Cum să faci cookie-uri franceze Sable Breton acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Biscuiți Sable Breton (Sable breton) - Biscuiți francezi cremoși frișcați din patiserie cu coajă scurtă. Are originea în Caen, provincia Normandia de Jos. French Sable înseamnă „nisip”, care este un termen pentru brutarii francezi - când untul, făina și zahărul sunt măcinate împreună până la textura firimiturilor de pâine, adică în "nisip", apoi introduceți gălbenușurile de ou. Cu toate acestea, aceasta nu este singura modalitate de a coace și există și alte opțiuni despre care vom învăța în acest material. Vă vom spune, de asemenea, sfaturile și subtilitățile de a face prăjituri Sable Breton franceze și rețetele delicioase TOP-4.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Sablé Breton are un conținut ridicat de grăsimi și gălbenușuri de ou (crude sau fierte), care sunt aceleași grăsimi. Prin urmare, prăjiturile au un conținut ridicat de calorii, dar extrem de gustoase, iar structura lor este delicată, fragilă, crocantă și sfărâmicioasă.
- O cantitate mare de unt este luată ca grăsimi, se poate folosi sărat, dar nu margarină.
- Sarea de mare grosieră dă o aromă specială produselor de patiserie.
- Da, după adăugarea tuturor produselor, aluatul continuă să se sfărâme prea mult, se adaugă puțină apă, în raport, 1 lingură. pentru 250 g de făină sau încă un gălbenuș de ou.
- Produsele de patiserie sunt preparate cu adaos de migdale, nuci, ciocolată, coajă de lămâie sau portocală și alte arome.
- Aluatul pentru biscuiți este rulat la o grosime de 5-8 mm.
- O sabie clasică de formă rotundă cu margini ondulate. Înainte de coacere, suprafața sa este unsă cu gălbenușuri și decorată cu un model de plasă.
- Există, de asemenea, variații pe tema a două jumătăți, care sunt lipite împreună cu confiture, smântână, ganache.
- Aluatul pentru biscuiți poate fi folosit și ca bază pentru plăcinte, prăjituri mici, plăcinte deschise cu fructe de pădure, prăjituri cu brânză.
- Asigurați-vă că depozitați Sablé Breton gata preparat în borcane etanșe sau într-un recipient bine închis. Acest lucru îi va permite să rămână moale mult timp și să nu se usuce.
Sable Breton Cookies - Rețetă clasică
Biscuiți bretoni de casă, liberi, aromatici și uimitor de gustoși. Sablé se pregătește într-un timp minim.
- Conținut caloric la 100 g - 625 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Gălbenuș de ou - 6 buc.
- Făină de grâu - 2 linguri.
- Unt - 200 g
- Lapte - 10 ml
- Zahar - 1 lingura.
Rețeta clasică pentru prepararea cookie-urilor Sablé Breton:
- Combinați zahărul cu untul înmuiat și bateți cu un mixer până se albesc.
- În timp ce bateți în continuare amestecul cremos, adăugați făina cernută și amestecați pentru a forma o firimitură fină.
- Apoi adăugați câte un gălbenuș (puneți 5 dintre ele în total). Frământați masa după fiecare gălbenuș adăugat. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic, moale.
- Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat gros de 0,5 cm și stoarceți semifabricatele cu forme, pe care le transferați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament.
- Amestecă restul gălbenușului cu laptele și perie peste fursecuri. Desenați un model deasupra cu o scobitoare.
- Trimiteți prăjiturile Sablé Breton să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute până se formează o frumoasă culoare aurie.
Cookie cu ciocolată bretonă
Cu puțin timp, alimentele disponibile și delicioasele biscuiți breton sunt gata pentru ceaiul de familie.
Ingrediente:
- Unt (înmuiat) - 200 g
- Zahar - 200 g
- Gălbenușuri de ou - 5 buc. în aluat, 1 buc. pentru ungerea fursecurilor
- Făină - 250 g
- Pudră de cacao - 100 g
- Lapte - 2 linguri
Prepararea cookie-urilor cu ciocolată bretonă:
- Bateți untul cu un mixer, adăugând treptat zahăr.
- Apoi adăugați gălbenușurile unul câte unul și bateți până devine pufos, neted și neted.
- Se amestecă făina cu pudra de cacao, se cerne printr-o sită fină și se adaugă la produse.
- Frământați un aluat moale și elastic de ciocolată.
- Întindeți aluatul într-un strat gros de 0,5 cm și tăiați semifabricatele cu o matriță.
- Așezați obiectele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Pregătiți o grăsime din lapte și gălbenușuri și folosiți o pensulă de patiserie pentru a procesa semifabricatele cu ea. Desenați deasupra, dacă doriți.
- Coaceți cookie-ul Breton Chips Chip Cookie într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute până se rumenesc.
Biscuiți cu lămâie bretonă
Loose, fragile, cu aromă și gust de lămâie - biscuiți bretoni de casă. Toată complexitatea produselor constă în simplitate. În același timp, gustul și consistența produselor coapte sunt uimitoare.
Ingrediente:
- Unt - 250 g
- Gălbenușuri de ou crude - 6 buc.
- Gălbenușuri de ou fiert - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Coaja de lămâie rasă - 1 linguriță
- Făină - 1 lingură.
- Lapte - 2 linguri
Efectuarea cookie-urilor breton cu lămâie:
- Bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie.
- Adăugați încet 5 gălbenușuri, unul câte unul, și continuați să bateți până se omogenizează.
- Se sfărâmă gălbenușurile fierte cu o furculiță sau se rade mărunt și se adaugă în aluat.
- Apoi adăugați coaja de lămâie rasă și amestecați. Dacă nu există coajă proaspătă, adăugați pământ uscat într-o pulbere.
- Se toarnă făina cernută și se frământă aluatul elastic.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire, stoarceți fursecurile cu cutii și transferați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie specială.
- Amestecați gălbenușul rămas cu lapte și periați semifabricatele cu masa rezultată. Desenați modele deasupra înghețului de ouă cu scobitori.
- Coaceți cookie-urile de lămâie vrac Breton la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.
Sable Breton Walnut Cookies
Biscuiții din nuc francez Sable Breton te vor captiva de la prima încercare cu cea mai subțire crustă crocantă, care ascunde miezul delicat care se topește în gură.
Ingrediente:
- Unt la temperatura camerei - 250 g
- Zahar brun -190 g
- Gălbenușuri de ou - 4 buc.
- Făină - 220 g
- Făină de migdale - 185 g
- Pudră de copt - 8 g
- Sare de mare - un vârf
- Alune - 100 g
- Ouă - 1 buc. pentru ungerea fursecurilor
Prepararea de biscuiți Sable Breton Nut:
- Cernem făina cu praful de copt printr-o sită fină și amestecăm cu sare și făină de migdale.
- Bate untul și zahărul până devin pufoase și ușoare.
- Adăugați gălbenușurile unul câte unul la masa de unt și, când sunt complet dispersate, adăugați amestecul uscat.
- Frământați un aluat moale și fraged.
- Tăiați alunele în bucăți mici cu un cuțit și amestecați-le în aluat.
- Formați o bilă din aluat și folosiți un sucitor pentru a o roti într-un strat gros de 7-8 mm.
- Tăiați cercurile cu forme și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu covor de silicon sau pergament.
- Bateți oul cu puțină apă cu o furculiță și ungeți bucățile cu amestecul. Lasă-le să se usuce și unge-le din nou. După re-uscare cu un cuțit ascuțit, desenați un model pe suprafață.
- Coaceți prăjiturile din nucă bretonă Sable într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 12-15 minute până se rumenesc.
