Sunt sigur că nu există o singură persoană căreia nu i-ar plăcea castraveți murați crocanți. Desigur, le puteți cumpăra din magazin, dar nu vor fi niciodată comparate cu cele de casă.
Foto de castraveți gata în borcane Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Indiferent cât de mulți oameni iubesc castraveții ușor sărați, nu toată lumea știe să-i gătească bine, astfel încât să se dovedească a fi crocanți și fermi. De aceea împărtășesc principalele secrete ale sărării lor de succes.
- Încercați să alegeți toți castraveții de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărați uniform.
- Este de dorit să se acorde preferință castraveților cu o piele subțire și cu un conținut ridicat de zahăr. Soiul Nezhinsky este considerat popular pentru sărare.
- Pentru a face castraveții deosebit de crocanți, înmuiați-i timp de aproximativ 3 ore în apă rece înainte de gătit. Acest lucru poate fi evitat dacă castraveții sunt murați doar din grădină.
- Înainte de sărare, este mai bine să tăiați capetele din legumă. În primul rând, nitrații se acumulează în ele și, în al doilea rând, astfel vor fi sărate mai repede.
- Castraveții trebuie așezați vertical într-un recipient pentru decapare, ceea ce le va permite să fie sărați mai uniform.
- Nu împăturiți fructele foarte strâns, acest lucru le va împiedica să fie îmbibate bine cu saramură.
- Pentru ca castraveții să rămână ușor sărați pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui păstrați în saramură la frigider.
- Proporția clasică de sare pe litru de apă, aproximativ 50-60 g, adică. aproximativ 2 linguri
- Pentru ca castraveții să iasă parfumați și crocanți, trebuie să puneți mărar (crenguțe, ierburi sau umbrele) și frunze de hrean, cireș sau coacăze în saramură. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, cuișoare, mentă, pătrunjel busuioc, boabe de piper negru, tarhon și alte condimente.
- Puteți turna castraveți atât cu saramură fierbinte cât și rece. Dacă utilizați rece, fermentarea va dura aproximativ 2-3 zile, fierbinte (nu mai mult de 80 de grade) 8-10 ore.
- Conținut caloric la 100 g - 11 kcal.
- Porții - 50 g
- Timp de gătit - 10 minute de lucru pregătitor, 10 ore pentru marinare
Ingrediente:
- Castraveți - 500 g
- Umbrele de mărar - 4 buc.
- Usturoi - 4-6 cuișoare
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Mazare de ienibahar - 4-6 mazare
- Sare - 1 lingură
- Frunze de hrean - 6 buc.
Gătit pas cu pas castraveți ușor sărați
1. Spălați castraveții sub apă curentă și tăiați capetele. Dacă le-ați ținut câteva zile în frigider, apoi înmuiați-le timp de 2-3 ore în apă rece, dar nu tăiați încă capetele. Acest lucru le va face mai crocante.
2. Selectați un recipient pentru marinare, clătiți-l bine și uscați-l. Împărțiți toate condimentele în jumătate și puneți o parte din ele pe fundul recipientului.
3. Într-un recipient, apăsați castraveții în poziție verticală.
4. Puneți cealaltă jumătate a condimentelor deasupra castraveților.
5. Se fierbe 500 ml de apă. După aceea, se răcește la 80 de grade, se diluează sarea în ea și se amestecă bine, astfel încât să se dizolve complet. Puteți turna castraveți cu saramură rece, dar apoi procesul de preparare a acestora va crește până la 2 zile.
6. Umpleți castraveții cu saramură salină pregătită.
7. Închideți borcanul cu un capac, o pânză de brânză sau un prosop și lăsați-l la marinat timp de 10 ore.
8. După acest timp, castraveții ușor sărați vor fi gata de mâncare. În plus, pot fi folosite în tot felul de feluri de mâncare. De exemplu, pentru salată „Olivier”, hodgepodge etc.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți castraveți sărați crocanți:
