Vrei să gătești ficat fraged și suculent? Apoi folosește rețeta mea - ficatul în smântână. Este smântână care ajută organele să obțină o textură moale și un gust bogat.
Conținutul rețetei:
- Secretele unui ficat moale și fraged
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Mulți oameni iubesc ficatul, dar nu toată lumea știe să-l gătească cu succes. Se dovedește a fi dur, apoi are un gust amar, apoi iese complet uscat. Bineînțeles, multe depind de calitatea măruntaielor, dar totuși, există mai multe subtilități care afectează semnificativ gustul final al felului de mâncare.
Secretele unui ficat moale și fraged
- Pentru a fi sigur de calitatea produsului, cumpărați-l proaspăt, nu congelat. Uită-te la culoarea și mirosul acestuia. Mirosul trebuie să fie ușor dulce, iar aciditatea indică deteriorarea. Culoarea nu trebuie să fie nici prea închisă, nici prea deschisă. De asemenea, nu ar trebui să existe pete, iar suprafața să fie netedă și rezistentă.
- Dacă vă place un subprodus cu o consistență mai fragedă, alegeți puiul sau curcanul său, dacă este mai dens - carne de vită, porc sau miel. Dar, în acest caz, se recomandă să înmuiați ficatul de porc și de miel în lapte timp de 2 ore înainte de gătit. poate fi ușor amar.
- Principalul secret al unui ficat moale îl găsește în smântână, maioneză sau lapte. Chiar și în ciuda calității sale, va fi în continuare delicios.
- O sensibilitate mai mare poate fi obținută prin tăierea ficatului în bucăți de cel mult 1 cm grosime. Se dovedește a fi greu dacă produsul este prea gătit.
- Conținut caloric la 100 g - 132 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Ficat de vită - 1 kg
- Ceapă - 2 buc.
- Smântână - 100 g
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Ficatul de gătit în smântână
1. Spălați ficatul, tăiați întregul film, îndepărtați vasele și tăiați-l în benzi subțiri, de aproximativ 1x5 cm.
2. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă curentă și tăiați-o în jumătăți de inele.
3. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie cu părțile înalte și se încălzește bine. Apoi se adaugă ficatul și se prăjește la foc mare, amestecând ocazional.
4. Când măruntaia este ușor rumenită, adăugați ceapă la ea.
5. Se prăjește ficatul și ceapa la foc mediu până se rumenesc.
6. Apoi condimentați vasul cu sare, piper negru, foi de dafin, boabe de piper și smântână. Amestecați totul bine, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți vasul la foc mic cu capacul închis timp de o jumătate de oră. Serviți preparatul finit fierbinte cu orice garnitură și salată de legume.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum se topește ficatul de vită în smântână:
