Lămâie: beneficii, rău, rețete, utilizare la gătit

Cuprins:

Lămâie: beneficii, rău, rețete, utilizare la gătit
Lămâie: beneficii, rău, rețete, utilizare la gătit
Anonim

La ce folosește lămâia, poate dăuna? Conținutul caloric și compoziția de vitamine și minerale. Cum să alegi fructele și în ce feluri de mâncare să le folosești? Rețete de gem de lămâie și limonadă. Fapte interesante.

Lămâia este rodul citricului cu același nume. Patria plantei este India, China, insulele tropicale din Oceanul Pacific. Este de remarcat faptul că cultura nu are loc în sălbăticie și, prin urmare, există o teorie conform căreia este un hibrid format spontan. Astăzi lămâia este cultivată în toate regiunile climatului subtropical. Recolta anuală este de aproximativ 14 milioane de tone. Liderii exportatori sunt India și Mexic. Fructele culturii sunt cunoscute de toată lumea și sunt fructe în formă ovală, îngustate la ambele capete și de dimensiuni mici - aproximativ 7 cm lungime și 5 cm diametru. Culoarea fructului este galben strălucitor, aroma este citrică pronunțată, gustul este acru. Lămâia conține multe substanțe utile și, prin urmare, este cea mai valoroasă componentă a dietei. Cu toate acestea, aceste citrice fac felurile de mâncare nu numai mai sănătoase, ci și mai gustoase. Se utilizează la prepararea unei varietăți largi de rețete - supe, fierbinți, salate, deserturi, băuturi alcoolice și nealcoolice, conserve, gem etc.

Compoziția și conținutul de calorii al lămâii

Lămâie într-o farfurie
Lămâie într-o farfurie

În fotografie, fructe de lămâie

Lămâia este un fruct cu conținut scăzut de calorii, sărac în carbohidrați și zahăr.

Conținutul de calorii al lămâii este de 34 kcal la 100 g, din care:

  • Proteine - 0,9 g;
  • Grăsime - 0,1 g;
  • Glucide - 3 g;
  • Fibre alimentare - 2 g;
  • Apă - 88 g.

Cu un conținut atât de scăzut de calorii, fructul are însă o valoare nutritivă ridicată, conține vitamine, minerale și acizi grași sănătoși.

Vitamine la 100 g:

  • Vitamina A, RE - 2 μg;
  • Beta caroten - 0,01 mg;
  • Vitamina B1 - 0,04
  • Vitamina B2, riboflavină - 0,02 mg;
  • Vitamina B4, colină - 5,1 mg;
  • Vitamina B5, acid pantotenic - 0,2 mg;
  • Vitamina B6, piridoxină - 0,06 mcg;
  • Vitamina B9, folat - 9 mcg;
  • Vitamina C, acid ascorbic - 40 mg;
  • Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
  • Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
  • Niacină - 0,1 mg

Macronutrienți la 100 g:

  • Potasiu - 163 mg;
  • Calciu - 40 mg;
  • Siliciu - 2 mg;
  • Magneziu - 12 mg;
  • Sodiu - 11 mg;
  • Sulf - 10 mg;
  • Fosfor - 22 mg;
  • Clor - 5 mg.

Microelemente la 100 g:

  • Aluminiu - 44,6 mcg;
  • Bor - 175 mcg;
  • Vanadiu - 4 mcg;
  • Fier - 0,6 mg;
  • Iod - 0,1 mcg;
  • Cobalt - 1 mcg;
  • Mangan - 0,04 mg;
  • Cupru - 240 mcg;
  • Molibden - 1 mcg;
  • Nichel - 0,9 mcg;
  • Rubidiu - 5,1 mcg;
  • Seleniu - 0,4 mcg;
  • Stronțiu - 0,05 mcg;
  • Fluor - 10 mcg;
  • Crom - 0,2 mcg;
  • Zinc - 0, 125 mg.
  • Zirconiu - 0,03 mcg.

Partea glucidică a lămâii este reprezentată de zaharuri simple - glucoză, zaharoză, fructoză. Din 3 g de carbohidrați, fiecare dintre tipurile de zahăr enumerate reprezintă 1 g.

Acizi grași la 100 g:

  • Saturați - 0,039 g;
  • Omega-3 - 0,026 g;
  • Omega-6 - 0, 063 g.

Cu toate acestea, fructele de lămâie sunt valoroase nu numai și nu atât pentru compoziția sa de vitamine și minerale, cât și pentru prezența unor componente specifice - acizi organici (citric, malic), pectină, fitoncide, flavonoide, uleiuri esențiale și alte componente biologic active importante pentru sanatate.

Proprietăți utile ale lămâii

Chiar și un copil mic știe despre beneficiile lămâii, citricele au luat un loc ferm nu numai în bucătăriile noastre, ci și în medicina populară. Este utilizat ca ingredient într-o gamă largă de medicamente la domiciliu, dar este cel mai activ utilizat pentru prevenirea și tratamentul ARVI și al gripei. În plus, eficacitatea sa se remarcă în tratamentul bolilor hepatice, cu icter, edem, gastrită cu aciditate scăzută, terapie antiparazitară. Este bun nu numai pentru uz intern, ci și pentru uz extern - citricele ajută la tratarea diferitelor boli ale pielii, este utilizat ca agent cosmetic pentru combaterea pigmentării, pistruilor, ridurilor.

Beneficiile lămâii pentru bărbați

Lamaie pentru barbati
Lamaie pentru barbati

Fructul conține o cantitate mare de vitamina C - în 100 g de pulpă, aproape jumătate din doza zilnică. Această vitamină joacă un rol important în sinteza colagenului, care la rândul său are un efect benefic asupra articulațiilor. Articulațiile sănătoase ajută un bărbat să joace sport și să lucreze fizic.

Fructul acru are un efect pozitiv asupra calității spermei. Se crede că adăugarea acestuia la dietă crește probabilitatea de a concepe un copil, nu numai prin îmbunătățirea calității, ci și prin creșterea ratei spermei.

De asemenea, citricele au capacitatea de a crește nivelul de testosteron și de a-l menține la un nivel sănătos și, prin urmare, probabilitatea de a dezvolta boli masculine, inclusiv cancerul testicular, este redusă.

Un efect pozitiv este dat de utilizarea lămâii atunci când este utilizată în terapia complexă pentru tratamentul plăcilor aterosclerotice și de colesterol. Produsul ajută nu numai la eliminarea depunerilor periculoase, ci și la întărirea pereților vaselor de sânge, făcându-i mai elastici și mai puternici.

Beneficiile lămâii pentru femei

Lamaie pentru femei
Lamaie pentru femei

Produsul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, acest lucru este important pentru femei, deoarece acestea sunt mai predispuse la griji și stresuri inutile decât bărbații. Fătul este adesea folosit pentru a trata nevroze, nevralgie, insomnie, iritabilitate etc.

Lămâia pentru slăbit funcționează excelent. Conține ingrediente care stimulează producția de suc gastric și enzime pentru digestie normală. Astfel, alimentele sunt absorbite mai eficient, ceea ce înseamnă că se satură mai bine și nu există nicio dorință constantă de a mânca ceva. În plus, produsul are un efect antiseptic, promovează îndepărtarea toxinelor și a toxinelor, care are și un efect pozitiv asupra procesului de slăbire.

Citricele au un efect pozitiv asupra absorbției fierului și calciului, două componente foarte importante pentru sănătatea femeilor. Fierul protejează de anemie, calciu de osteoporoză: prima problemă este adesea cu care se confruntă fetele menstruante, cu a doua, dimpotrivă, cele care sunt deja în menopauză. Astfel, dacă luați un anumit mineral ca supliment alimentar, asigurați-vă că includeți lămâie în dieta dumneavoastră.

Un alt beneficiu al lămâii pentru femei este activitatea sa antioxidantă. Prin contracararea radicalilor liberi, previne îmbătrânirea timpurie a pielii.

Este important să rețineți că produsul pentru frumoasa jumătate a umanității poate fi utilizat nu numai în bucătărie, ci și în baie, deoarece este o bază excelentă pentru diverse produse cosmetice.

Beneficiile lămâii pentru copii

Lamaie pentru copii
Lamaie pentru copii

Lămâia pentru imunitatea copiilor este pur și simplu de neînlocuit. Conține nu numai vitamina C - cea mai importantă componentă care întărește apărarea organismului, ci și bioflavonoide - elemente care ajută la absorbția acidului ascorbic. Având în vedere că orice medicament pentru copii, în special cele mici, este extrem de nedorit, lămâia, mai ales în combinație cu miere, este primul remediu pentru răceli.

Efectul antiparazitar al fătului este, de asemenea, important pentru copii, deoarece aceștia sunt expuși riscului de infecție cu protozoare. În plus, citricele ajută la combaterea bacteriilor din gură. Adevărat, cu greu poți forța un copil să mestece un fruct acru în gură, dar ieșirea este apă cu lămâie. Vă rugăm să rețineți că după aceasta trebuie să vă clătiți gura cu apă plată, astfel încât acidul să nu rămână în gură și să nu afecteze negativ smalțul dinților.

Beneficiile lămâii pentru femeile însărcinate

Lamaie pentru gravide
Lamaie pentru gravide

Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să se asigure că folosesc fructele acide în dieta lor. În acest caz, proprietățile antibacteriene ale lămâii sunt deosebit de valoroase, datorită cărora protejează în mod fiabil sistemul genito-urinar de infecții de diferite origini, care sunt tipice pentru femeile însărcinate.

Desigur, produsul nu este mai puțin important pentru imunitatea femeilor însărcinate decât pentru imunitatea copiilor. Viitoarea mamă nu își permite să se îmbolnăvească - acest lucru va afecta cu siguranță fătul, dar imunitatea ei este redusă. În acest scop, ar trebui să mâncați cu siguranță citrice în scop preventiv.

Lămâia este capabilă să amelioreze umflăturile, să lupte împotriva arsurilor la stomac - probleme tipice ale femeilor însărcinate în etapele ulterioare. Cu toate acestea, în primul trimestru, nu va fi de prisos, deoarece este foarte eficient pentru toxicoză - fructul acru ajută la ameliorarea greaței.

În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că fătul subțiază bine sângele, acest lucru reduce probabilitatea de a dezvolta vene varicoase, al căror risc în timpul sarcinii este destul de mare.

Contraindicații și daune ale lămâii

Ulcerul stomacului fetei
Ulcerul stomacului fetei

Din păcate, în ciuda tuturor proprietăților benefice, în unele situații este mai bine să nu consumați lămâie, acest produs conține multe uleiuri esențiale și alte ingrediente active care întăresc un corp sănătos, dar au un efect negativ în prezența anumitor boli.

Lămâia poate dăuna celor care:

  • Suferă de boli ale sistemului digestiv … Este deosebit de periculos să mănânci fructele cu ulcer gastric sau duodenal. Cu gastrită cu aciditate ridicată, nu este atât de periculoasă, dar poate provoca arsuri la stomac, crampe de durere.
  • Are smalț dinte slab … Acizii conținuți în fructe ucid bacteriile din cavitatea bucală, dar sunt, de asemenea, periculoase pentru smalțul slab.
  • Predispus la reacții alergice … La fel ca orice alte citrice, lămâia este un produs alergenic și poate provoca adesea o intoleranță individuală.

Vă rugăm să rețineți că femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie, de asemenea, prudente atunci când mănâncă fătul, în cantități mici, ar trebui să i se dea copilului să îl încerce, cu condiția ca acesta să aibă cel puțin 3 ani. Atunci când utilizați produsul în scopuri medicinale, este necesară consultarea cu un obstetrician-ginecolog sau pediatru.

Notă! Dacă aveți o afecțiune care necesită o dietă terapeutică, asigurați-vă că consultați medicul dacă puteți folosi lămâie.

Cum să alegi lămâia potrivită?

Cum să alegi o lămâie
Cum să alegi o lămâie

Lămâia pe rafturile magazinelor noastre este un produs destul de popular. Suntem obișnuiți să cumpărăm fructe fără prea multe ezitări, cu toate acestea, o alegere competentă ne permite să alegem fructele cu cel mai moale și mai plăcut gust.

Există multe soiuri de lămâie și, în funcție de soi, fructele diferă prin formă, netezimea pielii, nuanța coajei, dar toate au aproximativ același lucru, deși datorită depozitării necorespunzătoare, fructele pot deveni prea amare.

Acesta este motivul pentru care este deosebit de important să acordați atenție aspectului lămâii:

  • Culoare … Culoarea trebuie să fie uniformă, pete întunecate, punctele îndoielnice ar trebui să lipsească. În plus, vă rugăm să rețineți că culoarea trebuie să fie galbenă, fără nuanțe verzui. Prezența punctelor negre înseamnă că fructul a fost hipotermic în timpul depozitării, în timp ce gustul său, cu siguranță, a suferit. Petele întunecate indică începutul procesului de descompunere, iar zonele verzi indică imaturitatea. Este important să spunem că fructele necoapte, în general, pot fi cumpărate, dacă nu intenționați să le utilizați imediat după cumpărare, fructul se coace perfect în câteva zile la temperatura camerei.
  • Finete … Coaja unui fruct de calitate este netedă, fără depresiuni, zone ridate și ofilitoare.
  • Aromă … Fructele coapte emană un parfum ușor de citrice chiar și prin piele.
  • Elasticitate … Când fructul este strâns în mână, acesta trebuie să rămână elastic, dar totuși ușor strâns, caz în care avem de-a face cu un fruct copt, dar nu stricat.
  • Greutatea … Fructul ar trebui să se simtă greoi în mână, ușor, cel mai probabil, nu va fi suculent, ci uscat.
  • Marimea … Nu cumpărați lămâi prea mari, au mai puțină vitamină C.

Există un alt test interesant pentru calitatea fructului: dacă îi atașați un șervețel uscat, puteți vedea urme de uleiuri esențiale pe suprafața acestuia, caz în care puteți fi siguri că fructul a fost cultivat fără prelucrare chimică. Cu toate acestea, dacă nu există urme pe șervețel, acest lucru nu înseamnă că produsul este de calitate slabă, ci pur și simplu indică condiții nenaturale.

De asemenea, o subtilitate interesantă este grosimea pielii fetale. Există citrice cu coajă groasă și subțire, în timp ce există opinia că este de preferat să o alegi întotdeauna pe aceasta din urmă. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că și coaja groasă are avantaje: stratul alb dintre pulpă și coajă este, în acest caz, mai voluminos și tinde să acumuleze mai mulți nutrienți decât pulpa. În plus, piei mai groase sunt mai capabile să rețină suculența și substanțele nutritive. Pe de altă parte, fructele cu coajă subțire sunt de obicei fructe de primă cultură, ceea ce înseamnă că pulpa lor este mai sănătoasă decât cea a lămâilor groase.

Astfel, atât cele cât și alte lămâi sunt utile și, prin urmare, alegerea finală depinde de scop. Deci, un fruct cu coaja groasă este perfect pentru a adăuga la feluri de mâncare, iar dacă aveți de gând să faceți suc de lămâie, atunci ar trebui să alegeți fructe cu pielea subțire.

În ceea ce privește păstrarea lămâii, trebuie să spun că nu se deteriorează mult timp. Locul ideal pentru fructele coapte este raftul inferior al frigiderului. Dacă fructele trebuie păstrate, de exemplu, într-o casă la țară în care nu există frigider, îl puteți așeza fie în apă rece, fie, după înfășurare în hârtie, în nisip curat și uscat.

Dacă lămâia este deja tăiată, oțetul, zahărul sau sarea își vor prelungi durata de viață. Este necesar să prelucrați marginea tăiată cu una sau alta componentă.

Cum se face limonadă de casă limonadă?

Realizarea de limonadă de casă din lămâi
Realizarea de limonadă de casă din lămâi

Lămâia nu își pierde relevanța în niciun moment al anului - iarna și toamna, puteți prepara ceai picant încălzitor cu ghimbir, miere și condimente, iar vara - limonadă delicioasă. Și dacă totul nu este atât de interesant cu ceaiul - fiecare îl poate face pe cont propriu, atunci cu siguranță ar trebui să știi cum să faci limonadă din lămâie.

Ar trebui spus imediat că există o mulțime de rețete pentru această băutură. Cu toate acestea, pentru a face o limonadă clasică este nevoie doar de trei ingrediente - lămâie, apă și zahăr.

Rețetă clasică de limonadă cu lămâie:

  1. Tăiați lămâile (3 bucăți), puneți-le într-o cratiță.
  2. Umpleți feliile de fructe cu zahăr (1 kg) și acoperiți cu apă fierbinte (2 l).
  3. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, apoi opriți imediat focul.
  4. Răciți băutura și serviți-o peste gheață.

La o băutură clasică de lămâie se pot adăuga ingrediente suplimentare, dar este important să o alegeți pe cea potrivită - numai componentele cu un gust luminos se vor simți în ea, în timp ce altele se vor pierde pur și simplu. Combinați în mod ideal limonada cu ghimbir, mentă, busuioc, lavandă, salvie etc.

Mai multe rețete de limonadă cu lămâie:

  • Limonadă de ghimbir … Se dizolvă zahărul din trestie (50 g) în apă fierbinte (1 cană), se adaugă rădăcină de ghimbir ras (50 g) și se lasă siropul să se amestece timp de aproximativ 10 minute. Stoarceți sucul din lămâi (4 bucăți), amestecați cu apă (7 pahare), amestecați acest amestec cu sirop.
  • Băutură de citrice cu mentă … Se toarnă lămâi întregi (2 bucăți), tei (2 bucăți), portocaliu (1 bucată) cu apă clocotită, se ține în ea un minut. Îndepărtați, ștergeți cu un șervețel, îndepărtați cu grijă coaja, transferați-o într-o cratiță și turnați acum apă clocotită numai peste ea (1,5 l). Tăiați fructele, stoarceți sucul, adăugați în tigaie. Apoi adăugați zahăr (5 linguri), aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. În limonada răcită, adăugați mentă (1/2 grămadă), ușor zdrobită anterior într-un mortar și mutați-o în frigider sau serviți-o peste gheață.
  • Limonadă de lavandă … Se toarnă apă (500 ml) într-o cratiță, se adaugă zahăr (100 g) și lavandă uscată (2 linguri). Se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce la minim, se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă o oră sub un capac închis. Se strecoară și se adaugă suc de lămâie (3 bucăți). Se răcește și se servește peste gheață.

Există, de asemenea, rețete mai neobișnuite pentru limonadă: la băutură se adaugă lapte condensat sau de nucă de cocos, combinat cu fructe de pădure, sucuri de fructe, dar în acest caz este deja dificil să o numim limonadă, mai degrabă se dovedește doar o băutură cu lămâie.

Cum se face gem de lămâie?

Se face gem de lămâie
Se face gem de lămâie

Gemul de lămâie este un alt „fel de mâncare” semnat pe care ar trebui să îl prepari cu siguranță din aceste citrice. Are un gust original cu mai multe fațete, care conține dulceață, aciditate și amărăciune. Gemul de lămâie este atât un medicament, cât și o delicatesă delicioasă independentă și o umplutură excelentă pentru o plăcintă.

O puteți găti, la fel ca limonada, în diferite moduri, dar, din nou, mai întâi ar trebui să acordați atenție rețetei clasice și, din nou, avem nevoie doar de zahăr, apă și fructele în sine.

Rețetă pentru gem clasic de lămâie:

  1. Tăiați coaja de la lămâi (1 kg), scufundați-le în apă clocotită timp de 15-20 de minute, apoi tăiați-le în felii și asigurați-vă că îndepărtați toate semințele, altfel gemul se va dovedi foarte amar.
  2. Se toarnă apă (250 g) într-o cratiță, se adaugă zahăr (500 g), se fierbe până se obține un sirop gros.
  3. Puneți pene de lămâie în sirop, aduceți la fierbere, opriți imediat focul, răciți-vă.
  4. După câteva ore, puneți-l din nou pe foc, fierbeți 5 minute, trebuie să faceți 3-5 astfel de „abordări”, de fiecare dată răcind complet gemul.

Gemul clasic se dovedește a fi dulce și acru, cu o ușoară amărăciune, dacă doriți să fie mai distinct, lăsați coaja pe lămâi.

Gemul de lămâie este adesea preparat în combinație cu alte ingrediente și există multe variante atât tradiționale, cât și neobișnuite.

Pentru a face gem de lămâie și morcovi, fierbeți morcovii (1 kg), curățați-le, tăiați-le în fâșii frumoase, puneți-le într-o cratiță și presărați-le cu zahăr (1 kg). Se curăță lămâia (1 bucată), se toarnă ultima cu apă clocotită și se fierbe în apă îndulcită aproximativ o oră. Tăiați pulpa în felii subțiri, puneți-o pe morcovi, adăugați coaja pregătită acolo. Gatiti pana cand siropul este gros si morcovii limpezi. Această gem este un compromis excelent pentru cei care doresc beneficiile lămâii, dar nu-i place aroma sa pronunțată.

Pentru a face gem din lămâi cu păpădie, spălați-le bine florile (100 g), acoperiți cu zahăr (6 linguri), adăugați apă (2 linguri), pulpă de lămâie tocată (50 g). Se lasă împreună 20-30 de minute, se dă foc, se fierbe, se adaugă frunze de mentă (după gust), se fierbe 15 minute.

Lămâia este un conservant excelent, la fel ca zahărul, așa că, atunci când sunt combinate, aceste două ingrediente oferă gem de citrice cu o durată de valabilitate foarte lungă, cu toate acestea, este totuși cel mai bine să îl consumați proaspăt pentru a maximiza beneficiile.

Rețete de lămâie

Lămâia în bucătărie este, de fapt, un produs universal, nu numai că joacă perfect rolul principalului jucător - în limonade și gem, dar face față perfect sarcinii de a face parte dintr-un fel de mâncare complex. Citricele completează bine supele, salatele, preparatele calde și, desigur, deserturile. Mai multe rețete pentru mâncăruri cu lămâie de diferite categorii.

Feluri principale cu lamaie

Pui cu lamaie si condimente
Pui cu lamaie si condimente

Citricele vor completa în mod ideal orice fel de mâncare din pește, dar vor fi, de asemenea, foarte potrivite în pregătirea rețetelor din carne, carne de pasăre, legume:

  1. Pui cu lamaie si condimente … Tăiați fileul de pui (1 kg) pe lungime, dacă este foarte gros, puteți tăia longitudinal în 3 părți. Tăiați carnea în fâșii subțiri și sotati-o în ulei de măsline (50 ml) la foc mare. Scoateți puiul și prăjiți șalotele tocate mărunt (4 capete), usturoiul (8 căței), piperul roz (5 g) în același ulei. Când ceapa devine transparentă, întoarceți puiul, adăugați suc de lămâie (2 bucăți), pătrunjel tocat (4 linguri), coajă rasă fin (2 lingurițe), gătiți câteva minute. Se serveste cu cartofi copti si o salata verde deschis.
  2. Cartofi condimentati cu masline … Peste măsline (1/4 cană) cu un cuțit. Tăiați cartofii (400 g) grosier, adăugați măsline, ulei de măsline (2 linguri), coaja de lămâie rasă (1 linguriță), chimen (1/2 linguriță), sare (1/2 linguriță), piper (1/4 linguriță). Se stropeste cu suc de lamaie (dupa gust), se amesteca bine. Într-o cratiță, încălziți apa (1 cană) și aduceți la fierbere, transferați cartofii condimentați în cratiță, gătiți 10-15 minute cu capacul închis, apoi deschideți capacul și evaporați apa. Se servește cu ierburi și unt.
  3. Calmar prajit cu lamaie … Tăiați calmarul (500 g), clătiți-l, tăiați-l în inele, uscați-l, apoi pulverizați ușor cu făină (3 linguri). Încălziți uleiul de măsline, prăjiți calmarul timp de 5 minute, amestecând continuu. În procesul de prăjire, adăugați suc de lămâie (dintr-un fruct), sare, piper după gust. Serviți calamar fierbinte cu 1 buchet de patrunjel.
  4. Dorado cu lămâie … Pește (1 bucată), curat și lipsit de măruntaiele. Ungeți o foaie de folie cu ulei de măsline, puneți peștele pe ea, sareți-o și pipetați-o, frecați-o cu ulei de măsline. Se ia 1 lămâie, se taie jumătate felii, se stoarce suc din cealaltă. Îndoiți feliile în burta peștelui, puneți acolo frunzele de busuioc (de la 1 ciorchine). Se toarnă zeama de lămâie pe pește, se înfășoară în folie și se introduce la cuptor pentru 20-30 de minute.

Salate și aperitive cu lămâie

Salata de lamaie
Salata de lamaie

Sucul de lămâie este o parte integrantă a sosurilor originale de salată, combinându-l cu anumite ingrediente, puteți obține o mare varietate de arome:

  1. Salata de fasole … Spălați fasolea roșie conservată în propriul suc (400 g). Ceapa roșie se toacă mărunt (50 g). Puneți salată verde ruptă manual (100 g), fasole, ceapă, usturoi tocat (2 căței) în boluri de servire. Combinați ulei de măsline (50 ml), suc de lămâie (dintr-o bucată), caș brânză (200 g), sare și piper după gust. Adăugați pansamentul la ingredientele principale, amestecați și mâncați după 5-10 minute.
  2. Salată de brânză de pere și ovine … Se spală rucola (150 g) în apă rece și se usucă. Curățați perele (2 bucăți), tăiați în sferturi, îndepărtați semințele și partițiile, presărați cu suc de lămâie. Preîncălziți o tigaie, turnați vin alb sec (150 ml), când se încălzește, adăugați zahăr (1 linguriță), lăsați vinul să se evapore la jumătate. Așezați pere în tigaie, gătiți până se înmoaie. Tăiați brânza (50 g) în felii subțiri. Răspândiți rucola pe farfurii porționate, acoperiți cu pere, nuci de pin (25 g). Pregătiți sosul: amestecați suc de lămâie (2 lingurițe), ulei de struguri (2 lingurițe), sare, piper după gust. Se toarnă peste salată, se amestecă și se mănâncă imediat.
  3. Amestec de salată cu pansament original … Tăiați mărunt ceapa roșie (50 g), curățați grapefruitul (2 bucăți) din filme, tăiați pulpa. Clătiți și uscați rucola (200 g) și ceapa (200 g). Pregătiți dressingul: puneți frunzele de mentă (50 g) într-un blender, turnați ulei de măsline (50 ml), sos de narsharab (10 ml), suc de lămâie (din 1 fruct), adăugați zahăr (20 g), sare, piper, Tel. Stropiți sosul peste ceapă și grapefruit, lăsați să stea 5-10 minute, apoi amestecați frunzele de salată.
  4. Salată caldă de quinoa … Se fierbe cerealele (1 pahar). Tăiați morcovii (1 bucată) în fâșii, trimiteți-le în tigaie să tocăniți. După 5 minute, adăugați țelina tăiată cubulețe (2 tulpini) și ardeiul gras (1). După alte 5-10 minute adăugați busuioc uscat după gust, adăugați quinoa, amestecați. Fierbeți încă un minut, adăugați suc de lămâie (din 1/3 dintr-o bucată), sare și piper după gust. Serviți salata cu ceapă tocată (1 grămadă), ulei de măsline și brânză Adyghe cubulețe (50 g).

Supe cu lamaie

Supă Tom yum cu lămâie
Supă Tom yum cu lămâie

Ușorul acru al lămâii, în general, va decora aproape orice supă, dar în unele rețete, de exemplu, clasicul tom yama, fructul va fi pur și simplu de neînlocuit. Câteva feluri de mâncare interesante cu lămâie:

  1. Supă finlandeză de cremă … Într-o cratiță cu fundul greu, încălziți uleiul de măsline (3 linguri), fierbeți prazul (1 bucată), când este fraged, adăugați apa (3 cani) și frunza de dafin (1 bucată). Aduceți la fierbere, adăugați cartofi tăiați cubulete grosiere (350 g), reduceți focul și gătiți timp de 15 minute. Adăugați cuburile de somon (350 g) și gătiți încă 5 minute. Se toarnă crema (3/4 cană). Se amestecă amidon (1 lingură) cu apă (1 lingură), se adaugă amestecul în supă, se gătește până se îngroașă. În cele din urmă, adăugați unt (1 lingură), adăugați suc de lămâie după gust, condimentați cu sare și piper. Se servește cu ierburi.
  2. Tom Yam … Preîncălziți bulionul de pui (2 L) - poate fi înlocuit cu apă, dar gustul va fi ușor diferit. Adăugați rădăcină de ghimbir tocată mărunt (30 g), frunze de tei (4 bucăți), iarbă de lămâie (2 tulpini proaspete și 2 linguri uscate), gătiți timp de 5 minute. Adăugați pasta de ardei de tomate (100 g), fierbeți încă 2 minute. Adăugați sos de pește (20 ml), zahăr (50 g), creveți (500 g), ciuperci tăiate felii (200 g), ardei iute (1 bucată), turnați lapte de cocos (200 ml), aduceți la un a fierbe. Se toarnă suc de lămâie (din 2 fructe), se adaugă coriandru tocat (50 g), se aduce din nou la fierbere și se ia de pe foc.
  3. Supă de linte … Aduceți apă (1 l) sau bulion la fierbere, adăugați linte roșii (150 g) - trebuie clătită în prealabil. Tocam marunt ceapa (1 bucata), radem morcovii (1 bucata), prajim legumele. Când sunt fragede, adăugați făină (30 g) și fierbeți câteva minute. Transferați legumele într-o cratiță, când linte sunt gata, adăugați sare, piper după gust, suc de lămâie (2-3 linguri), turnați smântâna (50 ml) și bateți supa cu un blender.

Deserturi cu lămâie

Cupcake cu lămâie
Cupcake cu lămâie

În cele din urmă, luați în considerare categoria deserturilor cu lămâie, este, desigur, cea mai numeroasă și foarte diversă, dar totuși citricele sunt ideale pentru diverse plăcinte, brioșe, brioșe:

  1. Cupcake simplu cu lămâie … Puneți untul înmuiat cu zahăr, adăugați gălbenușuri de ou (6 bucăți), apoi coaja de lămâie rasă (1 linguriță), făină de grâu (2 căni), stafide (75 g) și orice fructe confiate (50 g) pentru gust. Se amestecă bine aluatul. Bateți albușurile separat (6 bucăți) și adăugați-le ușor în aluat. Se unge matrița cu unt, se întinde aluatul, se coace 30-50 de minute la temperatura de 180OC. Se servește cu zahăr pudră.
  2. Plăcintă cu cremă de lămâie … Se amestecă untul înmuiat (50 g) cu zahărul (50 g), se adaugă un ou (1 bucată), făina (200 g), se amestecă. Distribuiți aluatul în formă - de-a lungul fundului și al laturilor, puneți-l în frigider. Pregătiți crema: radeți coaja de lămâie (dintr-o bucată), stoarceți sucul de la lămâi în sine (2 bucăți). Bateți ouăle (2 bucăți) cu zahăr (250 g), adăugați coajă, amidon (30 g), unt topit (50 g), suc de lămâie, bateți. Se toarnă crema în aluat, se coace 40 de minute la 180OC. Trebuie să o tăiați și să o mâncați răcită, altfel umplutura nu își va păstra forma.
  3. Tort cu mere și curmale … Curățați merele (3 bucăți) din miez și coajați, curmalele (300 g) din semințe, tăiați ambele în cuburi mici. Scoateți coaja de la lămâie (1 bucată), stoarceți sucul. Într-o cratiță, încălziți sucul, coaja, mierea (3 linguri), scorțișoară după gust. Opriți focul și adăugați imediat curmalele, apoi după 5-10 minute mere, ulei din semințe de struguri (70 ml), fulgi de ovăz (1 pahar), făină (100 g). Puneți aluatul într-o matriță, coaceți timp de 20-30 de minute la temperatura de 180OC. Tăiați tortul finit în brownies, ornați cu nuci.

Fapte interesante despre lămâie

Cum cresc fructele cu lămâie
Cum cresc fructele cu lămâie

Aproximativ 300 de fructe pot fi recoltate dintr-un copac pe sezon, dar există și copaci record, în momentul de față recordul este de 2500 de fructe.

Durata de viață a unui lămâie este de 40 de ani, iar „creșterea” sa este de numai 5-7 metri.

Coaja de lămâie ocupă o parte semnificativă a fructului, dacă este groasă, atunci poate reprezenta 50% din greutatea totală a fructului.

Dacă ați cumpărat o lămâie necoaptă și aveți nevoie urgentă și coaptă, puneți-o la cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut.

În Evul Mediu, mușcăturile de șarpe erau tratate cu citrice - fructul era considerat cel mai puternic antidot. În plus, sucul său a fost folosit pentru dezinfectare. Și, desigur, fructul a devenit un adevărat panaceu pentru epidemia de scorbut; James Cook a fost primul care și-a salvat marinarii de deficitul de vitamine cu ajutorul citricelor acre.

În Europa, de ceva vreme, lămâile au fost numite „mere indiene”, deoarece au fost aduse de Alexandru cel Mare după campania sa din India. Apropo, această regiune este foarte pasionată de o delicatesă atât de originală ca lămâile murate.

În Spania, fructul a fost considerat un simbol al iubirii neîmpărtășite; domnișoarele l-au prezentat adesea ca un cadou iubitilor enervanți și inutili.

Fructul este indispensabil nu numai în bucătărie, ci și în cosmetologie, este folosit pentru a face măști de față, balsamuri pentru păr, produse pentru întărirea unghiilor - după cum puteți vedea, fructul este la fel de versatil aici ca și la gătit.

Urmăriți un videoclip despre proprietățile lămâii:

Lămâia este un produs foarte sănătos care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Desigur, în absența contraindicațiilor pentru utilizare. Aceste citrice nu numai că saturează orice fel de mâncare cu vitamine, dar subliniază și gustul, îl face mai multilateral, mai interesant. În plus, este absolut universal și potrivit pentru prepararea preparatelor de orice categorie.

Recomandat: