O selecție de rețete pentru a face compoturi delicioase pentru o zi de vară acasă. Ce și cum să pregătiți în mod corespunzător compotul de vară. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Nimic nu îți va potoli setea în căldura verii, ca un compot rece de fructe și fructe de pădure. Niciun suc cumpărat din magazin nu bate un adevărat compot de casă proaspăt preparat. Aroma intensă, gustul dulce și acru plăcut parfumat … vor cuceri pe toată lumea fără excepție. Băutura răcoritoare nu numai că îți va potoli setea în perioada fierbinte de vară, dar va aduce și încântare plăcută atât adulților, cât și copiilor. Acest material oferă rețete TOP-10 pentru compot de vară, precum și toate subtilitățile la care ar trebui să fiți atenți atunci când pregătiți o băutură.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Compotul din bucătăria rusă este o băutură făcută din fructe de pădure, fructe și legume fierte în apă cu adaos de zahăr. Spre deosebire de bucătăria europeană, unde compotul este mai degrabă un desert de fructe în sirop gros.
- Pentru a face compotul gustos, este important să folosiți apă de bună calitate, izvor sau filtrată.
- Amestecurile de fructe și fructe de pădure pot fi proaspete sau congelate. Fructele uscate sunt adesea folosite în băutură. Separat, este necesar să se evidențieze uzvarele - compot, la care se adaugă miere.
- Tăiați fructele în felii egale, astfel încât să dea uniform sucul. Tăiați fructele tari în bucăți mici, moi - în cele mari și puneți fructele întregi.
- Persimmoni, rodii, gutui și banane nu sunt potrivite pentru compot.
- Dacă utilizați fructe dulci, echilibrați aroma cu fructe acre, cum ar fi lămâie, afine, coacăze.
- Amestecurile congelate nu trebuie decongelate. Pune-le și fructele uscate în apă rece, pentru că au nevoie de timp pentru a se dezgheța sau, respectiv, pentru a se umfla. Puneți fructe proaspete și fructe de pădure numai în apă clocotită. Au nevoie de o temperatură ridicată pentru a-i face să dea suc și toate proprietățile benefice ale vitaminei fără a le distruge.
- Folosiți orice zahăr ca îndulcitor: alb, maro, fruct, trestie. Gustul băuturii va fi ușor diferit de fiecare dată. O puteți înlocui cu miere, dar puneți-o într-o băutură răcoritoare. Va fi și mai parfumat și mai sănătos. Pe lângă zahăr, puteți obține un gust dulce folosind gem sau gem.
- Cantitatea de dulceață depinde de aciditatea fructului sau a boabelor. Raportul standard dintre zahăr și apă este 1: 2. În medie, 1 litru de apă - 0,5 linguri. Sahara.
- Pentru gustul și aroma compotului, adăugați condimente cu un minut înainte de pregătire: scorțișoară, cuișoare, balsam de lămâie, ghimbir, condiment, mentă, nucșoară, vanilie. Sucurile de vin și fructe sunt turnate adesea în compot, se adaugă coaja de lămâie și petale de trandafir. Adăugați coaja în timpul gătitului și îndepărtați-o după ce ați răcit băutura.
- Un vârf de sare grosieră va dezvălui mai bine aroma fructelor și condimentelor din compot.
- Timpul de gătit depinde de fructe. Fructele tari se gătesc 10-20 de minute, fructele moi - 5-10 minute. Este imposibil să gătești compot prea mult timp, altfel fructele își vor pierde culoarea, forma, gustul și vitaminele.
- Pentru a păstra mai mulți nutrienți în băutură, aduceți compotele doar la fierbere, scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se infuzeze.
- Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil vitaminele din băutură, turnați fructele și fructele de padure cu siropul într-un termos și lăsați la infuzat 10 ore.
- Vitaminele sunt mai bine conservate dacă adăugați un vârf de acid citric în apa clocotită.
- Este mai bine să beți compot rece, pentru că răcorind, capătă un gust mai bogat.
- Băutura este păstrată la o temperatură de 2 până la 14 grade timp de câteva zile. Poate fi congelat în congelator, unde va fi păstrat aproximativ o lună.
- Este important ca orice compot de vară să poată fi conservat recoltându-l pentru iarnă.
- Puteți pregăti o băutură nu numai pe aragaz, ci și într-un multicooker folosind modul „tocană” sau „supă”.
Compot de afine și căpșuni
Un compot aromat și luminos de căpșuni și afine de vară va deveni un plus delicios de vitamine la un prânz de familie și la o cină festivă. O puteți bea atât rece, cât și fierbinte în loc de ceai.
- Conținut caloric la 100 g - 126 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Apă - 1 l
- Afine - 350 g
- Căpșuni - 350 g
- Zahar - 200 g sau dupa gust
- Melissa - 2 crenguțe
Compot de gătit afine și căpșuni:
- Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile verzi.
- Spălați afinele.
- Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă. Aduceți siropul la fierbere.
- Pune fructele de pădure în apă dulce clocotită și dă la fiert la foc moderat. Se fierb 2 minute.
- Adăugați crenguțe de balsam de lămâie spălate și opriți focul.
- Lăsați băutura să se infuzeze timp de 5 ore.
Compot de cireș-caise
Un compot răcoritor sănătos și gustos de cireș-caise, cu adaos de mentă aromată. Un compot parfumat și luminos va fi întotdeauna la îndemână într-o zi fierbinte de vară.
Ingrediente:
- Apă - 3 l
- Cireșe proaspete - 400 g
- Caise - 200 g
- Piersică - 100 g
- Coaja de citrice - 10 g
- Zahar - 400 g sau dupa gust
Compot de gătit cireș-caise:
- Clătiți bine toate fructele.
- Tăiați caisele și piersicile în jumătate și îndepărtați gropile. Tăiați fructele în 4 jumătăți.
- Dacă cireșe cu cozi verzi, atunci scoateți-le. Nu scoateți oasele.
- Se toarnă apă rece în oala de gătit, se adaugă zahăr și se trimite oala la aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic.
- Scufundați fructele în sirop fierbinte, fierbeți din nou și îndepărtați imediat băutura de pe foc.
- Se adauga coaja de lamaie sau portocala.
- Închideți tigaia cu un capac, lăsați-o să se răcească și infuzați cel puțin 5-6 ore.
Compot de ciocolată și cireșe
Compot cu cireșe de vară și cenușă de munte cu aromă uimitoare. Chokeberry este apreciat pentru compoziția sa vitaminică și proprietățile medicinale. Și în combinație cu cireșe, boabele vor dobândi un gust rafinat și o culoare bogată de rubin.
Ingrediente:
- Apă - 1 l
- Chokeberry - 250 g
- Cireșe - 150 g
- Zahar - 200 g sau dupa gust
- Coaja de lamaie - 10 g
Prepararea compotului de ciocolată și cireșe:
- Sortează fructele proaspete, sortând cele stricate și clătește cu apă curentă.
- Scoateți tulpinile verzi din cireșe.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe.
- Pune fructele de pădure în siropul care fierbe și dă din nou la fierbere.
- Scoateți tigaia de pe foc imediat.
- Se adaugă o panglică de coajă de lămâie în cratiță, se închide cu un capac și se lasă la infuzat 10 ore.
Compot de pere și mere
Compotul de vară făcut din mere și pere este cea mai comună și comună versiune a băuturii. Se fierbe din fructe proaspete, congelate și uscate. Acest compot delicios răcoritor va fi apreciat atât de adulți, cât și de copii. Și scorțișoara adăugată va face băutura mai aromată și mai bogată în gust.
Ingrediente:
- Apă - 1 l
- Pere proaspete - 250 g
- Mere proaspete - 250 g
- Scorțișoară - 1 băț
- Zahar - 200 g sau dupa gust
- Suc de lămâie - de la 0,5 lămâie
- Menta - 2 crenguțe
Compot de gătit cu pere și mere:
- Spălați merele și perele, înmuiați-le cu semințe și tăiați-le în 4-6 bucăți, în funcție de mărime.
- Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă un băț de scorțișoară și se toarnă apă. Aduceți totul la fierbere.
- Se scufundă fructele în apă clocotită, se fierbe din nou și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, coborâți ramurile de mentă și opriți focul.
- Spălați lămâia, stoarceți zeama din ea și turnați-o imediat în compot. Asigurați-vă că semințele de lămâie nu cad.
- Se amestecă și se lasă să stea câteva ore.
Compot cu căpșuni și rubarbă
Compot de vară, luminos și apetisant din căpșuni suculente și rubarbă proaspătă. Băutura de casă se dovedește a fi incredibil de aromată, moderat dulce și cu o aciditate plăcută pe care i-o conferă rubarba.
Ingrediente:
- Apă - 3,5 l
- Rubarba - 5 tulpini
- Căpșuni - 500 g
- Zahar - 6 linguri sau la gust
- Menta - grămadă mică
Compot de gătit cu căpșuni și rubarbă:
- Se spală rubarba, se curăță tulpinile și se taie bucăți mici.
- Spălați căpșunile, îndepărtați tulpina verde și tăiați anii mari în jumătate și lăsați-i pe cei mici intacti.
- Se fierbe apa intr-o cratita si se adauga rubarba tocata.
- Adăugați zahăr și gătiți la foc mediu timp de 3-5 minute.
- Apoi adaugă căpșunile și gătește încă 2 minute.
- Opriți focul, adăugați frunzele de mentă spălate, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă 2-3 ore.
Compot Ranetki, afine și afine
Compotul de vară din mere Ranetka ușor tarte și acre este îmbogățit cu minerale și vitamine. După tratamentul termic și perfuzia, mulți nutrienți benefici sunt păstrați în el.
Ingrediente:
- Mere Ranetka - 150 g
- Lingonberry - 50 g
- Afine - 50 g
- Apă - 2 l
- Zahar - 50 g
Compot de gătit din ranetki, afine și afine:
- Clătiți afine și afine, sortați și îndepărtați cele stricate. De asemenea, rupeți frunzele.
- Spălați merele și scoateți cozile.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr după gust și se pune pe foc.
- Aduceți la fierbere și înmuiați ranetki de fructe de pădure în apă clocotită.
- Se aduce din nou la fierbere și se fierbe 2-3 minute.
- Opriți focul, acoperiți tigaia și lăsați la infuzat 2 ore.
Compot de caise de vară
Compot delicios de caise din fructe proaspete. Băutura este ușoară și elegantă, aromată și sănătoasă. Serviți răcit la prânz, ceai de după-amiază sau cină cu prăjituri și orice produse de patiserie.
Ingrediente:
- Caise - 200 g
- Cloace - 200 g
- Zahar - 100 g
- Apă - 2 l
Compot de gătit de vară din caise:
- Spălați caisele și scoateți semințele.
- Spălați spinii.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe.
- Adăugați caise și spini în cratiță.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute.
- Se toarnă zahăr în bulionul de fructe după gust și se amestecă.
- Răcorește compotul de caise și prunj finisat și începe gustul.
Compot de piersici și mere
Compotul de piersici de vară este foarte aromat într-un duet cu mere dulci și acri, prospețime de lămâie și mentă. Vara, îți va potoli setea și va înlocui băuturile carbogazoase dăunătoare.
Ingrediente:
- Piersici - 1 kg
- Mere acre - 3-4 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Scorțișoară - 1 băț
- Apă - 2 l
- Menta - 2 crenguțe
Gătit compot de piersici și mere:
- Spălați lămâia cu o pensulă și curățați coaja cu benzi cu ajutorul unui cuțit.
- Stoarceți sucul din pulpa de lămâie.
- Puneți coaja într-o cratiță, acoperiți-o cu zahăr și lăsați-o să stea 20 de minute.
- Se toarnă apă rece și se fierbe.
- Spălați piersicile și merele, tăiați-le în 4 bucăți și îndepărtați semințele.
- Așezați piersicile și merele în sirop de fierbere și fierbeți din nou.
- Scoateți imediat tava de pe foc, turnați sucul de lămâie și adăugați frunzele de mentă spălate.
- Acoperiți oala cu un capac și răciți complet băutura.
Compot de coacăze și coacăze
Compot delicios și vitaminic de vară din agrișe și coacăze roșii. Băutura nu este zaharată, cu un gust bogat dulce-acrișor. Este ideal pentru servirea răcită.
Ingrediente:
- Agrișă - 1 kg
- Coacăz roșu - 1/2 kg
- Zahar - 300 g
- Apă - 2,5 l
- Menta - 4 crenguțe
Gătit compot de coacăz roșu de vară și coacăz:
- Sortează agrișele și coacăzele, sortând boabele stricate și spală-le.
- Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă zahăr și se toarnă apă clocotită peste.
- Aduceți din nou conținutul oalei la fiert și gătiți timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc și coborâți frunzele de mentă.
- Se lasă compotul să se infuzeze sub capac timp de 40 de minute și se strecoară printr-o sită fină.
Compot de dud
Compot de dud cu gust dulce și acru plăcut și aromă delicată de fructe de pădure. Este un excelent calmant al setei. Și pentru a da băuturii un gust mai interesant, puteți adăuga câteva frunze de mentă sau balsam de lămâie.
Ingrediente:
- Apă - 1,5 l
- Zahar - 200 g
- Dud - 500 g
- Acid citric - 0,5 lingurițe
Compot de gătit de dud:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați zahăr și fierbeți 3-4 minute.
- Sortează dudul, îndepărtând boabele stricate și clătește ușor.
- Trimite fructele de pădure într-o cratiță cu sirop de fierbere și după ce fierbe din nou, fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Opriți focul, adăugați acid citric în cratiță și amestecați.
- Acoperiți oala cu un capac și răciți compotul la temperatura camerei.
- Apoi strecurați băutura printr-o sită fină.
