Descrierea condimentului. Care este compoziția chimică și conținutul de calorii al cimbrișorului uscat. Caracteristicile creșterii sale. Proprietăți de vindecare. Există riscul de a dăuna organismului dacă este consumat excesiv. Rețete culinare cu condimente. În plus, cimbrul uscat are proprietăți sedative și controlează activitatea antihipoxică. De asemenea, condimentul are un efect benefic asupra sănătății ochilor, ameliorează roșeața și îmbunătățește acomodarea, elimină efectele punctului mort și controlează imaginea stereoscopică.
Rău și contraindicații pentru utilizarea cimbrișorului uscat
Cimbrul, la fel ca toate celelalte alimente, dacă este inclus în dietă, poate provoca dureri, agrava activitatea ficatului și poate provoca o reacție alergică. Pot apărea afecțiuni și modificări ale tensiunii arteriale.
Consecințele utilizării excesive a cimbrului uscat:
- Intoxicație alimentară … Vărsături repetate, greață, salivație crescută, ritm cardiac rapid, scaune apoase, fecale cu resturi alimentare nedigerate, producție abundentă de gaze, încetinirea motilității intestinale, există o posibilitate de botulism.
- Creșterea temperaturii corpului … Deoarece componentele condimentului au o proprietate de încălzire, bunăstarea generală se poate deteriora, va exista o stare febrilă.
- Reactie alergica … Epiderma se acoperă cu acnee, acnee, se inflamează, membrana mucoasă a tractului gastrointestinal este afectată, ochi uscați, mialgie, insuficiență metabolică, dureri și dureri musculare.
- Șoc toxic … Apare o microflora patogenă, sistemul imunitar slăbește, cefalee, vărsături, tensiune arterială scăzută, blefarită, diaree, sepsis, descuamarea pielii, exfoliere a unghiilor, căderea părului, temperatura corpului crește.
- Senzații dureroase în timpul menstruației … O senzație de atracție în piept și abdomenul inferior, schimbări de dispoziție, depresie, iritabilitate, constipație, transpirație crescută.
Datorită procentului ridicat de fibre din condiment, pot apărea dureri de cap, constipație, colită, dezechilibru al nutrienților și erupții alergice pe epidermă.
Contraindicații absolute pentru cimbru uscat:
- Tensiune arterială crescută … Dureri de cap, oboseală, modificări hormonale, dureri la inimă, palpitații, crize hipertensive.
- Insuficienta cardiaca … Deteriorarea circulației sângelui, dificultăți de respirație, ortopnee, tuse nocturnă, oboseală, acumulare de lichid în cavitatea abdominală, deteriorarea activității mentale, edem periferic.
- Ulcer la stomac … Eructații frecvente, scădere excesivă în greutate, constipație, încetinirea proceselor metabolice, placă albă pe limbă, creșterea formării gazelor, hemoragii interne.
- Sarcina și alăptarea … Componentele condimentului pot afecta negativ copilul și pot provoca o reacție alergică la el, există o mare probabilitate de naștere dificilă și chiar avorturi spontane.
- Pielonefrita … Greață, însoțită de vărsături, stare generală de rău și slăbiciune generală, febră, pofta de mâncare dispare, durere în zona rinichilor, tahicardie, șoc bacteremic, deshidratare.
Înainte de a adăuga cimbru în dietă, este necesar să fie examinat de un profesionist calificat pentru a determina dacă produsul va provoca o reacție alergică.
Rețete uscate de cimbru
Cimbru uscat este adesea combinat cu supe, conserve, sosuri, murături, cârnați, produse de panificație, brânzeturi, preparate din legume și pește. Se adaugă și băuturilor alcoolice. Caracteristicile aromatice ale condimentului sunt mai bine dezvăluite în timpul tratamentului termic, așa că este adăugat chiar la începutul gătitului.
Următoarele rețete de cimbru uscat se disting, caracterizate prin viteza de preparare, conținut scăzut de calorii și gust plăcut:
- Somon chum sărat … Într-o farfurie, combinați 3 linguri de sare, 2 lingurițe de zahăr și un vârf de cimbru uscat. O jumătate de kilogram de somon chum este tăiat și îndepărtat din osul coloanei vertebrale. Apoi, peștele este scufundat din toate părțile în amestecul de întărire. Fileul este presat în jos cu un capac și lăsat câteva ore la temperatura camerei. După aceea, este transferat la frigider timp de 2-3 zile. Înainte de servire, se recomandă tăierea somonului chum în felii și ornarea cu pene de lămâie.
- Sos bechamel … Într-o cratiță, încălziți 300 ml de lapte. Apoi adăugați 2 cepe tocate și un vârf de pătrunjel. Se amestecă, se aduce la fierbere, se lasă deoparte 1 oră. Apoi, masa rezultată este măcinată printr-o sită. Într-un alt recipient, topiți 30 de grame de unt și adăugați treptat 30 de grame de făină de grâu, amestecând timp de 3 minute. După aceea, tigaia este scoasă din aragaz și amestecul de lapte este turnat în. Se pune din nou la foc mic până la fierbere. Apoi, 2 cepe sunt tăiate în inele, prăjite într-o tigaie și frecate printr-o sită. Apoi totul se amestecă, se sărează, se adaugă piper, un praf de cimbru uscat și nucșoară.
- Sos de rosii … Ceapa tocata si sotata in ulei de masline pana se rumeneste. Apoi, 3 căței de usturoi sunt trecuți acolo printr-o presă. Între timp, conservele de roșii sunt curățate, tăiate și turnate într-o tigaie împreună cu sucul dintr-un borcan. Ingredientele se fierb, se sare, busuiocul, piperul negru măcinat și se adaugă un praf de cimbru uscat. Acoperiți sosul și lăsați să fiarbă încă 10-12 minute la foc mic.
- Crutoane într-o tigaie … Un cățel de usturoi este trecut printr-o presă și amestecat cu cimbru uscat. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește și se prăjește ușor ingredientele, condimentându-le cu piper negru măcinat și sare. Apoi bagheta este tăiată în felii subțiri și așezată într-o tigaie. De fiecare parte, feliile de pâine sunt prăjite până când sunt crocante.
- Linguini … Se încălzește tigaia și se toarnă 2 linguri de ulei de măsline. Între timp, tocați 2 cepe, treceți 2 căței de usturoi printr-o presă, frecați 2 morcovi și condimentați cu un vârf de țelină. Apoi ingredientele se amestecă cu 500 de grame de carne de vită măcinată și se întind într-o tigaie. Tocam 2 rosii felii si adaugam 3 linguri de pasta de rosii la restul ingredientelor. Condimentați sosul cu un vârf de cimbru uscat și lăsați-l să fiarbă încă 7-10 minute. Apoi se toarnă 200 ml vin roșu semidulce și 300 ml bulion. Acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute. Între timp, spaghetele sunt fierte. După aceea, toate ingredientele se amestecă și se presară deasupra cu brânză tare rasă.
- Pasta de carbonara … Se fierbe apa într-o cratiță, se toarnă 50 ml de ulei de măsline, sare și se aruncă 150 de grame de Tagliatelle. Se amestecă regulat. După 8 minute de fierbere, pastele se aruncă într-o strecurătoare. Între timp, ceapa tocată, 100 de grame de slănină tocată, usturoiul trecut printr-o presă și un vârf de cimbru uscat se prăjesc într-o tigaie. Apoi se toarnă 30 ml de vin alb uscat și se evaporă. Apoi adăugați 250 ml de smântână grea. Sosul se fierbe într-o tigaie timp de 5-7 minute la foc mic. Apoi adăugați paste și gătiți timp de 2-3 minute. Gălbenușul este introdus în vas, astfel încât să fie gătit și presărat cu brânză tare rasă.
Se recomandă combinarea cimbrului uscat cu alimentele grase, de atunci se activează tractul gastro-intestinal și nu va mai exista o senzație ulterioară de greutate.
Fapte interesante despre cimbru uscat
Cele mai populare amestecuri de condimente care includ cimbru uscat sunt ierburile provensale și Bouquet Garni, care sunt comune în sudul Franței; Zakhtar, cunoscut pe scară largă în statele arabe și folosit pentru mielul de grătar; Dukka, care este cerută în Egipt; „Platou creol” folosit în America.
Filozoful antic grec Teofrast a descris proprietățile vindecătoare ale cimbrișorului și a susținut că era capabil să crească apărarea imună a omului.
Condimentul a fost menționat pentru prima dată în mileniul III î. Hr. A fost utilizat în mod activ de populația Mesopotamiei de Sud ca antiseptic. În Egiptul antic, cimbrul era folosit pentru îmbălsămarea indivizilor de rang înalt. Farmacologul și naturalistul grec antic Pedanius Dioscorides a recomandat soldaților să facă băi aromate cu cimbru pentru a tonifica corpul, a opri sângerarea și a accelera regenerarea zonelor pielii rănite.
Cimbrul a devenit răspândit în Europa după secolul al XI-lea. A fost cultivată activ de călugării catolici din Ordinul Sfântului Benedict.
În Evul Mediu, cavalerii erau țesute în eșarfe cu frunze de cimbru. Acest lucru a mărturisit curajul, curajul și curajul lor.
În mitologia irlandeză, se crede că cimbrul vă permite să vedeți creaturi magice. Pentru a face acest lucru, ar trebui să se spele în zori după noaptea de Walpurgis cu rouă colectată pe frunzele plantei.
În Rusia antică, se presupunea că condimentul este capabil să redea sănătatea și chiar să reînvie morții. Preoții au aruncat cimbrul în focuri și au încercat să-i mulțumească pe zeii lor cu o aromă plăcută. În satele de astăzi, casele pentru animale sunt fumigate cu fum de cimbru pentru a le proteja de boli și paraziți.
În psihoterapia modernă, se susține că cimbrul acționează ca un sedativ, ajută oamenii vulnerabili și nesiguri să se realizeze în societate, să-și dezvăluie talentele și abilitățile de comunicare. Tulpinile și frunzele de cimbru sunt adăugate la ceai pentru o aromă mai puternică. Uleiul esențial de condimente se adaugă pastelor de dinți, săpunurilor de toaletă și cremelor.
În Islanda, condimentul este adăugat în laptele acru pentru a obține o băutură vindecătoare care revigorează organismul.
Urmăriți un videoclip despre cimbru:
Utilizarea pe scară largă a cimbrului uscat se datorează masei proprietăților sale utile, ușurinței de transport și caracteristicilor aromatice unice.
