Este dificil să găsești o gazdă care să nu facă pregătiri pentru iarnă. Roșiile murate sunt cele mai populare din gama largă de conserve. Citiți cele mai bune rețete, sfaturi și subtilități ale rețetelor.
Conținutul rețetei:
- Cum să murăm roșiile pentru iarnă - subtilitățile de gătit
- Roșii murate fără sterilizare
- Roșii murate dulci
- Roșii murate în marinată cu miere
- Tomate instantanee murate
- Roșii picante murate
- Roșii calde murate
- Rețete video
Fiecare gospodină îngrijitoare face roșii murate pentru iarnă. Numai cei care nu pregătesc deloc conserve nu le procură. Iarna, este atât de frumos să deschizi un borcan cu roșii aromate picante. Este un aperitiv delicios și un plus plăcut la felurile de mâncare de la masa zilnică și festivă. Rețetele goale sunt transmise din generație în generație. Multe familii au rețete, sfaturi și trucuri de la bunici și străbunici. Astăzi, există atât de multă experiență în decaparea roșiilor, încât gazdele moderne pot alege doar cele mai bune opțiuni.
Cum să murăm roșiile pentru iarnă - subtilitățile de gătit
Roșiile se fac acre, dulci, picante. Depinde de condimentele și ierburile selectate adăugate în borcan. Sunt buni pe cont propriu și ca supliment la multe alte feluri de mâncare. Acestea sunt adăugate la pizza, lagman, murături, amestecuri, prăjire de supă. Se păstrează mult mai bine decât castraveții, pentru că pe lângă adăugarea de oțet la marinată, roșiile conțin acid natural, astfel încât conservele practic nu explodează. Deși achiziția și necesită respectarea tuturor cerințelor.
- Roșiile de orice maturitate sunt potrivite pentru conservare: roșu, roz, maro, verde. Fructele trebuie să fie mici, ferme, fără urme sau deteriorări. Preferința ar trebui să se acorde soiurilor cărnoase cu piele densă, apoi în timpul tratamentului termic nu vor izbucni și nu vor deveni limpezi în borcane. Cu cât fructul este mai mic, cu atât este mai ușor să îl așezați în borcan și cu atât este mai bine să-și păstreze forma în timpul tratamentului termic. Dacă roșiile sunt mari, se taie felii. Astfel de roșii își vor da sucul în saramură.
- Înainte de conservare, roșiile nu sunt înmuiate, ci doar spălate cu apă rece. Tulpinile sunt îndepărtate, iar acest loc este străpuns cu o scobitoare. Acest lucru se face astfel încât pielea fructului să nu izbucnească atunci când se toarnă apă clocotită.
- Dacă doriți, curățați pielea roșiilor înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, fructele sunt ușor tăiate transversal, se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute și se scufundă în apă rece. După aceea, pielea este ușor de îndepărtat.
- Se folosesc condimentele clasice: mărar, pătrunjel, busuioc, țelină, foi de dafin, piper, hrean, usturoi. Castraveții, ardeii grași, ceapa vor îmbunătăți gustul roșiilor. Castraveții sunt pre-înmuiați câteva ore și capetele sunt tăiate. Ceapa tocată este albită, iar ardeii grași sunt tăiați în jumătate, îndepărtând camerele de semințe cu semințe. Verdele sunt sortate, îndepărtând crengile îngălbenite putrede și spălate în mai multe ape. Uneori se folosesc produse mai rare: struguri, prune, coacăze, agrișe sau lămâie. Acestea vor oferi saramurii un gust plăcut dulce.
- Un recipient curat este o garanție a conservării pe termen lung a roșiilor murate. Băncile sunt spălate cu sifon, clătite și sterilizate la abur, așezându-le pe un ceainic cu capac deschis și apă clocotită. Borcanele sunt, de asemenea, străpunse în cuptor sau apa este turnată și păstrată în cuptorul cu microunde. După fierbere, apa se toarnă, borcanul se răstoarnă și se pune pe un prosop pentru a sticla lichidul. Capacele se spală cu bicarbonat de sodiu și se fierb într-o cratiță cu apă timp de 3-5 minute.
- Marinada va fi necesară la jumătate din dimensiunea recipientului. Puteți măsura mai exact cantitatea de apă punând roșii în borcane, turnați apă peste ea și turnați-o într-un recipient printr-un capac de nailon cu găuri. După ce ați făcut acest lucru cu toate borcanele, adăugați puțină apă în rezervă, apoi puneți zahăr și sare.
- Se toarnă roșiile pe marginile borcanului, astfel încât să nu existe practic loc pentru aer. În ciuda faptului că acidul acetic este prezent în piesa de prelucrat, care ucide microorganismele, mucegaiurile se pot înmulți în prezența aerului.
- Oțetul se adaugă în recipient chiar înainte de sigilare.
- Roșiile murate pot fi conservate cu sau fără sterilizare. În acest din urmă caz, este imperativ să se respecte toate regulile de salubrizare.
- Băncile trebuie să fie închise complet și ermetic.
Cunoscând și luând în considerare toate aceste secrete, veți obține roșii murate frumoase și aromate. Ei bine, atunci vă vom spune despre cele mai bune rețete, astfel încât să puteți face goluri cu plăcere și să vă bucurați de fructele muncii dvs. toată iarna.
Roșii murate fără sterilizare
Cum să murăm rapid roșiile atunci când nu este prea mult timp de gătit. Rețeta fără sterilizare este cea mai bună rețetă pentru cele mai leneșe și mai ocupate gospodine.
- Conținut caloric la 100 g - 15 kcal.
- Porții pe recipient - Trei cutii de 3 litri
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 1,5 kg
- Usturoi - 5 cuișoare
- Marar - 2 umbrele
- Boabe de piper negru - 6 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Hrean - 1/4 dintr-o frunză
- Țelină - 1 crenguță
- Apă - 1, 1 l
- Esență de oțet 70% - 1 linguriță
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
Pregătirea pas cu pas a roșiilor murate fără sterilizare:
- Alegeți roșiile de aceeași dimensiune, spălați și rupeți tulpinile.
- Sterilizați borcanele și așezați roșiile strâns, puneți condimente și condimente între ele.
- Se toarnă apă clocotită peste conținut timp de 20 de minute. Puneți un capac de nailon cu găuri pe borcan și turnați această apă.
- Pentru marinată, puneți sarea și zahărul într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Se toarnă marinada clocotită peste roșii și se adaugă esența.
- Rulați borcanele strâns cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Roșii murate dulci
Cum se marinează delicios roșiile? Pentru aceasta, este suficient să adăugați doar ardei gras. Un astfel de martor va arăta neobișnuit pe masă, iar gustul va deveni dulce picant.
Ingrediente:
- Roșii - 2, 2 kg
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Apă - 1,6 l
- Sare - 60 g
- Zahar - 150 g
- Oțet 9% - 2 linguri
Gătit roșii murate dulci pas cu pas:
- Spălați roșiile mature și scoateți tulpinile.
- Tăiați ardeiul gras spălat pe jumătate, curățați semințele și tăiați-le lung în felii.
- Așezați roșiile strâns în borcane sterile, distribuind ardeiul între ele.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se acoperă cu capace și se așteaptă 20 de minute.
- Închideți borcanul cu un capac de nailon cu găuri și scurgeți apa prin el în tigaie.
- Adăugați zahăr, sare, oțet și condimente.
- Se fierbe marinada și se toarnă peste roșii.
- Sigilați cu capace sterile.
- Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
Roșii murate în marinată cu miere
Aflați cum să marinati delicios roșiile într-o marinată de miere gourmet. Astfel de roșii nu pot fi consumate numai pe cont propriu, ci și utilizate în salate, feluri de mâncare a doua și primă.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Ceapă - 200 g
- Mierea - 100 g
- Oțet de fructe - 50 g
- Sare - 50 g
Gătirea pas cu pas a roșiilor murate în marinată cu miere:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Tocați roșiile cu o furculiță lângă tulpină și puneți-le în borcane sterilizate, presărând cu ceapă tocată.
- Faceți o marinată: fierbeți apă, miere, oțet și sare.
- Se toarnă roșiile cu marinată, se închide capacul și se pun într-un recipient cu apă clocotită.
- Sterilizați timp de 10 minute și resigilați.
Tomate instantanee murate
Cum să murăm roșiile rapid și ușor, în același timp, astfel încât aperitivul să se dovedească a fi picant și să diversifice meniul zilnic. Rețeta de mai jos vă va ajuta să economisiți timp de gătit, în timp ce roșiile vor ieși parfumate și gustoase.
Ingrediente:
- Roșii - 600 g
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Busuioc - ciorchine
- Pătrunjel - o grămadă
- Ulei de măsline - 60 ml
- Sos de soia - 1 lingură
- Miere - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1, 5 linguri
- Muștar - 0,5 lingurițe
- Oțet de vin - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a roșiilor instantanee murate:
- Spălați roșiile și tăiați-le în pene.
- Tăiați mărunt usturoiul și ierburile, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Pentru marinată, combinați oțet, miere, ulei, sos de soia, sare, piper, zahăr, muștar.
- Combinați roșiile, ceapa, usturoiul și ierburile într-un castron.
- Se toarnă masa de legume cu marinată, se amestecă și se pune în borcane sterile.
- Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 10 minute și înfășurați strâns.
Roșii picante murate
Pentru roșiile murate picante într-un borcan, utilizați acidul natural al roșiilor. Și bonusul de achiziție: ajungi cu două feluri de mâncare. Primul este roșiile cu aromă naturală. Al doilea este suc delicios sau sos gata preparat.
Ingrediente:
- Roșii - 15 buc.
- Apă - 1,5 l
- Usturoi - 8 cuișoare
- Piper negru - 6 mazăre
- Laur - 5 frunze
- Frunze de coacăz negru - 5 buc.
- Frunze de cireș - 5 buc.
- Frunze de hrean - 3 buc.
- Inflorescențe de mărar - grămadă
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 2, 5 linguri
- Oțet - 1 lingură
Gătirea pas cu pas a roșiilor murate picante:
- Spălați roșiile, uscați-le și intepați-le cu o scobitoare.
- Puneți hrean, cireșe, coacăze, jumătate de mărar, usturoi și roșii într-un borcan sterilizat.
- Așezați restul mărarului deasupra.
- Se fierbe apa pentru marinata, se pun boabe de piper, dafin, zahar si sare.
- Se toarnă marinada pe roșii, se acoperă cu un capac sterilizat și se lasă 10 minute.
- Apoi turnați marinada într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou peste roșii.
- Se toarnă oțetul și se înșurubează capacele.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos și răcoriți într-un loc întunecat.
Roșii calde murate
Rețeta de roșii murate picante pentru iarnă cu acid citric este considerată cel mai inofensiv conservant decât oțetul. Chiar și copiii pot mânca astfel de roșii, pentru că gustul lor este mai delicat.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Ardei iute - 4 păstăi
- Apă - 3 l
- Usturoi - 1 cap
- Pătrunjel - o grămadă
- Rădăcină de țelină - 0,5 buc.
- Sare - 6 linguri
Pregătirea pas cu pas a roșiilor murate picante:
- Spălați roșiile, uscați-le și intepați-le cu o furculiță la tulpină.
- Tăiați căței de usturoi în jumătate.
- Curățați țelina și tăiați-o felii.
- Tăiați păstăile de ardei iute cu un cuțit.
- Se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă și se răcește ușor.
- Așezați câteva roșii în fundul unui borcan sterilizat. Se întinde deasupra niște țelină, usturoi, pătrunjel, ardei iute. Adăugați încă un strat de roșii condimentate. Continuați să repetați procedura, umplând recipientul până sus.
- Se toarnă marinada în borcan, astfel încât să se revărseze ușor. Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 6 zile. Apoi fierbeți marinada și sigilați borcanele pentru iarnă.
Rețete video:
