Mulți sunt siguri că aluatul de drojdie este foarte capricios și dificil de lucrat. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc cazul dacă cunoașteți o rețetă bună și corectă. Cum înțelegi că o astfel de rețetă este în fața ta.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Aluatul de drojdie este plăcinte, plăcinte, covrigi, pizza, chifle și alte produse de patiserie cu umpluturi diferite. Sincer să fiu, pentru aceste rețete, procedura de frământare a aluatului este aproape întotdeauna aceeași. Există însă o diferență între frământarea aluatului de drojdie: unt, regulat și puf. În funcție de tipul de aluat, din acesta se prepară diferite produse. Deci, aluatul de drojdie obișnuit este folosit pentru coacerea pâinii, pizza, plăcinte prăjite, tortilla, plăcinte la cuptor, etc.. În principiu, aproape toate tipurile de produse de patiserie pot fi preparate din aluat de drojdie de puf, dar mai ales se fac pufuri, plăcinte cu puff și chiar paste.
Într-un cuvânt, aluatul de drojdie poate fi descris ca o brioșă făcută din diverse materii prime alimentare. Cantitatea de coacere din aluat este determinată de scopul tipului de coacere. În cuvinte uzuale, coacerea - ouă, zahăr, smântână, unt. Cu toate acestea, aceste componente complică foarte mult procesul de reproducere a drojdiei, apoi drojdia însăși este pusă într-un astfel de aluat de 1, 5-2 ori mai mult decât în cel obișnuit. În general, cu cât coacerea este mai bogată, cu atât este necesară mai multă drojdie. Toată lumea știe că cel mai bogat aluat este aluatul de cozonac copt de Paști.
- Conținut caloric la 100 g - 49, 3 kcal.
- Porții - aproximativ 350-400 g de aluat
- Timp de gătit - aproximativ 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Ou - 1 buc.
- Smântână - 3 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Drojdie uscată - plic (11 g)
- Sare - un vârf
- Apă potabilă - 100 ml
Cum se face aluat de drojdie
1. Se toarnă apă caldă de băut, zahăr și drojdie într-un recipient pentru frământat aluat.
2. Se amestecă bine pentru a dizolva complet drojdia.
3. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă ouă.
4. Se amestecă din nou componentele lichide până se omogenizează.
5. Adăugați smântână la produse.
6. Se amestecă din nou componentele lichide.
7. Acum adaugă făină. Dar nu deodată, tk. glutenul este diferit pentru fiecare soi și este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin din el. Prin urmare, faceți-o în etape.
8. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat moale și elastic, nu prea strâns, în timp ce nu vă lipiți de mâini. Formați o minge din ea, puneți-o în orice recipient sau castron, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-o timp de 1 oră. În acest timp, va crește și își va dubla dimensiunea.
9. Când aluatul crește, frământați-l din nou. Desigur, se va rezolva puțin, dar nu lăsați asta să vă sperie. Odată frământat, îl puteți folosi pentru orice produse de patiserie. Dar apoi procedați după cum urmează. Când produsul este format, așezați-l pe o foaie de copt sau într-o matriță și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră. Aluatul va crește din nou și va crește în volum și dimensiune. Prin urmare, dacă coaceți chifle, așezați-le apoi pe o foaie de copt la o distanță de 5 cm sau chiar mai mult.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci aluat de drojdie cu chefir.
[media =
