Gem de căpșuni: beneficii, rău, preparare, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Compoziție, conținut caloric, proprietăți utile și contraindicații ale gemului de căpșuni. Rețete de gătit, deserturi cu gem de căpșuni.

Gemul de căpșuni este un desert făcut din fructe de pădure gătite în sirop dulce. Spre deosebire de gemuri și dulciuri, se prepară de obicei cu păstrarea integrității fructelor de pădure, cu toate acestea, așa-numita gem crud sau viu este o excepție, în acest caz etapa de tratament termic este omisă - căpșunile sunt pur și simplu bătute într-un blender cu zahăr. Dulceața este utilizată activ la gătit, atât pentru prepararea produselor de patiserie - în principal plăcinte, cât și pentru crearea de sosuri originale pentru carne, carne de pasăre sau o farfurie cu brânză. În plus, gemul gros de căpșuni poate fi consumat direct cu ceai sau altă băutură fierbinte. În același timp, atunci când mănânci gem de fructe de pădure, te poți baza nu numai pe gustul excelent, ci și pe beneficii pentru corp.

Compoziția și conținutul de calorii al gemului de căpșuni

În fotografie, gem de căpșuni

În ciuda faptului că gemul este făcut din fructe de pădure cu conținut scăzut de calorii, zahărul adăugat în timpul gătirii crește foarte mult acest parametru.

Conținutul caloric al gemului de căpșuni - 285 kcal la 100 g, din care

Proteine - 0,3 g;
Grăsime - 0,1 g;
Glucide - 74 g;
Fibre dietetice - 1, 7 g;
Apă - 23 g.

Dar, într-un fel sau altul, deoarece desertul are o cantitate redusă de grăsimi, acesta poate fi încă inclus într-o cantitate mică în dietă, vitaminizându-l astfel puțin. Desigur, în timpul gătirii, majoritatea componentelor utile părăsesc boabele, dar unele dintre ele rămân.

Vitamine la 100 g

Vitamina A, RE - 3 μg;
Beta caroten - 0,02 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
Vitamina B2, riboflavină - 0,05 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,03 mcg;
Vitamina B9, folat - 2 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 8, 4 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
Niacină - 0,4 mg

Macronutrienți la 100 g

Potasiu - 135 mg;
Calciu - 10 mg;
Magneziu - 7 mg;
Sodiu - 13 mg;
Fosfor - 10 mg

Oligoelementele sunt reprezentate de fier - 0,9 mg la 100 g.

În plus, gemul de căpșuni conține acizi organici utili, antioxidanți, compuși fenolici, tanini.

Proprietăți utile ale gemului de căpșuni

Beneficiile gemului de căpșuni sunt determinate în mare măsură de modul în care este preparat, cu cât este prelucrat termic mai mult și cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât este mai puțin. Vedeți singur, căpșunile crude conțin 60 mcg de vitamina C la 100 g, în timp ce gemul clasic conține doar 8 mcg. Deși într-un gem de căpșuni de cinci minute, și cu atât mai mult într-unul viu, este probabil stocat mai mult acid ascorbic.

Și, cu toate acestea, desertul aduce o contribuție importantă la echilibrul global de vitamine și minerale al corpului uman, oferind astfel de proprietăți utile:

Normalizarea sistemului nervos … Gemul de căpșuni de casă cu o ceașcă de ceai, desigur, poate înveseli și revigora pe oricine, dar se crede, de asemenea, că poate stimula activitatea creierului, din acest motiv, desertul este recomandat persoanelor în vârstă. În plus, cu un efect tonic general, ajută la normalizarea somnului și la eliminarea insomniei.
Prevenirea bolilor cardiovasculare … Utilizarea produsului în cantități rezonabile ajută la stabilizarea presiunii și, de asemenea, reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză.
Prevenirea anemiei … Pregătirea de sine și consumul de gem de căpșuni este adesea recomandată femeilor însărcinate, se crede că va salva de anemie și anemie.
Consolidarea imunității … Desertul conține componente antioxidante: acestea nu numai că reglează activitatea radicalilor liberi și le împiedică să distrugă celulele, dar, în general, au un efect pozitiv asupra forțelor imune ale corpului.
Normalizarea funcției intestinale … De asemenea, datorită prezenței fibrelor și pectinei în compoziție, produsul contribuie la motilitatea intestinală normală, care, la rândul său, ajută la absorbția rapidă a componentelor alimentare utile și îndepărtarea celor dăunătoare.

Este important să înțelegem că cel mai bun gem de căpșuni în ceea ce privește beneficiile este de casă, deoarece la un produs din magazin se pot adăuga tot felul de aditivi artificiali care au un efect negativ asupra sănătății umane.

C timp de 10-15 minute, apoi luați două inimi și lipiți-le cu gem de căpșuni (100 g).

Deschideți plăcintă cu gem de căpșuni și mere … Împărțiți aluatul de drojdie finit (800 g) în două părți, una - mare - întindeți la 1,5 cm, puneți-o într-o matriță și lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute. Tăiați a doua parte în benzi pentru a crea stratul superior al tortului. Tăiați merele (1 bucată) în felii subțiri, puneți-le pe aluat, presărați ușor cu zahăr (50 g). Așezați gem de căpșuni (400 g), deasupra, faceți grătaruri cu fâșii de aluat. Coaceți 40-50 de minute la 180 ° C.

Briose cu vanilie … Combinați făina (100 g), praful de copt (1 linguriță), sarea (vârf). Adăugați unt ras și înmuiat (40 g), ouă (2 bucăți), vanilie după gust. Se toarnă laptele (80 ml) încet, se amestecă până se omogenizează. Se toarnă aluatul în forme, se pune puțină gem de căpșuni (7-8 lingurițe) în centrul fiecărei prăjituri, se coace la 180 ° C timp de 20-30 de minute.

Tort de smântână cu bezea … Cumpărați un biscuit gata preparat (100 g), tocați-l mărunt. Tăiați căpșunile proaspete (100 g) în jumătate. Pregătiți bezea: în blender, bateți albele (2-3 bucăți, ar trebui să obțineți aproximativ 50 g) cu zahăr (100 g) - adăugați zahăr foarte treptat, ar trebui să ajungeți la consistența unei creme groase. Coaceți timp de 2 ore pe o foaie de copt la 100 ° C. Pentru smântână, amestecați gem (220 g), smântână (300 g), zahăr glazur (40 g), vanilie (ciupit) și smântână grea (100 ml), cu gelatină dizolvată anterior în ele în farfurii (15 g). Puneți biscuitul în formă rotundă, apoi bucățile de căpșuni și acoperiți cu smântână, dați-le la frigider timp de 3 ore. Se scoate, se ornează cu bezea și fructe de pădure după gust.

Făină de ovăz cu banane caramelizate … Gatiti faina de ovaz (70 g) conform instructiunilor de pe ambalaj. Se toarnă zahărul (50 g) într-o tigaie, când începe să se topească, se pune o banană tocată (1 bucată), se prăjește în zahăr. Puneți terciul pe o farfurie, deasupra cu banana, dulceața de căpșuni (10 g), înghețată de vanilie (50 g) și scorțișoară (5 g).

Sos fierbinte de căpșuni … Se toarnă ulei de măsline (1 lingură) într-o cratiță, se adaugă rădăcină de ghimbir tocată mărunt (1 lingură), usturoi (2 căței), căpșuni (200 g), se prăjește până când căpșunile sunt moi. Adăugați gem de căpșuni (2 lingurițe), ardei iute roșu (1/3 linguriță), adăugați sos de soia (1 lingură), fierbeți câteva minute, apoi bateți până se omogenizează într-un blender. În această rețetă, puteți înlocui complet fructele proaspete cu gem, dar apoi va trebui să adăugați suc de lămâie după gust, astfel încât sosul să nu iasă prea dulce.

Citiți și cum să faceți gem de căpșuni pentru iarnă.

Fapte interesante despre gemul de căpșuni

Dacă doriți să obțineți un dulce frumos de căpșuni, nu pentru a adăuga undeva, ci pentru a decora deserturi, alegeți doar o boabă densă și bună și spălați-o cât mai atent posibil. Este mai bine să turnați căpșunile cu apă, să așteptați puțin, apoi să le scurgeți cu grijă și să clătiți bine cu apă curentă chiar într-o strecurătoare.

Îndepărtați tulpinile înainte de spălare, deoarece căpșunile pierd mai puțin suc atunci când sunt scoase din boabele uscate.

Pentru ca gustul gemului să fie original, nu este necesar să folosiți alte fructe de padure și fructe, vă puteți juca cu gustul cu ajutorul condimentelor și ierburilor, scorțișoara, vanilia, cardamomul, menta și busuiocul vor suna deosebit de bine.

Cel mai bine este să folosiți vase din oțel sau cupru sau emailate fără așchii pentru gătit. Dacă luați, de exemplu, un vas de aluminiu, acest lucru va afecta negativ gustul produsului.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma din gem, altfel va fi păstrată pentru mai puțin.

Urmăriți videoclipul despre gemul de căpșuni:

Gemul de căpșuni este un desert delicios și sănătos. Poate fi consumat îngrijit sau adăugat la diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, având în vedere prezența zahărului în el, trebuie totuși să-l utilizați cu moderare, pentru unii gemul de căpșuni este complet interzis.