Cum se pregătesc ardei iute pentru iarnă? TOP 5 rețete de decapare, uscare și congelare a ardeilor iute. Sfaturi utile de la bucătari. Rețete video.
Toată lumea cunoaște ardeiul aromat și gustos ardei gras cu proprietăți medicinale. Datorită lui, mâncarea devine picantă și picantă. Și pentru a vă bucura de condimentul fierbinte pe tot parcursul anului, ardeii iute trebuie să fie pregătiți pentru o utilizare viitoare. Rețetele pentru ardei iute vă permit să pregătiți gustări foarte originale pentru iarnă, care vă vor diversifica gătitul de acasă cu cele mai neașteptate senzații. Toți cei care iubesc ardeiul iute vor dori cu siguranță toate rețetele pentru pregătirea iernii din acesta. Este important să respectați câteva reguli simple de siguranță înainte de a conserva ardeiul iute.
Recoltarea ardeilor iuti pentru iarna
- Ardeii iute au nume diferite: chili, cayenne, amar, înțepător.
- Pe lângă roșu, ardeiul poate fi galben, verde închis, măslin, visiniu.
- Indiferent de culoare și nume, toate soiurile de ardei iute vor beneficia organismul. Utilizarea acestuia stimulează circulația sângelui, accelerează metabolismul, îmbunătățește starea de spirit și întărește sistemul imunitar.
- Pentru spații libere, luați ardei coapte. Păstăile pot fi de orice lungime, nu neapărat drepte. Ideal pentru recoltare, smuls doar din tufă.
- Aveți grijă când manipulați ardei iute. Substanțele arse care cad pe membranele mucoase și micro-rănile pe mâini provoacă durere și o senzație puternică de arsură.
- Purtați mănuși atunci când pregătiți păstăile pentru a evita arsurile. În același scop, fixați-vă părul pentru a nu-l îndrepta și a nu atinge pielea sensibilă de pe față și gât.
- Aveți grijă să nu obțineți semințe sau stropi de fructe în ochi. Dacă se întâmplă acest lucru, spălați-vă ochii cu multă apă.
- Pentru ca aperitivul să nu se dovedească a fi foarte picant, selectați cu atenție toate semințele din interior.
- Nu este recomandat să mâncați preparate calde cu piper pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.
- Pasta de ardei se adaugă la diverse feluri principale, supe calde, sosuri.
Ardei iute murati
După cum se spune în Caucaz: „Nimic într-o zi rece nu va încălzi sufletul și corpul ca o gustare picantă”. Recoltarea ardeilor iute murați pentru iarnă - picant și gustos! În sezonul rece, o gustare va diversifica meniul și va vindeca răcelile.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 1 cutie de 300 ml
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Ardei roșu iute - 10 buc.
- Cilantro verde - 3 crenguțe
- Marar verde - 3 crenguțe
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Piper negru și mazăre dulce - 3 buc.
- Menta verde - 1 ramură (opțional)
- Zahăr - 2 lingurițe
- Oțet de struguri - 100 ml
- Garoafa - 2 muguri
- Sare - 1 linguriță
- Mazăre de coriandru - 2 lingurițe
Gătit ardei iute murați:
- Scoateți toate frunzele din ramurile de coriandru, mentă și mărar și îndepărtați tulpinile dure. Nu este nevoie să tocați verdele, folosiți frunzele așa cum sunt.
- Demontați usturoiul în felii și nu le curățați de coajă. Creșteți cantitatea de usturoi, dacă doriți.
- Spălați păstăile de ardei, străpungeți-le cu un cuțit în zona tulpinii, astfel încât aerul să nu se adune în interior în timpul decapării. Asigurați-vă că lăsați coada, cel puțin mică, astfel încât va fi convenabil să țineți ardeiul în timpul degustării.
- Împingeți păstăile într-un recipient, turnați apă clocotită și lăsați sub capac timp de 5 minute.
- Scurgeți și turnați apă clocotită proaspătă peste ardei de încă 3-4 ori. Ar trebui să fie fierte astfel încât păstăile să fie moi, dar în niciun caz nu vor fierbe sau se vor transforma în terci.
- Se toarnă 1, 5 linguri într-o cratiță.apă rece și adăugați sare, zahăr, mazăre de coriandru, mazăre negru și condiment, cuișoare, frunze de dafin, căței de usturoi și ierburi.
- Aduceți marinada la fierbere și turnați oțetul de struguri. Se fierbe 2-3 minute, se scoate tigaia de pe foc și se lasă la infuzat 15 minute.
- Puneți toate ierburile și usturoiul din marinată într-un borcan sterilizat. Așezați ardeii deasupra și turnați marinada care fierbe sub chiar marginea gâtului.
- Închideți imediat borcanul cu un capac curat, înfășurați-l cu o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
Ardei iute murat în roșii
Rețeta captivează prin simplitatea sa în execuție, în timp ce aperitivul va deveni „punctul culminant” al oricărei sărbători. Se potrivește perfect cu carnea și felurile întâi.
Ingrediente:
- Ardei iute - 1 kg
- Suc de roșii (cumpărat sau preparat independent) - 1 l
- Sare - 20 g
- Zahar - 970 g
- Ardei măcinat - 0, 20 lingurițe
- Oțet 9% - 1 lingură
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
- Frunze de dafin - 4 buc.
Gătit ardei iute murați în roșii:
- Spălați ardeii, uscați-i cu un prosop și tăiați-i la tulpină, astfel încât marinada să înmoaie rapid ardeiul.
- Puneți-le în borcane curate și sterile până la vârf.
- Se adaugă sare, frunze de dafin, zahăr în sucul de roșii și se fierbe timp de 20 de minute.
- Apoi adăugați usturoiul trecut printr-o presă și turnați oțetul.
- Se amestecă și se fierbe.
- Se toarnă ardeii în borcane cu marinată clocotită.
- Înfășurați cutiile cu capace de fier curate și lăsați-le să se răcească încet sub o pătură caldă.
Ardei amar marinat cu miere
O piesă de prelucrat incredibil de gustoasă se va dovedi dacă adăugați marinada cu componente care, la prima vedere, nu se combină bine între ele. Dacă doriți mai multe senzații tari în viață, pregătiți ardei iute marinate cu miere pentru iarnă.
Ingrediente:
- Ardei amar - 300-400 g (per borcan de 1 litru)
- Mierea - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Oțet de mere - 200 ml
Gătit ardei amar marinat cu miere:
- Spălați păstăile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați puțin la coadă, astfel încât să nu se acumuleze aer în ele și fructele să fie bine marinate.
- Așezați ardeiul strâns în borcane, umplându-l până la gât.
- Puneți miere și sare în oțet de mere și amestecați bine.
- Se toarnă peste ardei o marinată gătită la temperatura camerei, astfel încât toate păstăile să fie complet acoperite.
- Închideți martorul cu un capac din nailon și păstrați-l în frigider sau pivniță.
Cum se usucă ardeiul iute
Este foarte convenabil să depozitați ardeiul iute în formă uscată. Există mai multe moduri de a-l usca. Puteți usca atât păstăi întregi, cât și jumătăți de ardei cu semințe îndepărtate.
- Cel mai simplu mod este să înșirați ardeii prin tulpini pe fire puternice, astfel încât să nu se atingă, iar aerul le suflă din toate părțile. Agățați piperul de un șir într-o zonă bine ventilată. De exemplu, pe o terasă de vară, mansardă, balcon sau în orice alt loc unde este uscat și cald. Principalul lucru este că lumina directă a soarelui nu cade pe piper.
- Puteți, de asemenea, să întindeți ardeiul pe o tavă sau un raft și să-l puneți pe pervaz. Apoi amestecați din când în când materiile prime.
- Un cuptor sau uscător electric va accelera procesul de uscare. Într-un uscător electric, ardeii vor fi gata în aproximativ 12 ore, iar la cuptor este important să alegeți modul optim, astfel încât ardeii să se usuce și să nu se coacă. Temperatura ideală a cuptorului pentru uscarea ardeiului este de + 50 ° C, cu ușa ușor deschisă.
Păstăile uscate sunt depozitate întregi sau măcinate până la pulbere. Măcinați-le cu un robot de bucătărie, râșnița de cafea sau mortar și pistil. Păstrați ardeii uscați în recipiente etanșe (borcane de sticlă, cutii de lemn, pungi de hârtie). Unele gospodine folosesc frânghia cu păstăi pentru a decora bucătăria.
Cum să congelați ardeiul iute
La fel ca multe legume și fructe, ardeiul iute este păstrat convenabil în congelator. Cu această metodă, cantitatea maximă de nutrienți este reținută în fructe, iar gustul și aspectul produsului practic nu se schimbă. Pentru a îngheța ardeiul iute pentru iarnă, urmați acești pași:
- Sortează păstăile, îndepărtând exemplarele putrezite și alterate.
- Clătiți ardeii selectați și uscați cu un prosop de hârtie.
- Pentru a asigura o conservare mai bună și pentru a reduce severitatea ardeiului prea iute, înmuiați-l în apă clocotită timp de 2 minute.
- Scoateți semințele de pe păstăi, dacă doriți.
- Tăiați ardeiul în benzi subțiri, astfel încât semifabricatul să ocupe mai puțin spațiu și, chiar și așa, va fi mai convenabil să îl folosiți în vase.
- Așezați ardeii într-un singur strat într-un recipient special sau pungă cu ziplock și puneți-le în congelator.
- Păstrați produsul timp de cel mult 12 luni.
- Nu congelați din nou ardeii decongelați.
