Beneficiile și daunele șampinilor murate: gătit, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Compoziția și conținutul de calorii al șampanilor murați, beneficii și daune. Cum să murăm ciupercile, în ce rețete să le folosim?

Șampinile murate sunt un aperitiv, pentru prepararea cărora ciupercile proaspete sau pre-fierte sunt turnate cu marinată și rulate în borcane. De regulă, procesul nu este complet fără a folosi unul sau alt oțet - măr, vin, lămâie etc., precum și zahăr și sare. Cu toate acestea, în plus, fiecare gospodină are propriile sale secrete de pregătire a aperitivului: adăugând diverse condimente, puteți obține o nuanță originală în gust. Cele mai populare condimente de murare sunt frunzele de dafin, ienibaharul, cuișoarele și usturoiul. Șampinile murate sunt un aperitiv excelent, care nu numai că este gustos, dar are și o serie de proprietăți utile.

Compoziția și conținutul caloric al șampinilor murati

În fotografie șampoane murate

Ciupercile murate sunt o gustare cu conținut scăzut de calorii, care este apreciată în special de cei care urmează una sau alta dietă - sunt ușor de încadrat chiar și într-o dietă foarte limitată.

Conținutul caloric al șampinilor murati este de 12 kcal la 100 g, din care

Proteine - 1, 6 g;
Grăsime - 0,2 g;
Carbohidrați - 0,9 g;
Fibre alimentare - 2, 6 g;
Apă - 91 g.

Dar nu numai conținutul scăzut de calorii este un avantaj al gustării, ciupercile murate conțin multe vitamine și minerale, mai ales că sunt bogate în vitaminele B5, PP, precum și potasiu, crom și fosfor, care este aproape la fel de mult în ciuperci ca și în pește.

Vitamine la 100 g

Vitamina A, RE - 2 μg;
Beta caroten - 0,01 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
Vitamina B2, riboflavină - 0,45 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 2,1 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,05 mcg;
Vitamina B9, folat - 30 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 7 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,1 mg;
Vitamina PP, NE - 5, 6 mg;
Niacină - 4,8 mg

Macronutrienți la 100 g

Potasiu - 530 mg;
Calciu - 4 mg;
Magneziu - 15 mg;
Sodiu - 6 mg;
Fosfor - 115 mg;
Clor - 25 mg.

Microelemente la 100 g

Fier - 0,3 mg;
Iod - 18 mcg;
Cobalt - 15 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Rubidiu - 26 mcg;
Fluor - 14 mcg;
Crom - 13 mcg;
Zinc - 0,28 mg.

Proteina de ciuperci este valoroasă pentru aminoacizi precum lizina și arginina.

Acizi grași la 100 g

Saturați - 0,1 g;
Monosaturat - 0, 146 g;
Polinesaturați - 0, 491.

În ciuda faptului că zahărul este utilizat la prepararea ciupercilor murate delicioase, produsul final al zaharurilor rapide este de numai 0,1 g la 100 g.

Proprietăți utile ale șampinilor murați

Mai multe borcane cu șampanie murate pentru iarnă trebuie închise pentru toată lumea, deoarece acest aperitiv nu numai că are un gust bun, dar este și foarte util.

Proprietăți utile ale șampanilor pentru corp:

Prevenirea aterosclerozei … Ciupercile curăță sângele de excesul de colesterol, vă permit să mențineți un echilibru adecvat între colesterolul bun și cel rău, ceea ce, la rândul său, reduce probabilitatea aterosclerozei și dezvoltarea afecțiunilor cardiace acute. În plus, produsul conține mult potasiu - unul dintre principalele minerale necesare inimii.
Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv … Există o mulțime de fibre în șamponii, astfel încât aceste ciuperci sunt un aliment excelent pentru microflora noastră benefică, iar o microflora bine hrănită contribuie la funcționarea normală a intestinelor, ajută la combaterea constipației, la creșterea producției de gaze. De asemenea, este important să rețineți că ciupercile conțin o cantitate mare de vitamine B - principalele vitamine metabolice care ajută la asimilarea alimentelor mai eficient.
Efect benefic asupra funcționării sistemului nervos … Vitaminele din grupa B oferă, de asemenea, beneficiile ciupercilor murate pentru celulele nervoase, contribuind la funcționarea lor normală. Prezența aminoacizilor lizină și arginină în cantități mari explică efectul pozitiv al gustării asupra creierului - îmbunătățirea abilităților cognitive și a memoriei. De asemenea, trebuie remarcat faptul că ciupercile ajută la durerile de cap, ba chiar pot reduce intensitatea migrenelor.
Consolidarea țesutului conjunctiv … Produsul conține o cantitate mare de diverse minerale care au un efect de întărire asupra tuturor țesuturilor conjunctive ale corpului - oase, articulații, piele, păr, unghii, dinți etc.
Efect diuretic … Champignonii au un efect diuretic și sunt un excelent stimulent ușor al rinichilor.

În plus, produsul conține o serie de substanțe antioxidante care pot preveni activitatea excesivă a radicalilor liberi și preveni distrugerea și mutația celulară, care, la rândul său, previne îmbătrânirea timpurie și dezvoltarea bolilor grave, inclusiv a cancerului.

Cele mai utile sunt ciupercile murate acasă, deoarece în acest caz se folosesc doar ingrediente naturale. La conservele cu gustări, este imperativ să citiți compoziția, producătorul poate adăuga conservanți dăunători, ceea ce neagă toate beneficiile ciupercilor.

C. Scoateți aluatul, întindeți-l cu pastă de roșii (100 g), adăugați cârnați tocați (300 g), usturoi sălbatic (50 g), ciuperci (50 g), ceapă (1 cap). Presară cu brânză rasă (100g) și piper după gust. Se întoarce la cuptor și se coace până se înmoaie.

Salată cu ciuperci murate și pui afumat … Tocam ceapa marunt (1 cap), o prajim cu ciuperci murate (50 g). Tăiați puiul afumat (400 g) și roșiile (5 bucăți) în cuburi. Se fierb ouăle (4 bucăți). Se rade branza (200 g) si ouale. Combinați maioneza cu suc de lămâie și usturoi după gust. Întindeți salata în straturi, ungeți-le pe fiecare cu sos de maioneză. Straturile sunt în următoarea ordine: pui, ciuperci cu ceapă, ouă, brânză, roșii.

Cartofi înăbușiți în smântână … Tocam ceapa (1 bucata), radem morcovii (1 bucata). Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros, trimiteți legumele pregătite și ciupercile murate (100 g) acolo. File de pui (200 g), clătiți, tăiați cuburi și adăugați în tigaie, când pieptul devine alb, adăugați cartofii tăiați cubulețe (5 bucăți). Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să acopere complet cartofii, se amestecă, se adaugă smântână (4 linguri) cu câteva minute înainte ca cartofii să fie gata, se sare și se condimentează după gust.

Lasagne cu pui și ciuperci murate … Se toacă mărunt ceapa (1 bucată), fileul de pui (700 g), ciupercile (300 g). Prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc, apoi fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Pregătiți sosul: topiți untul (100 g) într-o cratiță, adăugați făină (5 linguri), prăjiți ușor împreună, turnați lapte (1 litru), adăugați sare și piper după gust, fierbeți până se îngroașă. Curățați și rosiți semințele (4 bucăți), bateți-le într-un blender, tocați mărunt verdele (1 grămadă), amestecați - roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii, dacă se dorește. Luați foi gata preparate pentru lasagna (250 g) - pot fi ușor fierte în prealabil sau le puteți folosi uscate, colectați straturile - frunze de lasagna, roșii cu ierburi, ciuperci cu pui, apoi din nou frunza, roșii cu ierburi, ciuperci cu pui. Dacă ingredientele rămân, repetați din nou. Pune lasagna la cuptor pentru 20 de minute, temperatura 180 ° C. Radeți brânza (300 g), scoateți lasagna, presărați cu brânză, coaceți încă 20 de minute.

Paste cu ciuperci murate … Fierbeți spaghetele (250) până la al dente. Tăiați șampanie (170 g), fierbeți într-o tigaie timp de 5-10 minute, adăugați ceapa tocată (1 cap) și usturoiul (2 căței), fierbeți încă 5 minute. Se adaugă spaghete în tigaie, se adaugă smântână (2 linguri) și se toarnă smântână (500 ml), se condimentează cu ierburi italiene după gust, se oprește focul și se acoperă, se mănâncă după 10-15 minute.

După cum puteți vedea, rețetele cu șampon murat sunt foarte diverse, deoarece produsul este cu adevărat universal și, prin urmare, puteți găsi cu ușurință un loc pentru ei în bucătăria dvs.

Fapte interesante despre șampanii murați

Dacă gătiți ciuperci cu fierbere preliminară, în timp vor căpăta o nuanță închisă, iar marinada în sine va deveni vâscoasă și tulbure. Dacă turnați ciuperci proaspete cu saramură fierbinte, acestea vor rămâne ușoare mult timp, iar marinada va fi transparentă. Astfel, a doua metodă face posibilă obținerea unui aperitiv mai atractiv, dar gustul va fi mai bogat, iar mirosul va fi mai aromat, desigur, în timpul preparării preliminare.

Nu ar trebui să depozitați ciuperci murate mai mult de un an, chiar dacă respectați regulile de depozitare: o cameră întunecată uscată, temperatura nu este mai mare de + 8 ° C. Ciupercile alterate provoacă otrăviri severe.

Dacă a apărut mucegai pe ciuperci, în special gospodinele economisitoare recomandă scurgerea marinadei, turnarea peste ele a fiert, pregătiți o nouă marinată și turnați ciupercile spălate peste ea. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți acest lucru: mucegaiul este un organism foarte tenace care nu poate fi îndepărtat cu apă clocotită și, dacă apare pe o ciupercă, este cu siguranță deja infectat cu ea.

Dacă capacul borcanului este umflat, astfel de ciuperci ar trebui aruncate cu siguranță.

Ciupercile murate, de fapt, nu sunt un produs finit, ci un semifabricat, deci este necesar un tratament termic înainte de servire.

Cum să murăm șamponii - vizionați videoclipul:

Șampinile murate sunt un produs gustos și sănătos. Cu toate acestea, alături de proprietăți utile, are o serie de caracteristici care sunt importante de luat în considerare pentru anumite caracteristici de sănătate. Dacă produsul nu este contraindicat pentru dvs., asigurați-vă că gătiți ciuperci pentru iarnă și vă rugăm să vă mențineți gospodăria cu mâncăruri originale cu ele.