
Parfumate, pufoase, moi, aerisite … Acestea sunt clătite de drojdie cu suc de roșii. O opțiune excelentă pentru persoanele care postesc și care vor să slăbească kilogramele în plus.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Suc de roșii - 1 lingură
- Apă potabilă - 1 lingură.
- Drojdie uscată - 3 g
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Sare - un vârf
- Zahar - 4-5 linguri
Gătit pas cu pas:
- Frământați mâncarea în două boluri în paralel. Se toarnă făina, sarea, zahărul într-una și se amestecă. Se toarnă suc de roșii și se frământă aluatul. Consistența sa va fi ca o clătită. Lăsați-l să acționeze o jumătate de oră pentru ca glutenul să se dezvolte. Apoi va fi netedă și elastică.
- Se toarnă apă caldă de băut într-un alt recipient, se pune 1 linguriță. zahăr și drojdie. Se amestecă și se lasă într-un loc cald pentru a spuma.
- Se toarnă aluatul spumat în aluat și se amestecă. Se lasă din nou timp de o jumătate de oră până se formează bule.
- Se toarnă ulei vegetal în aluatul cu bule, se adaugă sare și se amestecă. Dacă doriți să obțineți clătite groase, frământați aluatul gros, sunt necesare foi subțiri - turnați încă 100 ml de apă caldă în aluat.
- Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită.
Slăbiți clătitele subțiri cu găuri - rețetă cu suc de mere
După cum știți, clătitele sunt coapte pe orice, tot ce este depozitat în frigider. Această rețetă este mai dificilă, dar are și un gust mai bun - clătite cu suc de mere.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Suc de mere - 2 linguri
- Pudră de scorțișoară măcinată - 1 linguriță
- Zahar - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 4 linguri
Gătit pas cu pas:
- Combinați făina, zahărul, sarea, scorțișoara praf și bicarbonatul de sodiu într-un castron. Se amestecă ingredientele libere.
- Umpleți-le cu un jet subțire de suc de mere, frământând aluatul până la consistența smântânii lichide, fără bulgări.
- Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.
- Încălziți tigaia. Se toarnă o porțiune din aluat în centrul fundului și se răsucește în toate direcțiile, astfel încât să se răspândească în cerc.
- Se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste.
Slăbiți clătite fără ouă cu curcuma
Clătitele fără ouă nu se dovedesc întotdeauna a fi o frumoasă culoare însorită. Și pentru a le oferi o nuanță galben aurie strălucitoare, trebuie doar să adăugați puțin curcuma.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Apă fiartă - 2 linguri.
- Sare - un vârf
- Curcuma - 0,5 lingurițe
- Zahar - 3 linguri
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
Gătit pas cu pas:
- Se dizolvă zahărul, sarea și soda slăbită cu oțet în apă fiartă.
- Se toarnă ulei vegetal în lichid și se amestecă din nou până se omogenizează.
- Combinați făina cu curcuma și amestecați.
- Adăugați o lingură de făină în lichid, frământând aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
- Lăsați-l să stea 30 de minute pentru formarea glutenului. Acest lucru va face crepurile mai elastice și mai fine.
- Încălziți bine tigaia și ungeți puțin cu ulei.
- Lingurați aluatul cu o ligheană și turnați în centrul cratiței. Rotiți-l în direcții diferite pentru a distribui aluatul într-un cerc.
- Se prajeste clatita pe ambele parti pana se rumeneste.
Rețete video:
